【高雄】芳德豬肉冬粉。碳火直燒 百年古早味。南華夜市美食。必點菊花肉、白肉乾冬粉。高雄小吃推薦

這間芳德豬肉冬粉，可以說是捲捲多年來一直不變的愛店，最高紀錄一周來吃五次。
老點就是白肉也就是松阪豬部位。大腸頭的量很少所以很快就賣完。

雖然捲捲所紀錄的芳德豬肉冬粉文章是在2014年9月3日第一次來用餐時寫的，一直到目前，每隔一段時間就會去用餐，只是都沒打卡，也屬不清次數了。2024年元旦來吃午餐，發現價目表再次更新。

老闆近年身體不太好，好在還有兩個阿姨員工幫忙。

▼曾經於2019年一月去用餐時，閒談間老闆說【鄉間小路】雜誌社再2018年曾前往採訪，裡面有一小篇幅是報導他的店，他跟雜誌社訂了十來本，送我一本當紀念。

▼2021最新價目表。而2023年的價目，則每樣均漲5元。

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▼2014.9.3 第一次來用餐的食記

樸實的古早味總是令人懷念，今兒個就繼續加碼，再來篇高雄老字號小吃之旅吧！還記得我曾經介紹過位在屏東的【大路關老麵店~堅持柴火煮麵的古早味麵攤 】嗎?

那時看到還有人刻意用爐灶燒柴火煮麵感到不可思議，沒想到在高雄市區內，竟也能發現這家延續傳統『炭火』直燒的豬肉冬粉。雖然只賣冬粉，卻充滿特色啊!

↓店內這台完全用檜木手工打造的推車可說是鎮店之寶，老闆說以前都推到廟前賣，後來才搬至這店面，店面雖只開了兩年左右，但他已是第三代的經營者。

↓推車雖然老舊，但細聞還是聞得到檜木的香氣，不用釘子，只使用卡榫相接，強調手感價值與手作精神。

因此長年的自然磨損也不妨礙它的美感，反而覺得散發著時空洗滌的魔力。在層層的年輪中，彷彿可以看到歲月的變遷與人事的滄桑。

這天來到店裡，因為非用餐時間，所以店裡就只有我們兩位客人，就和很健談的老闆隨意聊聊、聽他講古。一聊就不可收拾，天南地北說個不停。

店內雖不豪華，但也整理得乾淨清潔，讓人可安心又舒服地用餐。

老闆每日到市場採買溫體豬肉，自行處理烹煮。

有大家熟悉的豬心、豬舌、豬肚、肝連肉、白肉(松阪豬)，還有我沒聽過的”菊花肉”(掩嘴偷笑，真是不素鬼)。

趕緊問老闆菊花肉是指哪個部位?

別想歪，真正菊花肉其實就是豬嘴邊肉，色澤較紅與羊肉相近。

而嘴邊肉的質地柔嫩，搭配冬粉品嘗，相當美味。只可惜那天菊花肉早已賣完，下次請早。

【芳德豬肉冬粉】的另一特色是直到現在仍用炭火煮湯，讓這碗冬粉充滿了原始的古早味。

我不是很餓，但每種肉都好想吃，因此問老闆是否可以來碗綜合的，老闆爽快說，當然可以，馬上拿起剪刀俐落剪取各部位的肉塊。如果電的是乾冬粉，建議一定要加辣，不太吃辣的也可以點小辣。因為加辣真的很好吃，有時候還覺得不夠辣，再端去前面請老闆再多加一點。

冬粉在鍋中川燙後，灑上芹菜、酸菜，舀起高湯倒入碗中。

『綜合肉冬粉湯』雖然平價卻讓人意猶未盡。

在高雄新穎的餐廳雖一家一家的開幕，但傳統小吃並以傳統方式料裡的小店，仍是很令人回味。店雖小，但料理簡明，質地出色，價格也合理，還滿值得推薦的。

這家店的對面，剛好也是我很常來光顧的一家愛玉店，這家愛玉跟三民市場內的那一家，是同一親戚開的，愛玉子的來源是同樣的，不是那種添加愛玉粉合成的，我還喜歡在愛玉裡加上黑糖粉粿及檸檬一起吃，超好吃的！

地址：高雄市新興區大同一路100號。
電話：07-282-5721。
營業時間：10:30~15:00。16:30~19:00。

配料有自製的黑糖粉粿、粉圓、仙草

如果配料家的越多，當然愛玉的量就變少，所以通常我只會加一種。