【高雄】粵心坊。長庚名醫開的正宗粵菜餐廳 烤鴨握壽司、港式百匯砂鍋魚頭必吃
粵心坊花了很多時間研發出許多屬於自己的獨家配方，此外，對食材的新鮮度也相當重視，無論是燒臘、蒸籠點心、粵菜熱炒的滋味，我覺得完全不輸星級飯店等級。每道菜皆富含了主廚豐厚的底蘊及料理技藝，少了華麗氣派裝潢，價格也能更親民些。這次推出的『烤鴨握壽司』、『港式百匯砂鍋魚頭』增添幾許新意，很值得帶家人或朋友來品嘗。
2021/11/28更新
11月中旬再跟好友林醫師來到粵心坊港式料理聚餐，
這回還品嘗到粵心坊今年冬天推出的新菜色，
其中包含非吃不可的百匯砂鍋魚頭火鍋，
由粵心坊的主廚三、四十年經驗累積下來的獨家配方，
高湯順口不膩，很容易就喝光光。
▼必點【百匯砂鍋魚頭火鍋 四人份】目前優惠價1500元。
供應時間：週一~週五。
食材有百匯海鮮砂鍋魚頭，
現切牛肉盤、季節蔬菜、新鮮鱸魚、鴨胸(或雞肉)擇一、冬粉(或白飯)擇一。
▼鴨胸肉
帶皮鴨肉薄切涮煮，帶點粉紅色的熟感嫩度剛好，
也讓湯底風味再上一層。
▼新鮮鱸魚
▼現切牛肉盤
砂鍋魚頭火鍋裡面原本就有很多配料，分量足夠，4人吃CP值超高；炸過的魚頭跟白菜底，加上湯頭配上沙茶，沙茶感覺沒有放太多，因此可以保持湯頭清爽，入口清甜，品嚐到魚肉的鮮美，熱湯下肚，暖胃又暖心。
▼蒜蓉炒大蝦 大份為1000元
蒜味濃郁入味，特別的是加上奶油後香氣更盛，蝦子在與爆香料一起炒之前，先微炸，這樣蝦肉不會不熟，也不會太老，嫩度適中。大蝦肉質嫩彈鮮美，蒜香濃郁卻沒有太過辛辣的嗆味，好吃。
▼高湯金沙煎龍膽石斑 小份為500元，大份是1000元(圖片)。
金沙高湯和石斑魚肉燴煮，搭配生菜一起食用，清爽中帶顆粒的口感帶出鮮美的海味，很有創意的吃法。
▼壽司鴨(需預訂)10人份$1800 
捲捲最喜歡的菜色之一，高雄目前很少餐廳能吃到烤鴨握壽司。
以鴨肉片製成握壽司，中間還有濃郁的起司，米粒香Q粒粒分明，鴨皮酥脆，油脂豐厚，好好吃。
粵心坊的港點捲捲也非常推薦，價格不貴又好吃。
▼蒸鳳爪 $80、蒸排骨$80
▼必吃 金錢鮮蝦餅 $105
色澤金黃香氣十足，入口蝦肉扎實彈牙，吃得到整隻蝦，
建議先品嘗原味，可感受到蝦肉鮮甜滋味，
接著蘸佐自製梅子醬，果香酸甜滑順，深受女生饕客喜愛。
▼必吃 流沙酥$80
趁熱咬下裡層的奶皇遇熱融化成流沙餡流淌而出，
濃郁而香，大人小孩都喜歡的甜點。
▼必吃 筍尖鮮蝦餃$100
水晶皮包裹筍子、蝦肉，皮彈嫩、餡鮮香。
2021/5/27
慕名許久的高雄粵心坊餐廳，這天終於與醫生朋友們一同前來用餐，
老闆是頗負盛名的高雄長庚心臟內科葉漢根醫師，
來自香港，長居台灣多年的葉醫師懷抱著廚師夢，
聽到他講述出生於大陸人民公社的年代，年輕時游泳逃亡至香港，
從小必須身兼多職打工賺錢養活自己，
