【台南】亞果薈中餐廳。最神秘有錢人餐廳曝光。比想像中親切！台南亞果遊艇會3樓，非會員也可來用餐。傳承君品底蘊的無敵粵菜！台南安平美食新地標
說是台南有錢人的私房食堂，卻不代表凡人不能一探究竟。
一道道講究得要命的粵菜，卻也沒那麼遙不可及，這就是亞果薈中餐廳的低調魅力。
低調奢華的環境，加上讓人驚豔的美味，這裡絕對是台南必吃的隱藏版粵菜秘境。
餐廳地點
說到亞果遊艇，在台灣向來被視為「頂流」的代名詞：停泊著價值不菲的豪華遊艇，會員們低調往來，一派從容奢華。很多人可能只聽過亞果這個名字，卻不曾真正踏進過。
沒想到，位在台南安平，漁光島附近的亞果遊艇會裡，三樓竟然藏著一家連在地老饕都會被驚豔到的中餐廳【亞果薈】。
主打的是精緻粵菜，傳承台北君品酒店的中華料理底蘊，每道菜不只用料實在，擺盤也有巧思，味道更是低調卻讓人一吃就記得住。
很多人以為這裡只招待會員、是遊艇會裡才有的浮誇奢華，其實價位比想像中親民，不是會員也能進來吃頓好料，看著窗外整片港景，一邊大快朵頤，一邊享受專屬的優雅時光。
亞果薈除了有寬闊用餐區外，還設有8人、18人包廂與20人圓桌等多種座位選擇，無論是桌菜聚會、喜宴、工商宴會或會議，都能量身打造專屬的用餐空間。
同時也非常適合舉辦尾牙、春酒、抓周宴等各種大小場合，讓每一次相聚都多了一份私密與儀式感。
青花椒鮑魚
第一口就被那股鮮麻香氣抓住，活鮑的彈牙和青花椒的麻香碰撞，竟然意外契合。
這道冷拌手法更顯鮑魚的鮮甜，而青花椒那種獨特的清香和果香，只是輕輕勾勒，並不搶戲。
炎熱的夏天裡，這道前菜正好醒胃提神，也替後面幾道菜留下想像空間。
荔枝蝦球
沒有真荔枝，但外型討喜，金黃酥脆，裡面是純蝦仁加上少量肥肉帶來的彈性，咬下去外酥內嫩，滿口蝦香。
形似荔枝，只是讓人會心一笑，實際上吃的是蝦仁的原味。
這種經典粵點雖常見，但要炸得不油膩又保留鮮味並不簡單。
松葉蟹燒賣
頂著金黃蟹黃的燒賣，看似低調卻奢華。裡面是松葉蟹肉混合蝦仁與豬肉的細膩比例，咬下去是蟹肉的鮮甜與蝦肉的彈性疊加，口感相當豐富。熱騰騰的蒸氣裡散發蟹香，是一道能吃得出用料與細工的好點心。
金沙鱈魚相思
看名字以為是熱炒，其實是個適合佐酒的小點。捲捲超愛這一道!
以鱈魚零嘴裹上細膩的鹹蛋黃粉酥炸，外層酥脆鹹香，裡面輕盈不油膩。
鹹香裡透著一點微甜，鹹甜交織之後的尾韻很有趣，是種會讓人想要一口接一口的小驚喜。
椰盅菜膽燉雞湯
端上桌就被椰香吸引。
用鮮椰殼燉的雞湯，湯色清澈卻濃郁，帶著天然椰子的甜香。
湯頭喝起來很溫潤，舒服而不膩口，是整餐中最讓人覺得被「照顧」的一道湯品。
龍騰四海
在整桌料理裡，最讓我印象深刻的，就是主廚李長融的代表作「龍騰四海」。
這道菜不只是把龍蝦做成三吃那麼簡單，而是用蒸、湯、炒三種工序，從原味、濃湯到香辣層層遞進，把龍蝦的鮮甜、濃郁與鹹香一次呈現得淋漓盡致。
以一尾紅龍蝦分成三吃，做出了三種不同風味：
1.清蒸龍蝦球 最純粹，只用蒸的方式保留蝦肉本身的彈性與鮮甜；
2.蝦湯芙蓉蛋 則是用龍蝦殼熬湯，加進滑嫩蒸蛋裡，濃香醇厚卻不膩；
3.宮保龍蝦鬆塔皮 微辣帶香，把龍蝦肉切丁快炒後裝進酥塔裡，一口咬下外酥內嫩，鹹香有層次。
三種做法勾勒出龍蝦的不同表情，也看得出主廚對食材的細膩理解。
乾鍋鱔魚
最有意思的是，這道乾鍋鱔魚完全顛覆了台南人印象裡偏甜的炒鱔魚路線。
主廚用鐵鍋大火爆炒新鮮本地鱔魚，搭配薑蒜、青紅椒、花椒和豆瓣醬，炒出一種香辣又鮮美的層次。
上桌時鐵鍋還在滋滋作響，香氣撲鼻，不只讓人食慾大開，也吃得出熱炒裡的「鍋氣」。
辣得不嗆，香得不膩，比起常見的甜口鱔魚，這道更多了一份豪邁和刺激，也展現了主廚對食材與火候的掌控功力。
亞果脆皮雞
說到粵菜裡的脆皮雞，看似簡單，卻是最能試廚功夫的一道。
