【嘉義】黃記涼麵涼圓。嘉義獨特口味人氣老店
嘉義市東區興中街6號。05-224-0620。FB。
09:00~18:00。週一休。
來嘉義這麼多次，這次終於輪到
可以安排來品嘗一下嘉義獨特口味的涼麵、涼圓。
久聞嘉義的涼麵與全台各地的涼麵，有很大的口味差異，
也就是說嘉義的涼麵搭配的醬汁，
都會淋上美乃滋(即南部俗稱的白醋)，
乍聽之下，有點質疑，這樣的味道搭嗎？
3月中旬的這趟嘉義旅遊，
特地選擇這一家已有42年的歷史「黃記涼麵涼圓」，
第3代接手後，重新設計Logo與用色，賦予老店新樣貌。
週一上午九點多前來，此時零星客人上門外帶，
老闆趁空檔忙著先打包麵條，
好應付中午用餐尖峰時段的人潮。
▼菜單
涼麵 小35元，大45元。
涼肉圓30元。
麵條不是我們常吃的油麵，而是意麵，旁邊則是刨絲的小黃瓜。
▼涼麵的靈魂醬料
就是在地人則稱為「白醋」的美乃滋醬。
還有用醬油、糖、水等勾芡煮成的醬汁。
留意老闆娘每一碗淋上的醬汁共有4種之多，
每一家的涼麵醬汁組合祕方都不一樣。
▼點了涼肉圓、涼麵、皮蛋豆腐，
其實上面的醬料都是一樣耶
涼麵的麵條用的是寬扁的意麵，
若仔細咀嚼，吃起來格外香醇。
淋上芝麻醬、白醋、蒜水等調味，全部攪拌在一起，
口感層次真的挺有特色。
最在地的吃法還要淋上紅色辣油。
▼涼肉圓
用番薯粉製作的肉圓皮 彈性十足。
涼肉圓就只有肉末和荸薺，
鹹肉餡提供了恰當的飽足感，而荸薺則添增爽脆口感。
雖然吃涼的，但感覺不會突兀，
除了有淡淡鹹味的醬油芡汁，
最特別的居然還淋上稀稀的美奶滋，
味道微鹹帶甘，還可以加點蒜泥，
多些辛嗆味吃起來更過癮。
連皮蛋豆腐都能加白醋!
不過反而更能吃出板豆腐的香氣，
但可能不適合習慣重口味的人。
嘉義真是個熱愛美乃滋的小城啊！
不管是涼圓、涼麵或皮蛋豆腐，
也都是淋上淡醬油芡汁和美乃滋。
一般外省的口味以麻醬為主，
嘉義多了甜甜的美乃滋，屬於台式口味。
整體來說，滋味鹹鹹甜甜，
夏天吃冷的涼麵和冷肉圓確實很清爽，
即使食欲不振，也能輕易入口。
來嘉義，可以來品嘗看看，不一樣的滋味！
延伸閱讀：
【嘉義】嘉義小吃推薦總整理。雞肉飯/砂鍋魚頭/牛肉湯/烤玉米/涼麵
