【高雄】珍珠坊 粵菜 潮州料理。福華大飯店 改裝新貌 好吃值得一訪
高雄福華飯店的【珍珠坊】幾年前大手筆斥資千萬元裝修重新開幕，菜單內除了原本的傳統廣東菜，也增添了不少潮州菜式，並兼有少數川菜，捨棄傳統「點心」推車改為現點現做的港式點心，裝潢高檔有型，充滿視覺衝擊，用餐甚有氣氛。高雄福華飯店近年旗下餐廳接二連三重新裝潢開張，叫人相信老字號的福華不再是老派icon。
有別於以前的古色古香開放式空間，新的珍珠坊顯得摩登新潮，以隔柵分隔出不同用餐空間，也提供大、小包廂及半開放式包廂，滿足家庭、商務等用餐需求。
細心留意，可發現分佈在餐廳角落各種配套 ，像是地毯、座椅、大理石桌面、壁紙、餐具就知道是高成本製作。
餐廳內環繞一圈新店裝潢糅合了傳統及新潮的中式裝修，年輕的氣息，我想可以吸引三、四十歲講究品質又捨得花錢的上班族客群。
▼我個人最喜歡的空間就是這圓弧雅座，有獨立隱私感。有別於其他港式飲茶吵雜的環境，珍珠坊提供客人安靜用餐的地方。
▼菜單
福華珍珠坊不用推車叫賣點心，而是採現點現做的出菜方式。
▼廣式片鴨 需提前兩天預訂。
▼別桌客人點的借拍
▼茶水 (香片、烏龍、鐵觀音、普菊 4選1)
鑄鐵壺保溫效果好
▼川辣水煮牛
辣度不會太高很溫和，香氣濃郁，讓不嗜辣的我們吃得順口。牛肉軟部分帶點筋，匯聚鹹辣香麻，嘗來過癮。
▼招牌必點 古早味芋香米粉
據說是主廚的兒時的家鄉味，特別的是裡面加入白湯圓。集蝦米、香菇、芋頭等食材氣味的湯是最迷人的地方，喝來有濃濃的芋頭香，既能當暖胃的湯喝，也能當吃飽的主食。
▼潮州欖菜四季豆
潮州菜常運用醃漬橄欖菜提味，醃菜切細末加肉末、四季豆快炒，微酸帶甘很順口。
▼潮滷香酥鴨
鴨隻先以老滷汁滷過後再炸，外皮酥香，看起來很乾，不過咀嚼內裡又保有一些肉汁。
▼蟹肉烤白菜
白菜結合滑順奶醬，還多了起司鹹香。
推薦幾道比較特別的港點:
▼魚翅灌湯包
巨大的湯包內餡滿滿配料，搭配鮮濃的高湯，一定要加紅醋更好吃。
▼塔香蒸燒賣
原本對燒賣不是特別感興趣的我，第一次吃到九層塔入餡的燒賣，完全收服我的味蕾。肉質鮮潤香氣開胃、愈嚼愈香。
▼XO醬蝦餃
甫出爐餃皮外觀晶瑩，蝦肉彈牙爽口，吃得到整隻蝦仁。
▼杏仁蝦球
炸得酥脆的「杏仁蝦球」，讓上桌時杏仁更富香氣，口感富嚼勁，撥開還有起司流心，拌著杏仁一起入口，酥香中還帶有杏仁釋出油脂的甜潤。
▼甜點：雞蛋烤布丁、杏仁豆腐、西米露
高雄福華飯店珍珠坊在穿上品味新裝，一場耳目一新的演出，正式揭幕。裝潢有格調形象優雅，環境安靜不嘈吵，可以好好享受一頓中菜。燈光亦考究，射燈的光芒都集中在餐桌中間，把食物當明星。
菜色精緻，不管是粵菜、潮州菜、川菜料理或是港點都具有飯店水平，若是很久沒來珍珠坊的你，值得捧場一試。
