【高雄】金品川味牛肉麵館。搬新家 正式升級巷弄神級牛肉麵。簡直是牛肉麵版的「轉角遇到愛」，巷弄中的隱藏系選手。推紅燒牛肉拌麵 腱子心肉

我今天要來介紹一間 「巷子裡的狠角色」牛肉麵店，名字叫做
金！品！川！味！牛！肉！麵！館！（字多但重要，請一字一字地念出來）
這間店的故事，一聽完就想說：這劇情要是放到Netflix，一定是美食紀錄片第一集那種感人又好吃的開場！

搬家內幕：不是升級，是為了生存

開業2年的老闆說他不是想搞什麼「店面大改造」，純粹是因為…店租漲到快吃掉他的牛肉麵本體（是不是很痛）。所以他們在今年7月22日 搬到旁邊的 忠孝一路200巷2號，從主幹道滑進巷弄，開啟了人生下一章：當個低調的美食職人。

但我告訴你，這種有故事、有溫度、又有牛味的店，就是老饕最愛的那種！
別人是退一步海闊天空，他們是退一步牛味更濃！

怎麼會知道這間？

這段也有夠感人。
我們是被一位高雄美食Youtuber、同時也是小酌餐酒館老闆，親自私訊推薦！（天啊人真的好到不行）

因為我們曾經寫過一篇高雄牛肉麵懶人包，他就順手分享了這家他個人的愛店，還先去問過店家願不願意被分享，怕太多客人湧入，老夫妻手忙腳亂，然後被一星評論氣到晚上睡不著。
這種體貼程度，我直接頒發「美食傳遞天使獎」給他一座。

我們是在從澳門回來的週六中午，選了一個自己也很餓、牛肉麵也很熱的時間造訪。
想說假日應該會爆滿，結果一開店進去只有一位客人？？（到底大家都去哪啦?）

老闆娘人超客氣，環境也超乎預期，明亮、寬敞、冷氣夠冷，我心裡已經開始自動加分：這店怎麼會沒排隊？然後看完菜單老闆娘很誠實地說：「現在只有牛肉麵喔～牛筋還沒燉好。」

所以我們點了紅燒牛肉湯麵 和 紅燒牛肉乾拌麵。
還在冰箱拿了一盤 豬耳朵 當開胃菜，結果一下就吃掉一半，轉身又去補了 海帶芽。（小菜好吃程度讓人懷疑是不是先餓兩天才來）。

菜單

紅燒牛肉麵

然後重頭戲來了！
湯麵一上桌我們本來認命地沒看到牛筋，結果…老闆娘突然冒出一句：「那個…老闆說讓你們試試看啦，給你們兩塊牛筋吃吃看。」

什麼？！這不是我以為的「買菜送蔥」，是買麵送夢想！
那牛筋一咬下去，我差點當場想給老闆一個擁抱（冷靜）。

那兩塊牛筋一入口，哇塞…根本不是牛筋，是會說情話的果凍！
嫩！嫩到我一度以為牙齒只是裝飾用，輕輕一咬就散開，有彈性但又不會Q到讓你懷疑是不是在吃橡皮筋，它是軟嫩界的天花板，是牛界的布丁本人！

接著我很冷靜（其實超期待）地喝了一口湯。
哇～這湯頭也太可以了吧！直接升天。

是那種 牛肉的油脂香在嘴裡緩緩展開，有厚度、有深度、卻不死鹹的那種紅燒湯。
不是那種靠醬油硬撐場面的湯頭，是那種你會懷疑老闆是不是偷偷把牛放進湯裡泡澡八小時的等級。
喝完我當場宣布：這不是牛肉湯，是一碗會寫詩的湯。

說到牛肉本人，我也要站起來鼓掌三秒。
燉得夠軟，牙齒只要出席、不用出力。你就算是剛植牙的、剛拔智齒的，來吃也可以毫無壓力。我們吃到一半太好奇，忍不住問老闆：「這肉是怎麼弄到這麼軟的？用什麼部位啊？」

老闆很平靜但眼神堅定地說：「腱子心，熬個三、四小時就可以啦～」
哇靠，是在熬愛情嗎？這根本是對牛肉的深情告白耶！

腱子心的筋花本來就多，處理不好會柴會硬，但他們家的每一口都像是牛肉界的春風少年兄，外表沉穩，內心溫柔。

如果喜歡吃辣的，辣椒一加下去，整碗麵直接升級四川特派使者，辣得有靈魂又有層次。

紅燒乾拌麵

然後乾拌麵版也不輸！土豆哥更偏愛乾麵。
因為那碗乾拌麵，吃到最後嘴唇會微微黏住，像你剛吃完一碗阿嬤私藏30年的膠質肉燥飯，嘴巴還會懸浮出「嗯…」的餘韻。

麵條拌完之後根根分明但有厚度，越咬越香，是「咀嚼系戀愛」的代表。
我們好奇到還追問老闆：「這乾麵是不是偷偷拌豬油啦？怎麼這麼香這麼黏？」

結果老闆說：「沒有啦～那是因為我們乾麵裡有加一點熬煮牛筋的湯頭，那個很有膠質。」
聽完我直接原地起立：「你這不叫乾麵，你這叫牛筋膠原蛋白麵欸！」

正在滷的牛筋，乾拌麵就是加上這滷汁，都是滿滿的膠原蛋白。

結語：老闆背景竟然是…軍中學藝！？

吃到最後我們真的太開心，連結帳都不想走，一邊拿錢一邊嘴巴停不下來。
我忍不住問老闆：「你以前是開餐廳的嗎？怎麼可以牛肉麵煮得這麼好吃！？」

結果老闆笑一笑說：「沒有啦～年輕當兵的時候，跟同袍的爸爸學的，他是四川成都人，所以我這味道原本是又麻又辣那種～」然後補一句超有智慧的話：「可是你要開店，就要讓大人小孩都吃得習慣啊，所以我後來有調整湯頭～想吃辣再自己加辣椒就好。」

聽到這我整個人直接 respect！
這不是牛肉麵，這是人生智慧的湯頭啊各位。

我跟土豆哥邊誇邊點頭，嘴巴像安可團體一樣狂誇說：「你這真的太好吃了！一定要介紹朋友來！」
老闆夫妻還是笑笑說謝謝，整個低調又謙虛，這間【金品川味牛肉麵館】沒有招牌式的浮誇，卻有最紮實的好味道。想吃的趁現在，還沒爆紅，還能好好吃一頓，順便跟老闆聊聊牛肉麵的故事。

這是我點的酸梅湯！

店家資訊

高雄市新興區忠孝一路200巷2號
07 221 4258
11:30–14:00, 17:30–20:30
週日休