【高雄】渝陽川菜。五月天低調私藏的美食聖地！民國68年開業

在高雄六合一路，有一家叫渝陽川菜的老店。民國68年開業，四十多年來，它就靜靜地佇立著。你問味道變了沒？說不準。老闆換了沒？外人也不一定知道。這些年，餐桌上的菜色多少調整過，口味或許有微妙的改變，但有一件事始終沒變那份對料理的誠意和堅持。也因為這樣的穩定與真誠，這間老店不只養成了幾代熟客，甚至某一年，五月天樂團也悄悄來坐過。餐廳老闆他沒說自己做得多好，只是每天把菜煮好，就這樣，慢慢地，成了一條街的記憶，一座城市的味道。

以現代眼光看裝潢可能過於老舊，若對用餐環境不講求高檔氣派，這裡確實是個適合家庭聚餐的地方。

老闆說藝人五月天，多年來若來到高雄演唱，都會和工作人員來此用餐，所以，餐廳門前的落地窗張貼了一張五月天的簽名照，這一張相片還滿新的，就在2015年的跨年夜拍的。

說這間餐廳很老派，可是當你仔細一瞧，唉呦！店員可都以手機幫客人點菜，手機點一點，就把菜單直接傳送至二樓的廚房，這點可就夠走在時代的尖端了吧!

「2025渝陽川菜」菜單除了保留豆瓣魚、魚香豬腳、麻婆豆腐等傳統的川菜，還有許多料理是師傅自己的創意菜。
但在油與鹽的用量上卻略有減少，以符合現代人的口味。

糖醋海黃魚

炸得金黃的海黃魚，搭配糖醋醬燜煮，酥香外皮更襯托出魚肉的細嫩，魚肉吃來一點腥味也沒有。

吃完魚肉，拿盤底醬汁沾沾其他菜吃，也很合味。

醬汁甜味很自然，果真有替魚肉加分的效果。

魚香豬腳

當我猶豫著要點哪一道菜時，老闆推薦，一定要點他的招牌好菜，不僅是因為這道菜的製作繁複，肉質鮮嫩得就像是吃了香嫩的魚肉。

然而當這道熱呼呼的「魚香豬腳」上桌，油亮噴香的豬蹄膀瞬間喚醒了味覺神經，

而做為盤飾的翠綠青江菜，讓整盤豬腳添了幾分清爽而不致太油膩，看起來更加可口美味。

夾一塊豬腳入口，豬肉帶皮的口感滑嫩卻不油膩，輕輕嚼幾下即可入喉，

整個口感相當綿細。可以想見老闆花了相當多的功夫在滷豬腳上。

甚至連最難滷的豬腳都能滷到嫩透，的確香嫩有如吃魚肉的口感，

這種細滑的肉質，即使是牙齒不好的人，也可以輕易的入口。

而醬汁的口味鹹中帶著微甜，香中又帶著微辣，攪在白飯上，相當下飯。

鳳梨排骨

分量十足的排骨，展現老闆不怕客人吃的誠意，以鳳梨當容器，鳳梨天然的酸味，讓這道菜吃來更開胃順口。

滋味柔和天然，不會甜得驚人、也不過度酸嗆。

排骨炸熟後淋上糖醋汁吃，風味還不錯。

麻婆豆腐 (小)

鹹香微辣的醬汁相當開胃，很適合拌飯品嘗。

海鮮羹

老闆說這是餐廳的招牌菜喔！

宮保雞丁

嗜辣的朋友可要求店家再辣一點，不然會有辣不來『勁』的感覺。

油條鮮蚵

是店裡很多老客人每次來都一定點的。

鮮蚵燴油條口感也是意外地清爽，飽滿結實的蚵仔表面不沾粉料，汆燙後與爆香的豆豉勾薄芡淋在油條上，鮮燙酥脆的豐富口感，簡單卻美味。

香酥肥鴨 (半隻)

經過慢醃、蒸再炸的繁複步驟，也考驗師傅的耐心及功力。

炸銀絲卷

螺絲狀炸銀絲卷則是老闆特別推薦的小點，表層微酥、內裡鬆軟的銀絲卷，無論單吃、沾菜餚的醬汁，品嘗都各有風味。

節語

你知道，俗話說「好吃不過家常菜」不是沒有道理。

渝陽川菜的每一道菜，都有那種讓人一聞就想吃的香味。

外面大部分川菜店常常是油膩又辣到讓你流汗，但這家卻很不一樣，吃起來卻順口得很，讓人吃完還想再點。

他們的味道雖然有改良過，變得更符合現在人的口味，但你絕對吃得出來老闆在下功夫，認真在做每一道菜，這份用心，從味道裡就能感受到。

那天採訪完走出來，剛好看到十幾位日本客人進來，讓我想說，這味道不只是台灣人愛，連外國人都被吸引來，真的是好味道，會跨越語言和文化的界線。

餐廳地址

高雄市新興區六合一路71-1號。
捷運 美麗島站11號六合夜市出口，右轉六合一路走5分鐘可達。
07-235-4442。
週一休
11:00~14:00。17:00~21:00。10%。
特約停車場: 六合一路78號(華南銀行隔鄰)

(本文與自由時報副刊同時現場採訪，2015年5月8日同步刊登)