【高雄】開飯川食堂。夢時代店，開心開飯聚餐
高雄市前鎮區中華五路789號。夢時代綠區3樓。07-812-3018。FB。官網。
平日11:30~15:00, 17:30~21:30，週六日11:00~16:00, 17:00~21:30
全台灣已經有18家分店的川菜連鎖餐廳「開飯川食堂」，
幾乎可算是目前全台川菜第一品牌了。
展店數度驚人，表示餐廳經過數年的人氣累積後，
已獲得了一定程度的市場肯定，才能一直擴展分店。
其所屬的饗賓餐飲集團，旗下許多餐廳品牌也都很有知名度，
像是自助餐廳「饗食天堂」、高價自助餐廳「饗饗」、泰式料理「饗泰多」、
主打健康蔬食「果然匯」、排餐館「朵頤」…等。
開飯川食堂大多設立在百貨商場內，目前高雄僅有兩間分店，
除了左營新光三越外，還有一間就是我們這次用餐的夢時代店。
就位在夢時代購物中心的綠區3F。
土豆哥說他其實已來用餐過幾次了，但都沒拍照，
而這次是同事們的聚餐，人數眾多，
因此點餐的種類也會比較多，才拍了些相片分享。
餐廳用餐區面積很大，大部分是圓桌，
也有一些可機動調整為兩人及四人的桌子。
通常吃川菜人愈多是愈好點菜，
所以圓桌的數量才會比一般餐廳來得多。
開飯川食堂主打時尚川菜來迎合年輕人的市場，
企圖打破傳統思維認為吃川菜好像是長輩們喜愛的。
所以為了讓年輕人願意走進川菜餐廳，
餐廳就以生動可愛的熊貓來當作裝飾的主角，
讓環境氛圍比較時尚又輕鬆有趣，
也算是不一樣風格的新型川菜體驗。
年輕人不常吃中餐廳，主要是因為不太會點菜，
看了菜單或菜名，人就定格了，
所以餐廳為了貼近年輕消費者的心，
在菜單設計上盡量讓消費者方便，
所以推出各種二、三、四、五、六、八、十人的套餐組合，
並且搭配圖片，就更方便點菜了。
詳細菜單，請查詢官網。
▼下圖是十人的套餐。共6500元。10菜、2湯、10飲料、10甜點。
但這一天在夢時代分店，
我們共點了四人開飯一套、五人套餐兩套，再加一些單點。
▼全部菜色介紹如下：
▼二刀白肉。
▼流口水雞。必點！
通常這獨門芝麻醬汁與辣油醬都是淋在上面，
但因有同事不吃辣，所以要求醬汁另外放小碟上。
這是道四川名菜，特選皮脆肉嫩的仿土雞，搭配獨門芝麻醬汁，
味蕾層次豐富，，好吃到讓人口水直流。
▼蔥爆牛肉。
▼翻滾吧肥腸。
將深滷入味的肥腸，搭配熱辣杏鮑菇，香辣好味道！
▼翻滾吧！火辣三寶。
三寶有蝦仁、花枝與松阪豬，是道有辣度的干鍋料理。
▼催淚蛋。
這是一道雞蛋與糯米椒大火快炒的料理，噴香但不辣。
▼夫妻肺片。
以滷煮牛筋、牛腱、牛肚的切片，佐上麻辣紅油拌食。
▼鍋巴蝦仁滋滋響。
蝦仁與焦香酥脆的鍋巴燉煮，再淋上以茄汁，滋滋作響的酸甜滋味。
▼生爆鹽煎肉。
以三分肥七分瘦的豬五花，熱炒豆豉、豆瓣及蒜苗，鹹香回甘。
▼豆酥扁鱈。
扁鱈就是大比目魚得俗稱，肉質鮮嫩，
覆蓋豆酥，味道鹹香酥很美味。
▼麻婆燒豆腐。
以四川郫縣的豆瓣醬為調味基底，加入陳年老酒與甜麵醬拌炒入味，
製成創新版的麻婆醬汁，味道香麻辣很帶勁。
▼糖醋魚片。
外酥內嫩的魚片，搭配糖醋醬。
▼乾煸四季豆。
四季豆拌炒蔥薑肉末，鹹香有味。
▼好給蜊絲瓜。
蛤蜊搭配絲瓜，味道清甜。
▼連鍋湯。
以豬大骨慢熬八小時，加入五花肉片、白蘿蔔一同熬煮，
味道有些麻香，但清甜帶鮮味。
▼蛤蜊冬瓜湯。
▼金沙蝦球。
▼金牌粉蒸肉。
▼炸銀絲捲
「開飯川食堂」雖然主打時尚川菜，
但在不背離川味傳統麻辣鮮香的味覺特色下，
加入創新與設計風格，甚至連菜名設計也很逗趣，
就是想要搶下年輕世代的認同。
透過集團統一採購、議價優勢，將食材成本降低，
所以菜單價位就以年輕人可以接受的價格範圍。
平均消費約一人500~800元。
而近幾年「開飯川食堂」不斷在全台快速展店，
奠定了台灣中式川菜連鎖餐廳第一品牌。
對於喜歡吃辣的朋友，是值得來嚐嚐看的一間餐廳，
即使不吃辣的客人，餐廳也有許多經典的無辣菜色，
所以「開飯川食堂」的料理除了讓長輩可以接受外，
也成功吸引許多年輕人的喜愛。
🌶台北地區
【京站店】02-2556-5788 京站時尚廣場 B3
【忠孝店】02-8771-6238 台北Bistro98大樓 7F
【市府店】02-2758-5358 統一時代百貨台北店 7F
【南港店】02-2786-5778 中國信託金融園區C棟 3F
【敦化店】02-2751-5618 Sogo百貨敦化館 B2
【永和店】02-8231-5388 比漾廣場 B2
【板橋店】02-2952-8188 板橋中山遠百 13F
🌶桃竹地區
【巨城店】03-5152-152 新竹巨城BigCity 7F
【竹北店】03-657-2178 新竹縣竹北市光明一路256號
【中壢店】03-4252-808 中壢SOGO 8F
【桃園店】03-3352-768 桃園遠東百貨10F
【台茂店】03-2223-606 台茂購物中心6F
🌶台中地區
【台中店】04-2258-5776 台中大遠百 11F
【文心店】04-2472-5878 秀泰文心 6F
【中友店】04-2223-5168 中友百貨 11F
🌶台南地區
【南紡店】06-2372568 南紡夢時代 B1
🌶高雄地區
【夢時代店】07-8123018 高雄夢時代3F
【左營店】07-3461688 左營新光三越4F
