【高雄】1928燒肉總鋪文信店(2020.6.4搬遷至文信路325號)
新地址:高雄市鼓山區文信路325號
高雄市左營區自由二路217號。07-558-9280。FB。
11:30-14:30。17:30-01:30。10%。無低消。特約停車場。
「坐吧台吃烤肉」、「不用自己動手烤」、「不會弄得一身煙」，
這些特點是我到『1928燒肉總鋪』吃精緻燒烤最深的印象。
今年12月店家更換新菜單，將價格調降回饋給顧客，
除了保有餐點品質外，並新增多樣菜色，
像是邀訪的這天，點了一道全台獨家、現場製作的『爐作親子丼』，
過程有趣又好吃，不得不好好推薦一番。
在高雄走精緻高檔路線的燒肉店，
『1928燒肉總鋪』在更改菜單後，
我覺得是同質性餐廳裡算是價格最實惠的。
以前的肉品多屬單點，今年推出『牛/豚肉拼盤』的選擇，
可以滿足了一餐中，想要品嘗到肉品不同部位的口腹之慾。
▼新菜單
日式燒肉的精華，就是在『精緻』兩個字。
『1928燒肉總鋪』的老闆對於品質是很吹毛求疵的，
備有9A和牛、野生肥豬蝦、曼加利札豬等高雄不常見的肉品類。
▼平日中午的商業午餐、和食料理
2016.12.12 TVBS新聞採訪報導:請點我。
▼生菜組合$139
▼極黑豚梅花 $200 
源於英國，過去曾是皇室享用的食材。
僅以鹽、胡椒調味炭烤，能嘗到豬肉的原味。
經過燒烤後也不會變硬，
吃起來可以感受到濃郁的豬肉香氣，
雖然片薄卻頗富彈性。
嚼來果然甘潤有彈性，不需沾醬就很美味。
將烤好的肉片鋪在生菜上，佐點泡菜再入口，
肉質腴滑軟潤，既有微酸的泡菜提味，
又有生菜的清甜，比直接品嘗豬肉更有一番風味。
▼曼加利札里肌$380
主要來自匈牙利，因產量少，又被暱稱為國寶豬。
挑帶骨里肌油花豐富、柔軟，且廣布瘦肉紋理中。
服務人員解說這款豬肉的特性，
肥肉香而不油、瘦肉軟嫩清甜，
香甜度持久，比伊比利豬還撩人。
一切開，瘦、肥肉色澤分明，
脂肪層雖然肥厚，吃起來不但不膩，
咬下去還有肉汁噴溢出來，
帶來乳脂的馨香，讓人愛不釋口。捲捲大推
▼澎湖冰卷 $180
口感就很鮮脆，外層脆Ｑ、內層還帶軟嫩。
.
原封保存的鮮甜原味入口即知。
▼松葉蟹腳 $360
只烤單面的做法不至於讓蟹肉過熟而讓蟹肉縮掉。
細細長長的松葉蟹腳，肉雖不似帝王蟹厚實，
但肉質較細緻，滋味也較清甜，帶著順口的海洋味。
▼爐作親子丼 $249
週一～週五還可以搭配238元的和食套餐。
我們大部分所吃到的親子丼，
都是在廚房製作完畢後才送上桌。
【1928燒肉總鋪】發揮創意，直接在客人面前烹煮，
以桌邊服務方式上菜，這算是全台獨家的做法，太有梗了!
