【高雄】灶大哥串串香。老四川麻辣鍋新品牌。麻辣串串
高雄市鼓山區南屏路585號。07-552-8555。FB。官網。18:00~22:00
捲捲特愛吃四川小灶的料理，和好友們來這聚餐多次。
2020年6月他們推出新品牌【灶大哥 串串香】，
引進四川特色街邊小吃“麻辣串串”，以餐車模式經營，
攤位設在『四川小灶』和『老四川麻辣鍋』的中間，
都是外帶，沒有內用座位，
不過若是在四川小灶或老四川用餐的客人
也都可以點串串，服務員會送到座位區。
【灶大哥 串串香】的營業時間是傍晚6點開始，到晚上10點打烊。
正所謂 人生在世，擼串二字，
麻辣的美食千篇一律，好吃的串串卻萬里挑一。
雖然說高雄市區很多地方都吃得到麻辣燙，
但是『麻辣串串』只有【灶大哥】才吃得到喔!
我們六點半左右前來，天還很亮，
感覺夏天已經提前來了，
悶熱的天氣搞得胃口都沒那麼好，
這時候辛香麻辣的料理肯定是非常開胃的了。
麻辣火鍋跟麻辣串串不同，
雖一樣是以麻辣湯底涮配料，但千萬不要以為是同一樣食物！
【灶大哥 串串香】它是以路邊攤形式販賣，
店家會先煮好麻辣湯底，湯底只有一鍋，不分大中小辣。
▼左邊是秘製麻辣湯底，煮串串專用，
辣度對台灣人來說應該算是中辣了。
而右邊那一鍋則是煮蔬菜用的高湯。
灶大哥串串香甫開幕不久，菜色選項還不是很多，
肉類串串只有4種，其他還有一些內臟類、蔬菜。
未來還會陸續添增新食材。
比起在餐廳內吃串串，當然路邊攤價格會便宜許多，也更大眾化一些。
劃記後店員才會去冰箱取菜，現點現做。
選項口味中【香味】就是辣的。【藤椒】就是麻的。
特色菜中的『小郡肝』是雞胗。『小土豆』是馬鈴薯。『西蘭花』是花椰菜。
干碟就是乾辣椒還有一些香料吃法很正宗喔
▼每一種的份量，均清楚標示。
▼點串串的話固定會給一些黃豆芽鋪底。
旁邊那兩個小黑陶鍋的醬汁就是【香味】和【藤椒】。
▼這是四川小灶店內用餐客人點的串串。
等候時，除了麻辣香氣已經讓你快頂不住誘惑外，
在視覺上就更喚醒了你的食欲，每一串都吸飽汁水，
油光通透，簡直是一種對味蕾赤裸裸的誘惑。
▼我們各種串類均點一串來嚐嚐，
超級美味的麻辣小串串，香氣撲鼻令人難以抗。
由左至右分別是，雞肉串、牛肉、豬肉、羊肉、雞胗。
串串的湯底我覺得很接近老四川麻辣火鍋，辛辣夠味。
尤其四川小灶料理中最吸引人的麻香味，
這裡也完全展現出來。
店員說是師傅專為串串熬煮的專用的湯底，
基本底料是一樣，但香料跟其他内容物略有不同。
肉串都已事先醃製入味，沒辦法選擇辣度。
紅亮的湯汁緩緩滑落，
孜蘭的香混合著麻辣味在舌間氾濫，
能吃到熱辣鮮香，還有香油的香，
讓人忍不住一串接著一串、一口接一口。
真的是夏日配啤酒的最佳良伴。
▼串串杯底都還附有黃豆芽鋪底
蔬菜類沒串在一起，客人可以選擇辣或不辣，
我們點不辣的去降低串串的辣度，
在四川小灶用餐加點串串才會用盤子裝盛喔，不然都是用紙杯裝。
蔬菜類我們點了香菇、黑木耳、西蘭花、小土豆。
高湯汆燙刷上香油和放上一匙的蒜泥，相當解辣又好吃。
串串香是起源於中國四川成都的火鍋吃法，食材皆以竹籤串起，
放入鍋裡燙煮，最後以竹籤支數計價。
老四川麻辣鍋的新品牌【灶大哥 串串香】則是以騎樓餐車的模式，
傍晚六點到晚上十點，
店員將點好的串串放進秘製鍋底涮煮，
接著進藤椒油湯或香辣油湯裡一撈，油豔欲滴讓人停不下口。
全都是重口味的食材很容易膩，這時候小清新素菜能拯救你，
玉米、土豆、花椰菜、木耳等通通都來一點，這才是一份完整的串串餐。
未來串串肉類的選項，還會再增加更豐富些，
價格比起其他路邊攤略高但仍可接受，畢竟麻辣湯底的麻香味，
老四川的口味本來就很受大家的肯定及喜愛。
因此串串香的味道確實有其獨特的香味與口味。
老四川麻辣鍋新品牌【灶大哥】有品牌加持，
又有四川籍師傅來調料口味肯定正宗。
麻辣串串吃起來，不是只有一味的辣，
和一般紅油鍋底那種很重口直接的香辣不同，
這個鍋底辣的很柔和，還有香麻帶著孜然味。
在高雄市區想要吃道地的串串香，
【灶大哥】不僅帶來味蕾的滿足感，
杯裝帶著走還有一種享受美食的隨性，
嗜吃辣的朋友肯定會喜歡。
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