【高雄】翔日式居酒屋 SHOU Izakaya。阿翔師傅的貓系深夜食堂，在料理裡撒下一點溫柔。漢神商圈宵夜推薦

在高雄這座城市，如果說「廣澤日本料理」是一位沉穩內斂的長者，那麼2024年三月新開幕的「翔 shou 居酒屋」，就是那位收工後想換個姿態、斟杯酒、談天說地的老朋友。

這家居酒屋，是廣澤日料老闆精心規劃的延伸舞台。也是阿翔師傅多年熱菜功力，終於能獨當一面登場演出的場域。比起傳統居酒屋以串燒炸物為主，翔 shou 更像是某種混合著個人性格的深夜食堂，熟客續攤、老友敘舊的第二場夜生活，氣氛鬆弛，料理認真。

我總說，一家店有靈魂，大多跟主理人的性格脫不了關係。阿翔師傅熱愛貓咪，所以你會發現，這間居酒屋裡，無論是牆上的畫作、角落的小擺件，還是杯墊上的圖案，皆藏著貓的足跡。那是一種溫柔的堅持，不聲張，卻處處可見。

店外觀是簡約的白牆，乾淨俐落，走過去不會讓人有壓迫感；進門後是寬敞的室內空間，桌數不少，卻不嘈雜。若說廣澤是正襟危坐的精緻料理，那麼翔 shou 就是解開領帶的溫吞微醺。

菜單之外，還有每日黑板菜，是讓人期待的驚喜。像小編最近去的兩次，剛好遇上了醬燒蔬菜，微甜的口味藏著台灣人的味覺記憶，水分保留得剛好，醬汁不搶戲，反倒讓蔬菜的甜味更清楚。

▼螢烏賊 / 烤松板豬

螢烏賊配味噌醬，是小編這趟印象最深的一道，味噌鹹中帶著回甘，與螢烏賊的鮮彈一拍即合；

▼烤櫛瓜 / 雞腿肉

雞肉串與洋蔥是經典搭配，火候到位，醬香不重口，搭上洋蔥中和得恰到好處。

▼伊比利豬 / 烤香菇

▼月見雞肉丸子/明太子小捲

月見雞肉丸子，是有認真在做的，內部口感細緻，蛋黃一戳流淌，與醬汁融合的剎那，忍不住「嗯～」地點頭。

▼炸豆腐 / 比目魚壽司

▼烤雞心/烤松板豬/烤雞皮

釜飯

相較之下，炒菜系列略顯普通。松阪高麗菜做得像黃金泡菜那樣微酸微辣，卻少了點乾爽俐落，明太子小卷則過於濕潤，失了點層次。但幸好有回魂之作，炸雞蛋豆腐。外酥內嫩，咬下去是輕脆包裹著滑嫩，哪怕沾了醬汁，外皮也不會潰爛，這功夫可不是每家居酒屋能做出來的。

整體來說，「翔 shou 居酒屋」是間會讓人回味的店，不求驚艷，卻在細節裡照顧到每一位想好好吃飯、好好喝一杯的客人。早點來還有個好處，門口就能停車，省卻市區覓位的煩憂。

地址： 高雄市前金區新田路250-252號
電話號碼： 0965-829-152
營業時間：  18:00–01:00。
星期二公休
線上訂位：inLine

圖:小編。文:捲捲