【高雄】江糊食堂 人氣排隊深夜美食。麵線糊和關東煮 有日本阿尼ㄍㄧ的風味
高雄市新興區忠孝一路216號(冒煙的喬旁邊)。FB。18:00~00:00。週一休。
2020.11.2 菜單更新:
原本開在中正市場開封路上，2018.12.25搬遷至新興區忠孝一路216號。
主要販售麵線糊、日式關東煮。
由一台小發財車，改裝變成麵線糊的餐車，
僅在深夜出沒，默默出現在暗黑的中正市場開封路上，
這裡白天是市場，車水馬龍、人來人往，確實熱鬧，
但是到了晚上時段，除了騎車經過外，真得很少人會進來這條小路裡。
但就不知道從今年哪個時間點，突然就冒出這台小餐車，
停在暗黑的騎樓下，點著昏暗的燈光，
賣起了本就不易吸引人們注意的「麵線糊」，
更不知道是哪來的通靈人士，就偏偏知道這麼一個小餐車，
如今口耳相傳，漸漸人氣大開，愈來愈多人慕名前來。
座位數大概只有10個而已，這天又是週六晚，
幸好知道的人目前還不是很多，所以沒等候很久，即可就座。
↓ 擺在路邊的這個小招牌，雖然很有特色，
只是暗黑小街上，小攤子本身燈光也不是很明亮，
旁邊又偶有人潮等候，所以這地上小招牌，常被路人忽視。
這裡只供應一道料理，肋排麵線糊，
一碗85元，如果當天老闆找錢無誤及沒記錯的話，
因為不見菜單、也不見任何價目表。
反正來這，簡單明瞭，一人一碗，
不用再麻煩點菜，吃完買單，就這樣。
麵線糊上面的柴魚片，是由像這樣整根的柴魚現場所刨出來的，
這樣的柴魚片，香味最真實、也最新鮮。
當麵線糊端上桌時，可別急著吃或拍照，
請先聞聞這新鮮的柴魚香味，
再欣賞一下柴魚片在麵線糊上面遇熱後的曼妙舞姿。
就是因為這緣故，所以店家無法提供外帶服務。
每一碗麵線糊還配有一杯麥茶及一塊蘿蔔，
我個人特別喜愛這蘿蔔，尤其配上老板自製的甜醬，
中和了蘿蔔略帶微苦的味道，還真好吃咧！
還有這特別的湯匙，可同時肩負叉子及湯匙的功能，
據說這湯匙每一匙的容量，正適合每一口湯汁與麵線舀起之比例。
可見老闆的細心及堅持。
麵線糊配上豬肋排，我是第一次吃過這樣的組合，
不過覺得還算是很有創意及賣點。
除了手工麵線、柴魚片及肋排外，裡面還有小腸及少許羅勒葉。
與傳統台式口味~加香菜、蒜泥有所不同。
這豬肋排經過燉熬，所以豬肉只須用湯匙輕輕一刮，
立即骨肉分離，可見燉得很透。
麵線吃起來比一般台式傳統麵線糊來得清淡許多，
因為透過手洗程序讓麵線不須要加太重的調味來蓋掉原本麵線的臭噗味。
個人建議可以先嚐原味，然後再加些黑醋，更能提味，
最後若喜歡味道再重一些的話，建議可加一些店家自製的辣油，
味道會更過癮！
餐桌上備有多枝紙扇，可以一邊吃麵、一邊搖扇，
既可驅蚊，又可涼快，多重功能，真是巧思及貼心。
雖僅是一碗再平凡不過的手工麵線糊，
雖然味道不濃烈，(但你可以自己調味)，
但是在清淡味道中，可以感受到老板的細節及堅持，
也可以品嚐到跟過去記憶中麵線糊的味道是不一樣的。
好巧，剛好遇上另一位附近知名餐廳明星大主廚，下班後也來光顧。
↓ 幫您們合拍一張，留下歷史畫面。 MU創意季節料理
老板將小攤取名「江糊」，代表過去年少的歷練，
當年對賽車痴愛，奔馳在甩尾埸，
雖然甩出了名號，也實現當年的夢想，
但卻甩不出現實生活的需求。
於是開創新的「江糊」，代表新人生的開始，
一本初衷，堅持到底，「江糊」但卻不「含糊」。
讓平民小吃走出不平凡的風格。
離捷運橘線「信義國小站」走路2分鐘。
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