【高雄】吳媽早午餐。豆皮蛋餅初體驗，獨特口味，口感看人吃，是被網路炒紅的早午餐店，豆皮煎過屬乾系口感

近年高雄傳統早餐店花樣是越開越多，蛋餅也從傳統麵糊蛋餅，延伸出各種不同版本。這次造訪的是近期在網路被炒紅的「吳媽早午餐」，主打豆皮蛋餅的做法，和我們熟悉的軟嫩系蛋餅路線完全不同，也讓這一餐留下滿滿記憶點。

這次來用餐一到現場，滿滿的客人，座位已經坐到外面巷子的馬路上，旁邊還有等候座位及等候外帶的客人。

目前內用規矩是先點餐，然後再由工作人員安排座位，不是自己先佔位再點餐的模式。這天我們從點完餐到實際出餐，等候時間超過 30 分鐘。如果是趕時間的上班族或行程緊湊的人，建議要預留較充裕的時間；但若是週末慢慢吃早午餐，心理上先有準備，整體感受會比較好。

菜單

目前鍋燒麵系列，可能製作上比較花時間，所以已經停止供應。而且早上生意比較好，所以早上11點前，也只供應豆皮蛋餅系列、蘿蔔糕、飲品。

豆皮蛋餅

第一道登場的是豆皮蛋餅，也是吳媽早午餐主打特色。
外層豆皮煎至上色後，口感偏乾、偏酥，和一般麵糊蛋餅那種柔軟、濕潤的口感完全不同。

豆皮本身吸油後香氣明顯，但整體吃起來比較紮實，如果本身偏好傳統粉漿蛋餅，可能會需要一點時間適應；但若喜歡酥香口感，這款會是截然不同的新體驗。

蛋餅內除了蛋以外，還有洋蔥及蔥花。味道非常清淡，建議加醬油膏或辣椒醬。

櫛瓜燒肉蛋餅。

櫛瓜燒肉蛋餅相對清爽，節瓜本身水分較多，搭配燒肉後，在口感上比前一款來得平衡一些。節瓜的清甜能中和豆皮的乾感，吃起來不會那麼厚重。

可惜的是，蛋餅雖然有切，但都沒切斷，因為煎過的豆皮不容易拉的斷，所以吃起來很狼狽，只能用嘴巴咬斷，但內容物就又撒出來。

泡菜燒肉蛋餅。多了泡菜的酸辣與燒肉的鹹香，整體風味層次比較明顯。泡菜的存在感不低，能稍微平衡豆皮偏乾的口感，也讓味道變得比較有變化。

等了一段時間後，奶黃金沙湯種厚片土司最後上場。厚片本身口感鬆軟，奶黃內餡不會太甜。

說到這家吳媽早午餐的豆皮蛋餅，我必須先跟各位打個預防針。如果你追求的是高雄那種滿大街都是軟Q的麵糊蛋餅，那吳媽這款可能不適合。因為它走的是一個乾、酥、硬的路線！口感紮實，豆皮的香味好像淡淡的，不過口感很有辨識度。算是早餐界不隨波逐流的蛋餅，想嘗試的人還是可以來吃吃看的。

他們家的飲料也是普普，就算是給吃豆皮蛋餅後，幫乾乾的口腔濕潤用的。

地址：高雄市新興區自立橫路27號
電話號碼：0989-256 196
營業時間：08:00–13:30。
星期一休息