▼直接看製作過程的影片更有真實感
我將所有食材與飯拌了拌後品嘗，
去骨雞腿肉Q實，蛋香嫩，白飯充分吸湯汁的香氣，
和雞肉滑蛋搭配出最佳的口感。
軟滑的蛋汁，熟度剛好，
加上微甜的醬汁，吃的出與眾不同的質感。
▼肋眼沙朗 $720
隔壁桌客人點的，戰斧外型的沙朗牛排氣勢驚人。
詢問價格只要720元，愛吃牛肉的老饕絕對不能錯過。
▼梅酒蘇打 $130。柚子沙瓦$130
這裡跟一般的燒烤不同，這裡重視的是~吃原味，
所以老闆挑選海鮮、肉品的等級條件是比一般標準高很多，
肉類不預先醃漬處理、也不採用組合肉，
而且用餐過程中，發現店員不斷更換新的烤網，
盡量避免燒焦物質影響健康，更能安心品嘗。
今年12月全新更換新菜單，
老闆並將價格調降，替大家省荷包，
但保證食材品質不變，美味也不打折，
加上互動式的服務讓人備感親切，
給愛吃燒肉的消費者有不同的選擇。
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▼2015.12.26舊食記
日式燒肉是品味生鮮肉品原味的最佳方式之一。
今年六月開幕的新燒肉餐飲品牌【1928燒肉總鋪】，
標榜肉品食材不預先醃漬處理，採現點現料理，
就是要讓客人品嚐到最原味最優質的肉品味覺。
而且用餐環境講究，用心打造無油煙的空間，
客人不需親自動手，舒適坐在吧台式的座位上，
讓客人能邊看炭火燒肉時白煙裊裊，
邊品嘗由專人服務燒烤出的美味。
店面騎樓有個大紅燈籠，上面寫著1928，在晚上路過非常醒目。
【1928燒肉總鋪】篹是一間嶄新型態的燒肉店，空間不大，
採現在最流行的吧台式座位，客人不需自己動手燒烤。
坐著高高的椅子，在輕鬆隨意的氣氛下，
吃得比較精緻，且能悠閒慢慢品嘗。
比起一般燒肉店，店裡的空氣「清新」許多。
↓巨峰葡萄沙瓦$120、可樂$60
是用新鮮葡萄汁加上檸檬汁調出的氣泡式飲料，
多了一些健康概念，只是冰塊稀釋後口味會偏淡，
所以建議少冰味道更能保持，應會比較好喝。
↓嚴選三兄弟$129
這是我吃過最喜愛的泡菜，
但這不是韓式泡菜，而是店家自行研發的蘋果泥泡菜，
完全不辣，帶著水果發酵的酸香，和一點蒜香，
口感酸甜，搭配口味重的燒肉，相當適合。
↓極黑豬沙朗$230
好的食材是不需要什麼料理的，就是直接享受它的原味美感。
看著服務員把肉夾到鐵板上燒烤，
隨著肉色逐漸轉沈，肉香陣陣飄來，口水都要流下來。
送入嘴細細咀嚼，肉質細嫩、油脂豐厚，
果然與一般等級的豬肉很不一樣，
而經由燒烤的料理方式讓肉香更濃，且有炭香味。
肉質甜美，保留原味不被破壞，最能享受到好肉的口感。
也可搭配胡椒鹽或玫瑰鹽食用，可以帶出肉的甜味，會更好吃。
↓極黑豬菲力$250
油花分布較少，看起來像里肌，
大功告成後，我以不沾醬的方式，先品嘗原味。
之後還可蘸沾店家特製的烤肉醬汁，嚐來滋味不同，各有巧妙
肉片中間看起來還帶點粉色，但裡頭飽滿著水氣，
入口後更富含鮮味的汁液，在口中一點也不會感到肥膩。
↓【黃金松阪豬$160】
師傅的巧手捏成一朵玫瑰花形狀上桌，有羅曼蒂克的浪漫感覺。
由於切得薄，很好入口，前兩塊有點過熟，
立即反應後烤到八分熟再吃，
吃起來除了肉感Q脆度極佳，還多了一分滑潤感。
吃後讓人感到意猶未盡，不一會兒，一盤肉已被吃個精光。
↓那個豬肉飯$99
如果喜歡入口油香四溢的痛快，
那一定要點一碗現夯的燒肉飯。
一碗白飯裡面有黃金海帶芽、油蔥，
烤好的五花肉在眨眼間肉香四溢，
多汁鮮嫩的肉片，油脂已經融進白飯中，讓我這飯桶吃得欲罷不能。
↓蒜味土雞腿 $150
看一盤盤送上來的食材，處理得細心而乾淨，
更能理解店家對食材處理，非常重視新鮮，
也因此得以享受到食材的鮮美原味。
雞腿肉烤熟後，再放進裝有蒜泥醬汁的鋁箔杯中繼續滾煮入味，
入口時先是蒜香，咀嚼時鹹味漸出，真的very好吃。
↓法式羊小排$280
入口油花的滋味竄入腦門，讓人暫時忘記煩惱，
只想好好享受羊肉帶來的豐腴口感，
粉嫩的肉質非但不羶，還愈嚼愈甜。
↓野生大草蝦(限量)$380/2隻
老闆每日凌晨自行到前鎮漁港採買生鮮海鮮，
簡單灑上海鹽燒烤，飽滿肥厚的蝦肉緊實有彈性，
咀嚼後，則感受到回甘的甜味。
大魚大肉的油膩之後，
來盤『日本山藥$79』和『櫛瓜$79』，也是不錯的選擇。
烤山藥竟然有點像吃洋芋厚片的香氣，
而櫛瓜一咬就出水，更加甜脆清爽。
講究吃的人，吃遍山珍海味，
最後對吃的要求不過是食材、服務和互動，
在【1928燒肉總鋪】這三點都符合我們的要求，
除了食材很挑、很新鮮外，價格比較起來算合理。
