【高雄】老爺美食館海洋店。2023米其林必比登推薦。無內用，僅供外帶
我覺得無論開什麼餐廳、賣什麼菜，每一個步驟跟別人有一點點的不同，多一份用心，對天然食材的堅持，則整個味道就會截然不同，這也是老爺美食館比別人優勝的地方。花大半日製作，放盡心機功夫，但令人意想不到是，價格親民、平易近人，多年來滿足街坊的脾胃。老店交予二代來打理，但最難得不變的，是那份炊煙裏的情懷。或許每個人所喜歡的口感、味道不一樣，但來到老爺美食館用餐，至少以銅板價格，又可以保證吃得健康安心。
2023.7月老爺美食館鳳山店入選臺北、臺中、臺南 ＆ 高雄米其林指南的餐廳
2022年7月開分店。地點在三民區莊敬路258-6號。老爺美食館鼎山店食記。
鴨肉飯，在高雄既平凡又滿街隨手可見。
然而再平凡的東西，認真用心去做，都能變得不平凡。
鳳新高中附近的『老爺美食館』招牌料理之一，
就是傳承50年手藝的焦糖燻鴨，
近年又陸續開發出多道新菜色，其中全台獨家香茅煎肉料理，
由於太受歡迎，吃過的人都詢問老闆想要單買回家，
因此店家又推出香茅煎肉真空懶人包成為小家庭、上班族團購美食。
老闆交由年輕二代接手打理，由父傳子後，兩代合力經營，
延續這小區街市的人情味，一直深得鄰近居民喜愛，
算是在地人才知道的隱藏版美食。
▼必點的菜色老師傅 50 多年的獨傳功夫，
選用現宰北京鴨，以甘蔗糖古法慢燻，
讓鴨子的肉汁可以保留在肉中，不會因為過熟而變澀變柴，。
▼必喝的三骨湯
三骨高湯就是用魚骨+豚骨+鴨骨+時蔬，每天精熬四小時，
無味精、骨粉等化學添加物，100%純天然。
特選鹹水虱目魚，非一般店用的淡水虱目魚，
因此吃來不會有土味、腥味。
魚皮及魚肉都是店家親自手工去刺。
有兩間店面，一邊是廚房點餐的地方，另一邊是用餐區。完全隔離，不會有油煙或噪音的干擾，讓客人用餐環境既乾淨又舒適。
室內有冷氣，用餐時較舒服。
店家自行調製的辣椒蔥花醬油也是許多老客人的最愛，自助取用，沾鴨血、魚皮都好吃。
採訪當天我們約定打烊前的時間前來，當時還有許多客人仍用餐中，可見生意及人氣很不錯。
老闆剛結束中午最繁忙的時刻，都還來不及收拾，利用休息時段才有空與我們聊聊餐點的特色。
本身擁有中餐乙級證照的二代小老闆，過去一直在大飯店及餐廳工作，近一年才回來接手父母的生意，同樣秉持健康營養真材實料、無化學添加物的經營理念，料理中所使用到的香茅，還都是自家栽種，確保品質。
堅持使用讓客人放心的食材，所以104年即獲得高雄巿衛生局認證標章。並當選高雄巿衛生局「推動健康飲食」的示範店家。
▼焦糖燻鴨切盤 1/4 隻腿部，120 元
▼老闆說因為很多工序都是自家製，才可以把成本壓低，
很多住北高雄的客人專程來吃完後都覺得物超所值，
因為通常1/4隻的價格可能都要$160或$170了，
他們只賣$120算是挺合理的。
鴨肉挺細緻纖維感不粗。皮薄帶著一點點燻香的甜味。
鴨肉切盤份量不小，但卻因為甜味適度、燻香不嗆，
熟客即使一個人用餐也一定會切一盤大快朵頤。
▼鴨米血
純正鴨血製作，非一般雜血混成。
口感軟糯，吃起來有純正鴨血的鮮香且不腥。
▼2 號飯，香茅煎肉飯
全台獨創的天然美食香茅煎肉，別的地方吃不到。
老闆說製作方式是將檸檬香茅磨成粉，融合在台灣的溫體豬肉裡，
(只有溫體豬才能和香茅融合，所以不用擔心會吃到美國豬或進口冷凍豬肉)
香茅的品種有很多種，為了堅持做到最好，此珍貴品種自栽自用。
一旁搭配的水炒高麗菜，全年使用台灣高山高麗菜。
頂級西螺米，飯香鮮明，一碗小小的白飯上，三層肉甘香油脂包裹著每粒米飯，小吃一口已感到身心俱滿足。
▼香茅煎肉 涼拌和風洋蔥 50 元
香茅煎肉搭配清脆洋蔥及主廚特調和風醬，清涼爽口，開胃必點。
我個人更喜歡涼拌的吃法，咀嚼後飄散著迷人香氣。
不論以何種風貌呈現，香茅煎肉滋味都讓人愛不釋口。
▼麻油拌麵線 30元 
麵線吸附了滿滿濃郁香氣，在冷冷的冬天裡，最適合以這道菜來開場。
老闆很大方地出示所使用的麻油品牌，來自崁頂百年老字號品牌義香100%純正黑麻油。
▼原味綜合魚湯 60元
三骨+蔬菜熬煮4小時，湯頭喝來十分清甜。
▼香茅煎肉懶人包(熟品．切片．真空包裝) 170 元
真空包的份量是50元單點香茅煎肉4份的量，分為全瘦肉及五花肉等兩款，方便料理，只要稍為煎熱即可，或各式拌炒料理。老闆還特別說明，標籤紙清楚標示 100%純天然美食，健康無負擔，這是店家最大的保證，一般熟食包裝肉品非常罕見這種保證。
老爺美食館(海洋店):鳯山區海洋一路56號。07-7658430。10:30～14:00，16:30～20:00
老爺美食館(鼎山店)二店:三民區莊敬路258-6號。07-3952660。10:30～14:00，16:30～19:45
