【高雄】獺祭吧DASSAI BAR。日本夢幻名酒海外授權第一家。晶英國際行館
高雄市前鎮區中山二路199號 3F。07-973-0189。晶英國際行館FB。官網。
18:00-23:00。低消$1500。10%。坐席36席。線上菜單。
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一酒一世界。
遠看，酒就是這回事，
不外乎發酵、過濾、蒸餾等步驟。
近嘗，每種酒、每款酒甚至每瓶酒，
都與眾不同，獨一無二。
所以，酒可以粗喝，
也可以細飲，視乎釀造的心有多精細。
喝酒，從來都隨潮流起伏，
當手工啤酒、雞尾酒、威士忌輪番成為潮流焦點後，
這幾年火紅的，是來自日本的酒香。
日本清酒，自然是後者。要細飲，要領悟。
【獺祭】由於安倍晉三大推特推因而成名，
是近年最受矚目的清酒品牌之一。
這名牌一直是不少愛酒人士去日本必買之物，
即使不愛喝酒之人也定聽說過這品牌。
在高雄許多餐廳都喝得到【獺祭】，這以不足為奇，
但卻鮮少人知道高雄晶英國際行館獨家代理【旭酒造株式會社】
精釀的純米大吟釀「獺祭」全系列，
並在行館2樓設有日本海外授權的第一家【獺祭酒吧】。
由於獺祭吧的空間也是作為【UKAI TEI】鐵板燒餐後享用甜點的地方，
所以很多人誤以為需要吃鐵板燒才能來到獺祭吧，
其實獺祭吧是獨立的餐廳，營業時間晚上六點開始到11點，
除了販售完整的獺祭清酒系列，精選二割三分、三割九分清酒、氣泡濁酒及磨之先驅等酒款，
並提供沙拉、義大利麵、佐酒小食。
要進入清酒世界不容易，若只坐在餐廳品嘗是不夠的，
獺祭吧有外派海外受專業訓練的侍酒師為客人做說明介紹，
有觀察、有對話，才能領略一二。
捲捲和土豆拿鐵透過「見學」來一回獺祭舌尖的小旅行，
每一杯，每一口，都是一點小領悟。
▼在餐廳內也可以購買到獺祭瓶裝酒。
包括市面上極罕見、以獨特的二酸化炭微氣泡方法殺菌的「早田」，
以及所用米粒比二割三分磨得更細的「その先へ(磨之先驅)」，
▼獺祭它的用心與精細，除了在杯中物感受，
透過sample更清楚分辨出磨出精米大小的區別，
純米大吟嚷分別是50%、39%及23%，
當中以「二割三分」最受歡迎，
只取用米粒最中心23%的部分。
▼品鑑套餐 $400
套餐包括: 獺祭 二割三分/ 三割九分/ 氣泡濁酒50 (各30ml)
獺祭酒類皆使用原廠專用杯，點用清酒皆附小點。
捲捲之前在不同地方曾喝過純米大吟醸50、二割三分、三割九分，
但還是頭一次品嘗獺祭的氣泡濁酒，令我感到很特別。
之所以與眾不同，是因為獺祭成功研發了如香檳般，
在瓶內二次發酵的氣泡酒。
一般的氣泡酒多是以注入氣體形式，
但獺祭的這杯「氣泡濁酒 50」，
唯一跟香檳不同的，是沒有把酵母除去；
因此它是屬於「濁酒」，顏色看起來像洗米水。
味道不似一般微甜的濁酒，反而帶點米味；
氣泡是自然產生，加上米糟，整體口感很細滑。
最好喝的還是二割三分，
釀出來的酒香氣溫和、味道醇厚，口感非常細緻。
有酒，不能無餚。
菜單中近10多款的佐酒料理亦出色。
每道一律350元。
▼水果生火腿 $350
義大利風乾火腿搭配無花果
剛入口覺得滿鹹的，
咀嚼後在口腔慢慢滲出如清甜餘味。
和微甜的氣泡酌酒很搭。
▼獺祭蒸蛤蠣 $350
在居酒屋常見的酒蒸蛤蠣，加入獺祭酒之後增添奢華感。
鮮甜的蛤蠣湯汁鮮甜中帶有淡淡的海水味及酒香非常好吃。
▼炸牡蠣 $350
一杯酒配上一點適合的小食，可以令酒的風味更突出。
牡蠣外層麵衣鬆化香脆入口不油不膩，
當一口咬開炸漿的時候，蠔的香味撲鼻而來，更有外脆內嫩的雙重口感。
▼季節義大利麵 $350
濃郁菇香味，醬汁收得俐落，好吃！
▼帕瑪森乳酪燉飯 $350
燉飯加入3種起司，吃來質感濃稠，口味濃重。
2017年開幕的【獺祭吧】與眾不同，
因這間是日本海外授權的第一家獺祭酒吧。
是少見可以喝到獺祭完整系列的酒，
讓客人能接觸到獺祭清酒更進一層次。
餐點好吃外，食器均非常講究，
讓一頓飯的價值除了感受食物真味，
還能沉醉於食器的悠長餘韻中……
環境寧靜，分外悠閒。
獺祭清酒迷不妨一試！
*酒後不開車，安全有保障*
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