【高雄】宇兵衛 壽司 UHEE SUSHI

高雄市左營區立大路151號。07-341-1778。

11:30~1400。18~21:00。FB。週一休。

【宇兵衛 壽司】位處北高雄住宅區內，門面是現代感十足的灰色建材，

配上大片落地門窗與有造型的盆栽，若沒有仔細留意會以為它是家咖啡館，

而錯失進門品嘗料理的機會。

這裡的師傅過去曾在高雄知名壽司店服務，

後來又到日本四年學習日本料理，

回台後選擇在自己的家鄉~高雄開店。

 

裝潢設計上打破一般日本料理給人的印象，店面雖不大，

以木作勾勒出沉潛人心的氛圍，空間挑高給人舒服的輕鬆感。

↓漂亮服務員自然也是吸睛的一環，態度親切總是對餐點有加分的效果。

我還發現老闆在食器的挑選上也頗為用心，

每種菜色所使用的盤子造型都不一樣，皆是師傅親自逐一挑選從日本空運來台灣。

  

這天受邀來品嘗，告知不吃牛肉，其它讓師傅自由配菜。

↓MENU，以類似磁磚造型板，貼上印上菜單文字的透明塑膠片，

也是頗具創意，排版內容清晰易懂，除了各式單點壽司外，

還有三種配好的組合餐：刺身組合270元、炙盛合270元、握壽司盛合200元。

↓另外還會推出新菜色

↓茶碗蒸 $60

單看菜單上茶碗蒸三個字，或許會覺得60元很貴，

不過上桌後看到上頭還點綴著北海道馬糞海膽，

裏頭還有蛤蠣配料等，讓細緻蒸蛋的賣相更顯豪華。

以柴魚昆布熬煮的高湯製作，所以味道佐上蛋香味後特別好吃。推薦！

↓刺身組合$270

這天是鮭魚、鮪魚和海鱺，口感厚實、味道也甜嫩無腥。

附上阿里山的現磨山葵，可不是化學合成的喔，

香氣足卻不嗆鼻，能引出海鮮的天然甜味。

↓發現擺盤中的小花好可愛，詢問老闆才知道原來連這小花都是日本進口的，

這麼微小的細節老闆都顧及到了，讓人覺得是間非常講究品質的一家店。

 ↓炙盛合(5貫)$270+軍艦3款 $100

由於有年輕客群反應5貫的份量怕吃不飽，因此最近推出加價100元，就多3個軍艦壽司。

而炙燒系列的有炙甜蝦、北海道生食等級干貝、鰻魚、鮭魚、海鱺。

其中我最愛的炙干貝，火侯稍微過重，讓干貝肉汁收得乾了些。

每個壽司一口大小的份量剛好，醋飯的Q香融合鮮魚的油脂，滋味鮮美。

↓三種加價100元的軍艦壽司：蝦卵軍艦、龍蝦沙拉軍艦、鮪魚軍艦

醋飯上放著新鮮食材，蝦卵和龍蝦沙拉的顏色鮮豔，

米Q、海苔清脆，配料鹹甜夠味。

↓辣鮪魚軍艦$50

 

一口塞進一個。呵呵，口味還真是有趣！

咬下後，又帶點鹹鹹甜甜的滋味；

而辣油則有畫龍點睛之效，鮪魚丁還有點冰涼，使口氣備感清新。

沒料到這樣微辛壽司的組合居然很搭配。很有美式創意壽司的風味。

↓炙起司鮭魚佐橙汁 $55(一個) 

特別之處在於，起司及鮭魚炙燒後，加了些美乃滋，兩者的滋味已經融合在一起，

而橙汁的點綴，再適時發揮效果，且橙汁的味道並沒有被起司給蓋住，

反而有著提出鮭魚香味，吃起來味覺十分豐富、也很好吃。

↓炙比目魚緣側 $70(1貫)

比目魚肉質細嫩不腥，不過我吃的那塊的部位油脂沒那麼多，

所以吃起來沒有入口即化感，但土豆拿鐵吃的那塊就很完美好吃。

↓穴子$120(兩貫)

星鰻又稱穴子，屬於海鰻魚的一種，星鰻的油脂比較少、味道也比較清淡，

穴子屬於蒸後再滷的處理方式，夾起穴子吃一口，肉質很細嫩，

用越光米煮成的米飯，飽滿而香甜；醬汁也呈現出淡雅的甜味。

↓鮮魚味噌湯 $50

切生魚片剩下的旗魚、鮭魚，全都放入味噌湯裡，用料頗豐盛，喝起來甘鮮有味。

老闆為了維持高品質水平，大都採用進口食材，

但在高成本的壓力下，難免會被認為價位稍高，

但今日品嚐後，覺得店裡呈現出料理的品質，

確是有高出一般壽司店的水準，這也是老闆在日本多年工作中，

所學到的一貫堅持精神，因此提供這樣品質的消費，我認為很合理。

雖僅是小店，但是環境優雅、用餐氣氛輕鬆，又有正妹的服務，

最重要是能享受到精緻的料理，因此很是推薦！

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