【高雄】豚十三 福岡拉麵。研發了十三年，6小時熬煮豚骨湯底，但還少了什麼
你還記得高雄大同醫院對面的「珍珍珍拉麵」嗎？現在那個三角窗位置2024年10月換上了一個新招牌【豚十三福岡拉麵】，整棟建築立面被包覆得氣勢非凡，還有一個立體拉麵模型，遠遠就像在招手：「快來吃我！」這種視覺攻勢，讓人即使沒餓也會有點心動。
店內空間不大，只有一樓吧檯區和兩桌四人座，整體氛圍簡潔有力，不囉嗦，就是要你專心吃麵。
店家臉書標榜十三年研發、六小時大火熬煮、每小時1200次機器攪拌…… 這湯頭的誕生聽起來比談一場戀愛還要費心費時。大骨100公斤最後只剩50公斤精華，店家還自信滿滿地說：「喝得到顆粒，才是真大骨湯！」 這麼講究的熬煮方式，應該要來上一碗見識見識。
點餐時發生了一點糗事。店員說可以用QR Code點餐，我掃了碼、選了麵、送出訂單，以為一切搞定，打算優雅地等著上桌。結果等了半天，店長跑來問：「請問有點餐嗎？」才發現原來還要自己去點餐機排隊結帳才算完成點單……所以，我剛剛的QR Code點餐是做心酸的嗎？這一來一往，時間根本沒省到，反而增加了來回折返的次數。
重點是價錢~標榜只要750日圓，換句話說，不用飛到日本也能吃到一碗平價的福岡味拉麵。
福岡豚骨拉麵 $168
一碗標準的日式豚骨拉麵該有的樣子，三片薄叉燒、細直麵、蔥花，端上來就是一副「按表操課」的模樣。不難吃，但也沒有太多驚喜，就像一場你已經預測到劇情發展的日劇，順順地演到結局。
黑蒜豚骨拉麵(期間限定) $198
再試試黑蒜豚骨拉麵，本來對黑蒜的濃郁風味抱有一絲期待，畢竟它應該能為湯頭添上一點靈魂，但結果……並沒有太多驚喜，像是一場本該有煙火的大秀，最後卻只點燃了仙女棒。
另外加點了溏心蛋、炸雞、甘蔗檸檬，對這三樣小點反而有印象，覺得不錯。
結論 值得一試，但還少點靈魂
豚十三福岡拉麵的確用心在湯頭上下功夫，十三年研究、六小時大火熬煮的濃厚豚骨湯底，技術上沒話說，該有的元素都有，但整體吃下來，少了點「靈魂」，那種讓人一口驚艷、吃完還會回味的衝擊感。不是不好吃，而是太安全了，少了點個性，少了點讓人記住的味道。
如果你想吃一碗穩定發揮、正統但不太驚喜的福岡拉麵，這裡是不錯的選擇。價格親民，環境舒適，適合對日式拉麵有基本需求的饕客。但如果你期待一碗能撼動味蕾、讓你在心裡默默說「就是這個味！」的拉麵，那可能還得繼續尋找。
地址：高雄市前金區大同二路2號
營業時間： 11:00–20:45
電話號碼： 07 216 6665
一般留言