【屏東】傘兵旗魚黑輪~屏東必吃。現做旗魚黑輪。關東煮。台式下午茶
一般台灣人熟悉的【台式下午茶】，多半要等到下午三點過後才吃得到，不過在屏東市光復路附近，卻有一攤早早就開始飄香的【傘兵旗魚黑輪】，每天中午12點準時開賣，直接把下午茶提早端上桌。店裡人氣必點是自製的【旗魚黑輪】與熱騰騰的【關東煮】，還有免費供應的柴魚黑輪湯，湯頭甘甜暖胃，讓人一喝就停不下來。才剛開店，攤前就擠滿端著托盤點菜的在地人，這裡不只是下午茶，更是屏東市區最道地的台式午餐選擇。自2006年開業至今，【傘兵旗魚黑輪】早已成為不少屏東人心中的日常滋味。
必吃菜色：旗魚黑輪、黑輪片、高麗菜卷、貢丸、苦瓜封、米血、香菇、百頁豆腐。
前來那天發現實際地點比較靠近市區的外圍，並非在鬧區的位置。
暗忖:攤子位處偏僻，而且也不是下午茶時段會有人嗎?
結果那天中午12點出頭抵達，
下車後發現竟然已有不少人在攤前選購，
也有不少客人已坐在位子上大快朵頤起來。
看著【傘兵旗魚黑輪】的攤子、旗幟還滿新穎的，以為甫開幕不久，沒想到老闆說他們2006年就開業了，之前在斜對面的騎樓擺攤，
2015年搬遷到店面的位置，提供給客人較舒適的用餐環境。
走進店裡看到老闆熟練的製作旗魚黑輪，俐落地把魚漿鋪平，放上四分之一大小的水煮蛋，將黑輪裹成條狀後推入油鍋炸；
從報紙採訪中得知，【傘兵旗魚黑輪】的誕生其實源自一段傘兵之間的情誼。老闆退伍後，原本只是透過介紹，想批發當時六十二歲的許華田師傅製作的黑輪來擺攤，沒想到許華田一聽說他同樣出身傘兵，二話不說決定免費傳授整套黑輪製作技術。
從旗魚的選用、搗漿、油炸到脫油，每一個環節都親自指導，尤其魚漿黏稠度的拿捏，更是嚴格要求老闆反覆練習塑形，打好基本功。後來又有一位傘兵學長牽線，介紹親戚教他調製湯頭，讓這攤黑輪的風味更加完整。感念同袍一路以來的鼎力相助，老闆便將攤位命名為【傘兵旗魚黑輪】，把這份傘兵精神與情誼，一起留在每一條現炸黑輪裡。
▼客人點選的旗魚黑輪油炸加熱後，再使用『脫油機』去油，以快速旋轉的方式，將炸品的油甩掉，灑椒鹽前，必經這關。
內用的環境還不錯，有風扇、水冷氣噴霧降熱，已算是五星級的小吃攤了。
值得一提的是，提供不銹鋼碗、盤、筷子、湯匙、叉子等餐具，並且整齊收納在烘碗機裡面，第一印象就是乾淨衛生，老闆不僅有環保概念，也重視客人的食品安全。
從店內的委外專業消毒、投保公共意外責任險，就知道老闆真的很有心在經營。
▼飲料自取。
▼鮮奶冬瓜茶。黑糖冬瓜茶
單喝冬瓜茶比較解渴，加了鮮奶，就更符合女生們的喜好。
兩種都好喝，配上旗魚黑輪及關東煮，還真的超配的。
除了招牌旗魚黑輪，多樣化選項的關東煮也是必吃的人氣下午茶。
可吃到黑輪、米血、高麗菜卷、苦瓜封、魚丸、貢丸、蘿蔔…等，每一樣關東煮的size大小，比起其他店都來得大許多，而且價格又很便宜，不僅種類頗為豐盛，選擇性也是超多的！
除了內用，外帶的客人也是絡繹不絕，捲捲還聽到有個阿伯一上門就說要外帶30支旗魚黑輪，一次就把架上的旗魚黑輪全掃光，難怪老闆的手停不下來，一直趕工忙著。
▼午餐時間，很多人特地來【傘兵旗魚黑輪】用餐，特地開車前來的客人，也真的不少。因為光是站在攤前，看到每一種關東煮都好想要吃吃看。
和朋友家人一起用餐的話，吃到的種類就更多樣化了。
柴魚高湯也非常好喝，融合多種關東煮食材，加一點海苔絲，味道很鮮甜，若是冬天鐵定多喝上好幾碗。
大部分的食材都是老闆自製的，像苦瓜封、高麗菜捲、米血、黑輪類的都是。部分的關東煮物也是經過老闆嚴格篩選，選擇較好的食材、品質較佳的商品給客人食用。很少看到關東煮的香菇這麼大一顆。
白菜頭也是鮮甜爽口、高麗菜卷有菜香，苦瓜甘苦讓魚漿味道更夠，新鮮軟嫩的魚漿搭配不同食材，口味、口感不同卻一樣廣受歡迎。
▼這裡的關東煮特色是，
有些食材會先經過低溫油炸，是再過水的前置作業，
老闆說這樣可以鎖住蔬菜或肉類的原汁，
再放進柴魚高湯內熬煮，吸附湯汁。
第一口咬下會覺得較為脆硬，
但完全感覺不出是油炸過，
而且食材不會因為久煮變得軟爛，讓這裡的關東煮口感不單調。
的確吃起來就是跟一般常見的黑輪攤不一樣。
▼米血做成三角的造型，口感黏Q，沾醬後更夠味。
吃起來還有淡淡的麻油香。
▼必點的『旗魚黑輪』炸過後撒上胡椒，鹹度和口感絕佳，
不僅料實在，吃起來口感也十分紮實，且比較飽滿。
黑輪片非常厚實，外皮口感酥香。
旗魚黑輪，黑輪片，炸雞蛋，一個都是12元，
但買10送2，而且還可以混合搭配。
▼少見的油炸水煮蛋
▼這裡旗魚黑輪的SIZE真的也比一般的大上許多，
約有兩指寬，口感紮實，
因為都是當天現做，因此吃來就是新鮮美味。
我覺得不輸高雄名店「國民市場魚丸」的旗魚黑輪，甚至比他還好吃。
有故事性的美食總是耐人尋味，即便是日常生活常見的銅板小吃，只要有特色，用心製作，就值得造訪。
【傘兵旗魚黑輪】就是能完整將好吃的旗魚黑輪呈現給客人。
老闆戰戰兢兢地負責打理店裡的一切，
怕一不小心砸了老傘兵師傅大半輩子打下來的手藝。
店家的魚漿製品口感真的不錯，很扎實又不會添加太多澱粉類。
看得到現做的過程更是安心，每口都吃得到老闆料理時的心真意誠。
吃關東煮，又配旗魚黑輪，解人嘴饞。
一個人花不到一百元，就能有多重口感的滿足享受。
屏東縣屏東市光復路207號。距屏東火車站約五分鐘的六塊厝眷村外。
12:00~18:00。
0982-711-020。
FB。
