【高雄】和牛賀日本和牛炭火燒肉專門店 高雄美術館店。獨立包廂。日本授權最頂級和牛。產地直送 只賣日本A5和牛。

日式燒肉店越開越多，但真正能夠供應多種日本和牛的並不多。而和牛賀就主打全日本各縣A5和牛燒肉，務求盡享各處特色牛滋味！套餐中可吃到和牛的多款部位，細細品嚐各個部位的層次。連開胃小菜、現燙牛肉湯都是和牛肉製作，完整的體驗到最後還有獨創的手工冰淇淋甜點做endding，可謂配合得天衣無縫，和牛控老饕豈能錯過？

專注呈現日本和牛極致美味的和牛燒肉品牌【和牛賀 美術館店】2018年12月開業，主打只使用日本進口A5等級和牛，除了牛舌因為限制日本進口以澳洲和牛代替外，餐點所供應的都是日本產地直送和牛，沒有摻雜其他國家牛肉。

和牛賀從日本各地產區以整隻全牛方式進口，所以來本店可以吃到和牛的每一個部位。進門後的玄關處可看到各產地的和牛，飛驒牛、近江、神戶、宮崎、大分、山形、松阪牛、鹿耳島…..，他們可以進口到市場上少見的得獎牛，像6月份販售的就是四十週年記念特別賞的飛驒牛，六仟一佰隻比賽只有二隻特別賞，一隻就在和牛賀店裡，真的很厲害捏。

飛驒牛已完售，接下來8/4開始供應的是日本三重縣松坂牛。特殊的部分在於日本三大和牛為神戶、松板、近江。因為台灣政府政策關係是不能進口超過30月齡的牛隻，松阪牛飼養齡約30-40個月才會屠宰，所以尚未開放正式進口。且松阪牛離開松阪地區就不能以松阪牛的名義販售，目前主要都是以牧場的名義做出口，專門生產松阪牛的堀坂牧場的堀坂牛，牧場以松阪牛飼養方式培育，飼料加入納豆菌及專研配方，沒有胃口時會給予啤酒激發食慾，並且定期會接受刷毛、按摩，這麼細心照顧的下的和牛肉質肯定”幾霸昏”囉，能品嘗到極少量的和牛，令人有意外驚喜。

和牛賀 美術館店的座位全部都是包廂式，裝潢像是來到日本町家，每間包廂的名稱由和牛產地來命名，燈箱亮起表示裡面有客人入座了。

▼每桌都會贈送一罐店家自製用和牛油炒製的辣椒醬當伴手禮，十分有誠意呢!

▼冰涼的溼紙巾

▼天然杉林溪冷泡烏龍茶

店家找牛認真，找茶也下足功夫。烏龍冷泡茶入口不苦澀還會回甘，能去油解膩，非常好喝。

低消是每人一份套餐。

▼推薦第一次前來的顧客可以點這套 超值自烤和牛盛合 $1880+10%(平日中午用餐 價格每人優惠200元)

包含前菜、附餐、主餐、飯食、飲品、甜點。

主餐中的和牛盛合有4種部位，依當天提供的為主，所以優點是每次來都可品嘗到不同的部位，

▼超值自烤和牛盛合 $2280/人+10% (平日中午用餐 價格每人優惠200元)

▼高雄限定 超划算平日商業午餐 $880/人+10%

從手工小菜、烤蔬菜盛合、日本牛肉盛合、現沖牛肉湯、現點現煮釜鍋飯、飲料及手工製霜淇淋供應俱全。偶爾來午間小確幸一下，這個大推!