在茶餐廳習得一身廚藝，無論燒臘、粵菜、港點都難不倒他…..。
現實，磨練了他的志氣。
貧窮，鑄造了他不怕捱苦的心智。
他心裏有團火，要靠一雙手，按部就班，擺脫貧窮，塑造自己的人生。
葉醫師在如此艱難的環境下仍抓住讀書求學的機會，讀書成績好，名列前茅，因緣際會來到台灣高雄醫學院就讀，畢業後成為心臟內科名醫翻轉人生。
執醫至今三十年載，一直沒有忘記開餐廳的夢想，2020年11月在鳳山文山特區文衡路開設【粵心坊】。他秉持信念，要吃的健康，因此料理主打少油少糖少鹽，善用他自身的醫學專業，以下廚以外的另一種方式，把對食物的熱情貫注在餐廳裏，帶領團隊，開創擁有正統家鄉味健康港式粵菜餐廳。
餐廳裝潢簡約，環境寬敞開揚。一般用餐區外另有2間包廂。中式桌菜的特色可以單點，也可以依照預算客製無菜單料理。
▼牆上有葉醫師開設粵心坊的背景介紹
▼廚房團隊中聘請到五星飯店擁有30年經驗的粵菜主廚。
招牌料理港式燒臘又以【玻璃脆皮燒鴨】、【化皮燒腩】及【黯然銷魂吊燒雞】為人人稱讚的好味道。
▼菜單
▼臘味蘿蔔糕 $180(1份90元，我們點了2份)
▼番茄牛腩煲(小份) $500
以大量蔬菜、番茄等蔬菜燉煮，半筋半肉吃來格外有口感，愈嚼愈甜潤。
▼多汁特鮮小籠湯包 $200/一籠
▼美菇彩蔬 $120
▼燒味三拼 $700(叉燒、燒鴨、燒腩仔)
一旁搭的黃金泡菜超好吃，不知有沒有賣一整罐的。下次再訪再詢問。
招牌廣式玻璃脆皮燒鴨名不虛傳，出來的成品色澤亮麗，外皮薄脆鴨肉軟嫩有肉汁，吃起來甜香好味。燒腩皮夠脆，還看到肥瘦相間。
▼芋香粉絲鴨煲 $370
燒鴨入湯也可是匹配，湯汁鮮濃不膩，芋頭的濃，油鴨的香，混合成一種溫暖滋味，有一飲而盡的衝動。
▼蝦仁腸粉 $115/1份 (我們點2份)
腸粉的粉皮很薄，而且不會爛糊糊的，還有襲人香氣。蝦仁新鮮。
▼金錢鮮蝦餅 $210(2份)
▼香橙排骨 $320
橙汁能軟化排骨肉，燜透後排骨吸附滿滿醬汁，肋排肉質細膩，筋軟Q。
▼東方明珠炒飯 $300
這炒飯很厲害，端上桌看來如一堆泛光金沙，
米飯粒粒皆有味道，入口粒粒分明但不硬。
而最妙是每口都可吃出肉香，卻沒有吃肉膩，
裡面放了西洋芹吃來脆口、大量洋蔥，對心血管保養很有益處，
盤底完全沒有油，有鑊氣，叫人暖胃滿足，
▼相思芝麻球$140(2份)
葉漢根教授受教育比人遲起步，但未氣餒，勤奮好學，一圓讀書夢，當上心臟科名醫，如今將自己對醫學的專業知識與過去積累下的廚藝結合，就憑一份固執，一股勇氣，圓夢開了餐廳。粵心坊菜式選擇多，餐廳內的點心、熱炒與燒臘，都有各專人負責。食材夠新鮮，水準很不錯，料理少鹽少油也符合南部人的口味喜好。燒臘非常好吃。
高雄市鳳山區文衡路596號。07-777-7696。FB。10:00~14:00，17:00~21:00。10%