那天在亞果薈吃到這隻亞果脆皮雞，第一口下去就聽見「咔嗞」的脆響，皮薄如紙，卻酥得乾淨俐落；裡頭的雞肉還保有湯汁，柔嫩又帶著淡淡甜香。
我忍不住向李長融主廚請教秘訣。他笑說，要選用母雞，因為公雞肉質粗、香味不甜；還得提前風乾一天，才能炸出這種脆度。臨到出鍋前，再用高溫滾油澆淋，瞬間收乾水分，皮就酥得像薄餅一樣。
這種菜，看起來平常，吃起來卻不尋常。雞皮真的是皮薄如紙的輕脆。
功夫都藏在你沒看到的地方，而驚喜留在咬下去的那一刻。
欖菜客家煎釀豆腐
這一道有客家味也有港式細膩。
豆腐挖空，塞進豬肉與香菇餡料，外表煎到金黃，再加上欖菜的鹹香提味，口感外酥內嫩，鹹香層次豐富。是樸實裡見巧思的家常好菜。
乾炒蝦仁河粉
港式炒粉的靈魂是「鑊氣」。
這道河粉大火快炒，帶著焦香卻不油膩，蝦仁彈牙、豆芽脆爽，每口都是鹹香又帶回甘，很耐吃。
福州酒蛋麵線
宴席的最後，端上一碗福州酒蛋麵線。
湯底用花雕與紹興酒細火慢熬，香菇與肉絲提鮮，蛋絲浮在上面，像一層柔軟的雲。
麵線吸足了酒香和湯汁，入口滑順，先是淡淡的甜，接著才感受到酒香在喉間回旋，暖得很安穩。
這樣的麵線，沒什麼花哨，也不求驚豔，但特別適合做一餐的收尾。
吃到最後，還留下一點微醺的餘韻，是熱鬧過後最溫柔的一碗心意。
杏仁凍豆腐
吃到最後，女生們最期待的甜點上桌了，杏仁凍豆腐。
最讓我驚喜的，不是味道本身，而是主廚把它擺在雪花冰上。冰的細密與杏仁的滑嫩相映成趣，一口入口，先是冰涼，再來才是淡雅的杏仁香。夏天吃來特別舒服，清清爽爽。
這本來是很常見的小點心，但因為這樣的巧思與呈現，就變得像是第一次品嚐的「新菜」。很多人只看味道，其實驚喜往往藏在細節裡，這正是我最欣賞主廚用心的地方。
炸豆腐奶
這一定要點！(說三次都不嫌多）
明明肚子已經超級飽，我竟然還默默吃掉一整塊。外層炸得酥酥脆脆，像餅乾一樣，裡面是滑順又帶點鹹香的奶餡，撒上細細的糖粉後，多了一點微甜香氣。
甜鹹交織，輕盈卻又有層次，是那種吃完會讓人驚喜到想立刻推薦朋友的創意港點甜品！
主廚介紹
最讓我意外的，是當天用餐過後，想像中那位能煮出這般細膩粵菜的大廚，應該是歷經數十年廚房淬煉、鬢髮微白的老前輩。沒想到，眼前站著的，卻是一位看起來比我還年輕的主廚李長融。別被他的年紀迷惑，這位現任亞果薈行政主廚，可是獲選亞太十大青年菁英名廚的實力派。
曾在北京多年歷練，返台後又先後於高雄、台中服務，最終來到台南亞果薈，將粵菜的底蘊與創意帶進這座低調卻不凡的餐廳。
或許正是這樣的背景，才讓亞果薈的菜色在傳統與新意之間，取得了一種微妙又動人的平衡：精緻而不失溫度，低調卻令人驚艷。
結語
這次有幸跟著友人踏進神祕的亞果黃金會所，才真正見識到什麼叫低調奢華。
整棟會所共有四層空間，各有巧思，也各有不同客群：一樓是亞果薈婚宴場地；二樓是只對會員開放的亞果會所；三樓的亞果薈粵菜餐廳，則是整個空間的美食靈魂；四樓會員專屬的「四葉 SOL-Tainan」、健身房與 SPA。
但真正讓人驚艷的，是三樓的亞果薈粵菜餐廳。
這裡對外開放，不需是會員也能入座，價格也比想像中親近，但從窗外望去，滿港的遊艇與海天遼闊，卻賦予這頓飯一種難得的非日常感。
菜色細膩考究，傳承君品酒店底蘊，主廚李長融又以年輕之姿賦予粵菜新的靈魂。
亞果薈粵菜餐廳不只是來吃飯那麼簡單，更像是偷得浮生半日閒，體驗一下遊艇會生活的窗口。
就算不是會員，也能偶爾來這裡小小奢侈一下，邊吃精緻粵菜邊看海港風景，才發現原來台南還有這麼不一樣的一面。
餐廳資訊
台南亞果薈中餐廳(亞果遊艇會3樓)
地址:台南市安平區新港路二段585號3樓
062999289
營業時間12:00-14:30/18:00-21:30
周一公休。
線上訂位。
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