【高雄】挽火 炭火焼き漢堡排 澄清店。日本和牛漢堡排定食
來自台南的挽火炭火焼き漢堡排，在高雄開了分店，就位在三民區澄清路上，餐廳內主打日式直火碳烤漢堡排，炭烤後再以稻梗冷燻，讓漢堡排同時有炭香、肉香，又多了稻香，呈現更多層次的牛肉漢堡排。另外還提供各種秘製醬料，可以吃出不同的風味。不吃牛的朋友也可選擇豬肉漢堡排，另外還有多款小菜可單點。因為座位數不多僅14位。所以幾乎以預約為主。每組預約人數上限是4人。
餐廳門面是日系風格的設計。簡約、靜逸、侘寂風格。
座位是倚著吧檯，但座位數不多，所以建議一定要預約。油煙味控制的還不錯，不會很重。
秘製醬料也是挽火的重點：可以自由搭配不同的醬料，找到自己喜歡的口味。
有秘製辣粉、根莖山葵醬、剝皮辣椒味噌醬、番茄中濃醬與手模蘿蔔泥柑橘酢。
菜單，共有三種主餐定食：日本和牛漢堡排定食200g，680元、牛肉漢堡排定食200g，480元、豬肉漢堡排定食200g，420元。
另外還有三種加價升級的套餐。我們這次點和牛漢堡排定食、牛肉漢堡排定食，各一，再加點一份B升級。
不另收服務費，但服務也都還不錯。
基本定食的附餐：櫛瓜胡麻沙拉
基本定食的附餐：手做小料理、黃金蛋
基本定食的附餐：台南20號香米飯
升級B定食：松露茶碗蒸(與千層高湯玉子燒 二擇一)
升級B定食：碳烤乾式熟成一節翅(四支)
雞翅表面烤至金黄酥脆，但雞翅的肉汁和鮮嫩口感都有維持住。
因為炭烤漢堡排需要一段時間，所以這空檔剛好先吃點其他熟食。
上桌的這圓缽，裡面就是一塊漢堡肉，以及稻梗冷燻的煙霧及香氣，既有保溫效果，打開缽蓋又很有儀式感。
日本和牛漢堡排
牛肉漢堡
加上蛋黃後更濕潤，而且還可以中和一下肉汁。白飯、味噌湯可續。
第一顆漢堡排是以圓缽盛裝上桌，但第二顆就以餐盤送上來。
基本定食的附餐：水果優格
升級B套餐附無酒精飲品擇一，有冬瓜檸檬、綠茶、可樂、可爾必思等。(飲料忘記拍照了)
牛肉漢堡排與日本和牛漢堡排比較起來，當然和牛的多汁很有感，油脂香氣也更明顯。整體來講，直火炭烤的漢堡肉就中規中矩，但跟在日本東京吃到的其他挽肉店還是有些落差。原本用餐時間僅60分鐘，實在吃得有點壓力，所以現在店家改為90分鐘，就很合理。
另外一份套餐有兩顆漢堡排，共200公克，份量對我來講有點多，因為套餐還有一些附餐，所以如果可以有不同份量的選擇，對我這種小胃口的會更好，而且價格也有點小貴。
地址： 80770高雄市三民區澄清路636號
營業時間： 11:00–14:00, 17:00–23:00。周四公休
電話號碼： 0975 939 358
圖文：小編團隊
一般留言