▼前菜1 自家製三種開胃菜

小菜種類很多，會做不同的變化。

沾醬有燒肉醬、油蔥、檸檬汁。

▼前菜2 自家製創意日本和牛料理

由左至右分別是煙燻和牛肉(腱子心)、A5和牛飛魚卵香腸、麻辣牛筋。我覺得每一樣都很好吃耶~料理水平都可以獨立拿出來當一道配菜販售。最喜歡和牛飛魚卵香腸，牛筋肉和台東飛魚卵搭配高粱酒灌製，我喜歡飛魚卵啵啵的咬感，和牛的香氣細緻獨特。

▼前菜3 創意海鮮料理 白燒鰻魚搭馬鈴薯玉米醬

鰻魚用白燒的方式烹調，烤至表皮酥脆，裡面含有細刺可直接食用，上方搭配的是馬鈴薯玉米醬，下方是麻香珊瑚菇，一邊點綴的是蒲燒醬 ，紅色顆粒是椒麻藜麥。

▼附餐 西班牙伊比利豬肋條

▼附餐 澳洲和牛舌

建議可加價250元升級厚切

外脆內嫩，甜香不油。

▼附餐 烤時蔬盛合

櫛瓜和山藥是固定的，另一款依當天提供的菜色為主。

▼飯食 現煮釜飯
選用屏東萬丹春日米。特別進口的小釜鍋現煮白米飯特別好吃，口感和電子鍋煮的就是不一樣。米飯配著和牛肉一起入口，肉汁香甜滿溢的美味誰吃誰懂得!

▼主餐 日本和牛盛合 4款部位

這天吃到的是飛驒牛，唯有產自岐阜縣飛驒山脈、脂肪比例、色澤、紋路、香氣都屬最上乘的和牛，才能掛上「飛驒牛」的名號，其他只能被稱為「飛驒和牛」。而店內用的都是「飛驒牛」。

部位分別是 臀蓋肉、翼板肉、前腿心、莎朗。

服務員建議從 臀蓋肉、前腿心吃起，烤至7分熟，吃得到瘦肉的部分比較多，油膩感較低，肉味夠濃郁。

而翼板肉和沙朗很明顯的入口油花炸裂、噴汁，脂香氣真的很香，跟美國和牛、澳洲和牛就是不一樣，可以搭配昆布鹽、蔥鹽等配角旁襯，著重在香氣的細節上，嘴巴很忙，眼睛也很忙。

掃描QR CODE可以看到等級認證書、產區介、包含他的獎牌都有清楚說明。

▼主餐 朴葉味噌燒

和朴葉一起烤，和牛會吸附葉子的香氣，另外的特色是刷上和歌山金山寺味噌，吃起來帶甜味，不是想像中偏鹹的味道。

▼天然醋飲冰沙
蔓越莓、葡萄乾、洛神花沖煮，再加入蘋果醋做成冰沙，吃完燒肉去油膩感的效果很好，超好喝!

▼單點 紐約客薄片月見燒 一片加購價690元。如果點2280元的套餐，內容就會包含這一道。

非常的矜貴，因此會有專人服務料理。

溼式熟成過的超大片的紐約客吃起來真的很過癮，有豐腴及均勻的雪花和油脂，口感香軟嫩滑帶有奶香味。

紐約客淋上自製燒肉醬，用紅酒作基底的醬汁。

油香豐腴，入口即化。

肥嫩和牛蘸滿蛋黃才叫人生享受！

主餐 現沖日本和牛牛肉湯

熬煮18小時的和牛高湯現燙和牛肉喝完飽到天靈蓋了。

生啤酒 只要100元，燒肉配上啤酒，人生一樂。

▼甜點 自製手工創意冰淇淋

這天提供的是炭焙烏龍厚奶冰淇淋，雖然說很飽了，但一吃到好吃的甜點竟然又全部吃光。真的太滿足了!吃得到茶葉磨成細粉的顆粒感，厚奶的甜味較重，吃來很濃郁。

和牛賀日本和牛炭火燒肉專門店和一般燒肉店有所區隔，主打的是只賣日本A5和牛，牛肉全由日本直送，全方位享受和牛美饌，這樣的品質與價位非常合理，商業午餐只要880更是超值。8/4開始供應的是日本三重縣松坂牛，愛吃和牛的客人當然不能錯過口福了。

高雄市鼓山區美術北一街86號。07-555 3456。FB。11:30–14:30；17:30–22:00。訂位：inLine