【高雄】漢來蔬食 漢神巨蛋 蔬食界米其林二星。綠.蔬食評鑑指南
有蔬食界米其林之稱的 綠．蔬食評鑑指南，2023年5月15日公布了全台46家「星級」優良蔬食餐廳名單，其中漢來蔬食首度入圍就摘下二星。《綠．蔬食評鑑指南》評鑑結果分為三級，最高等級為「三星」，依次是「二星」及「一星」。其中獲評為「三星」代表極品美饌，此生必吃的美食；「二星」代表精湛佳餚，味蕾的美好記憶；「一星」代表津津有味，值得去好好品嘗。供蔬食愛好者參考與選擇。
漢來蔬食 巨蛋店是漢來美食集團2013年成立的新餐飲品牌，提供各式無國界蔬食料理。開業這麼多年，一直是不少茹素人士的飯堂。生意一直這麼火的原因，就是他們整體品質維持著一定的水平。漢來蔬食與各地有機農場契作，採購有機稻米、葉菜、豆類及瓜果，從苗栗百壽芽菜農場進用有機黑豆芽，更不惜成本選用有機豆腐、智利進口藜麥和手工黑豆醬油。相信很多不是茹素的朋友來吃過之後都有同樣的感覺，就是由於餐點味道調的很好吃，常常令人忘記自己正在吃素。
素淨優雅的空間裡，氣氛輕鬆且散著淡淡的寧靜。
大面積的玻璃窗可ㄧ邊享受美食，ㄧ邊觀賞大都會的車水馬龍。
▼大包廂。
採開放式廚房，透過潔淨玻璃窗可看到師傅烹調。
師傅現場製作餐點的鮮活畫面化成風景。
▼2023年菜單
老饕必吃的有藜麥八寶菜飯、金沙彩蔬、藤椒酸菜缽、手工胡麻豆腐、百合松子燜黃豆、宮保猴菇素丁、甘味海蔘菇燉盅、千層蘿蔔絲酥角、蜜汁叉燒酥、陳醋香椿脆三絲、熔岩黑金包…等，這些都是多年來人氣不敗的經典料理。
▼熱茶 每位$35
▼金沙彩蔬
主廚將南瓜、豆腐及鍋粑以油炸保留原味，起泡蛋黃再與上色食材仔細拌勻，鹹蛋黃的香氣讓人一口接一口，裝盤後灑上現刨新鮮檸檬皮，帶一股清香。
▼藜麥八寶菜飯
猶如香港煲仔飯，配料超豐富，做法將炒香的筊白筍、芋頭、豆薯等蔬菜丁鋪於蒸熟糯米上，慢煮出脆口鍋巴，醬油拌炒出香濃美味。每一口都能嘗到蔬菜的甜美。特別的是添加了黎麥，更增添營養價值，招牌中的招牌，也是必點的菜色之一。
▼宮保猴菇素丁
有猴頭菇、荸薺、甜椒、日本山藥，小辣。
▼陳醋香椿脆三絲
春捲皮包捲著筊白筍、竹筍、金針菇，淋上紅酒醋，口感酥鬆爽脆，感覺十分順口。
▼藤椒酸菜缽
酸辣帶勁、號稱蔬食版酸菜魚。
以酸菜、小米椒、金針菇、黃豆芽多種食材熬製湯底，加入未來肉捲、粉絲，酸麻微辣超帶勁！
▼千層蘿蔔絲酥角
蘿蔔絲酥酥皮多摺薄透，展現精巧手藝，酥脆外皮裡，內餡入口即化，飄著淡淡的蘿蔔香甜，鹹甜不膩口。
▼蜜汁叉燒酥
▼熔岩黑金包
趁熱撥開會有芝麻流心。
▼木桶有機豆花
必吃的甜點，使用加拿大進口有機黃豆，口感比一般豆花軟。樂趣在於，自己動手用豆花專用的大杓子舀到碗裡，愛吃多少舀多少。
單吃豆香濃，配自製薑糖水溫和爽口，不論男女老少都會喜歡。
過去說到蔬食，想到的多是與宗教信仰有關，但現代人重視健康，以鮮蔬、水果為主的蔬食，已逐漸形成另一股飲食趨勢。
吃完這餐，我覺得打破一般人對『蔬食』等同『素食』的印象，對我來說，【漢來蔬食】是有魅力的，魅力的來源除了原來蔬食也能呈現這樣豐盈華麗的面貌，還順口、清胃，菜色注重纖維跟澱粉的比例，不使用仿葷菜食材的素雞素鴨，食材呈現原貌原味，不僅讓蔬食吃起來不單調，卻又是好吃的口感。
菜單的品項很多、餐點也很精緻，相信大家都可吃到自己喜愛的風味，而且吃蔬食有益健康，也是聚餐的好選擇。
以下是之前用餐的其他餐點介紹：
▼椒麻紅油蒟蒻(左)
中藥材的味道好香，讓Q彈的蒟蒻咀嚼起來好像吃滷牛肉的感覺，只是平常鮮少吃辣，所以這樣的辣度對我來說是太辣了些。
▼手工胡麻豆腐(右)
這是一道很費工的料理，冰涼涼的胡麻豆腐吃來有布丁的彈、豆腐的嫩、慕絲的綿密，胡麻香氣拿捏得剛剛好，上面的現磨山葵，兩者搭起來滋味很合。
總之來到漢來蔬食，這道必點就對了!
▼陳醋拌秋耳
一改過去吃素食餐簡單到連裝飾都沒有，原來蔬食餐一樣可以這樣精緻有氣質地呈現。
黑木耳吃來脆脆的，酸甜香讓這道小菜更加美味。也是一道很推薦的涼拌菜。
▼石鍋一品香
這擺盤看起來像是韓國豆腐鍋，鍋裡煮的是有機豆腐。紅通通的湯頭看起來好像很辣，其實…..真的很辣沒錯!!
但是齁~鮮紅帶稠的湯頭，辣中帶香，金針菇、大白菜、有機豆腐均吸飽湯汁，吃來感覺格外開胃。
▼招牌棠菜餃。
餃皮不加色素，以波菜汁混成，裡面包著的餡料青江菜、香菇絲、筍絲、豆乾、冬粉，餡料皆以手工剁碎讓它不會水水的，是美味關鍵。
▼白灼有機食蔬
這道讓捲媽讚不絕口，使用廣東芥藍菜，吃來和台灣的芥藍完全不同，葉子部位比較嫩之外，苦味較淡，梗吃來有汁，且甜中香氣，很好吃。
▼松露鮮蔬鍋貼
食畢後唇齒間還留有淺淺的松露餘香和薑汁味，喜歡吃日式煎餃的朋友也不能錯過。
高雄市左營區博愛二路777號。漢神巨蛋5樓。07-555-2882。10%。FB。官網。
平日11:30~15:00、17:30 – 21:30。假日11:30~21:30
