【高雄】做牛吃麵。高雄牛肉麵天花板更新了！我們在前鎮區吃到一碗改寫排名的牛肉麵。高雄好吃牛肉麵推薦

我們是從「做牛吃麵」這個名字開始認識這家店。某天，土豆拿鐵的同事忽然提起，他心中的高雄牛肉麵排行榜，第一名悄悄換人了。

新王者，不在熱鬧市區，不靠網紅宣傳，只藏身於前鎮區天山路的一條小巷裡，甚至連招牌都還沒有。他說，是無意間吃到的，卻一吃驚豔!

我們心裡的雷達立刻響起。
尤其對我們這群牛肉麵重度愛好者來說，排名動盪不安是一件大事。
於是，我們挑了端午連假的第一天中午，像是赴一場吃的朝聖，走進了那條前鎮區不太起眼的小巷。

背景故事

這家店的前身叫「做牛吃麵」，開在新興區大同路上，對面就是高雄早午餐老牌「MichinoDiner米奇諾」。
2025年3月，老闆娘薇妮回到天山路的老家，把車庫改裝成現在這家店。
2.0版的做牛吃麵，決定不再用「做牛吃麵」這個名字，不是因為不喜歡，而是覺得：「那名字太局限了。之後會繼續做牛肉麵，但她還想做很多料理。真正好吃的東西，應該有更多面貌。」她不想被「牛肉麵店」這個類別限制住。所以現在的她，正在為自己的料理人生重新命名。

餐廳環境

店面是車庫改裝，但一點都不簡陋。
沒有不鏽鋼桌、塑膠椅堆疊出的即席感，反而有點她自己美感的味道，像是你來到一個會煮飯朋友的家。

自動煮麵機、專業排風、廚房動線乾淨俐落，不是隨便做做，而是有備而來的準備好。

最吸引人的，還是老闆這個人本身

第一次用餐，我們就被她的個性吸引住。老闆娘薇妮美麗、自信、大方、健談又親切，待客像朋友，與每位客人都有話聊。不是那種例行公事式的招呼，而是你真的會想多坐一會，聽她說故事的那種親切感。

她笑著說：「我國中就去澳洲念書，留學生在外生活一定要學會自己煮飯」。原來，她的料理魂，是從年少異鄉生活時慢慢長出來的。不只會煮鹹食，還會做甜點，甚至有另一個專門分享甜點的 Instagram 帳號，她的馬芬蛋糕超受歡迎，她說下次開賣，我一定要記得搶訂。

有些人煮飯，是為了生活；而她煮飯，是為了表達、為了創作、也為了分享她那種「什麼都能自己來」的自信和快樂。

菜單

招牌 半筋半肉牛肉麵 椒香川味湯底

我們點了店裡的招牌牛肉麵，湯頭用10幾種辛香料熬煮，搭配稀有的腱子心牛頰肉。
這碗麵，是她認真交出的代表作。

湯底選用牛大骨和蔬菜慢火熬煮，完全不加大骨粉，喝起來濃郁卻不燥口，尾韻帶著一點香料微辛的清甜感。第一口就讓人驚豔，我還主動續了一次湯，從微辣升級為小辣，層次更豐富。

牛肉用的是極少見的腱子心牛頰肉，筋與肉交錯、燉得恰到好處，一咬下去，入口即化但不鬆散，吃得到肉的存在，也吃得出她的堅持。

大塊大塊地給，不怕你吃，只怕你吃不懂這份誠意。配菜還加了炙燒過的娃娃菜，增添一點火氣與香氣，細節滿滿。

麵條我選細麵，但我覺得寬麵的口感會更喜歡。

秘製乾拌麵 不辣 附一碗湯 椒香嫩嫩牛肉麵

寬拉麵更有嚼勁

套餐 小菜+冬瓜茶

加點一杯冰拿鐵120，招待一個香蕉馬芬蛋糕很好吃，口感濕潤降低了糖度。

結語 店名還沒想好，但這碗麵，已經有了靈魂

她的牛肉麵，沒有喧嘩的宣傳，只有老骨熬湯、辛香慢煮、炙燒小菜、紮實牛頰的真功夫。
還有一個你來過就會記住的老闆娘。

她說，還沒想好新名字，因為她不想被限制。
但我們知道，這碗牛肉麵，早就不只是牛肉麵，而是一個人用經歷與熱情，寫出來的味道日記。

如果你問我，這家店叫什麼？
我會說：她現在沒有名字，但你吃過就會記得。

地址：高雄市前鎮區天山路108巷2號
電話號碼： 0909 098 880
營業時間： 12:00–14:30， 17:30–21:30。
店休請看臉書、IG
停車建議：
二聖路邊、民權路邊、光華路家樂福路邊。有時候幸運的話，天山路公園旁邊有停車格。