2024.03.16

【澳門美食】上葡京味賞 MESA BY JOSÉ AVILLEZ 新派葡國菜。老佛爺酒店

Item: 味賞MESA BY JOSÉ AVILLEZ餐廳
Rating: 5
Author: nigi33kimo

澳門上葡京綜合度假村裡的The Karl Lagerfeld澳門是老佛爺生前親自設計的藝術作品。除了酒店客房，Karl Lagerfeld的設計亦滲透到餐廳每一個角落，包括酒店3F的【味賞MESA BY JOSÉ AVILLEZ】是一間新派葡國菜餐廳，與葡萄牙知名的米其林主廚José Avillez攜手合作。

餐廳自開業即成為澳門人的熱門打卡餐廳，因主廚José Avillez，是世界知名葡籍大廚為里斯本摘下首個米其林二星殊榮。加上餐廳由時尚大師 Karl Lagerfeld 親自設計，每處細節皆由他親自構思，他以獨特美學見解融合東方藝術，帶給人們不同以往的雅奢體驗。

一進門先見到金光閃閃圓形酒吧區，酒吧非常有名，雞尾酒的酒單全是調酒師的原創，以葡萄牙及澳門歷史和地標為主題來發想設計。酒單中可以看到每一杯調酒的介紹與插畫，非常用心，不得不佩服在文創置入行銷這塊，來到上葡京可以發現很多值得學習點讚的地方。

▼記得點澳門地標主題的雞尾酒，觀感和味覺都有驚喜。

像這杯名為【後花園】的雞尾酒，就是許多女生必點的一款，除了小鳥金杯的外型亮眼外也是何超蓮在她的VLOG中介紹的，所以有很多何超蓮粉絲都會指定要點與他同款的調酒。

取名後花園來自位於澳門最南端的「路環漁村」如同澳門的後花園，那裡鳥語花香，悠然自得。這杯「後花園」以茉莉花琴酒、燕窩及枸杞冰糖漿調和而成，帶你開啟味蕾漫遊之旅，感受「路環漁村」的淳樸寧靜。

▼智慧寶藏
朗姆酒、蝶豆花糖漿、青檸、檸檬。這杯以議事亭藏書樓為主題，曾被譽為東方最豪華的圖書館，是澳門服務最長的圖書館之一。收藏17到20世紀中葉的外文古籍及歷史文獻，其建築物本身的設計巧奪天工，因此成為這杯智慧寶藏調酒的色調及靈感來源。

酒吧傍晚5點就開門營業，很多客人會先來此小酌一杯，等待6點晚餐時間到，再移座到旁邊天幕區吃飯。

味賞 MESA BY JOSÉ AVILLEZ的用餐區也是一眼就讓人會不自主地發出哇~一聲，大廳LED的天幕會隨著白天和夜晚變化不同的景致，這個設計是源自於老佛爺巴黎工作室裏的天窗，十分具有故事性。星空天幕襯托下特別有氣氛，看過網路上不少人指定要坐星空下座位，不過我覺得不管坐在哪個角度來欣賞都很美，都是打卡位。

▼這是白天用餐的景致，是森林綠蔭

餐廳以黑、白、金交織成悅目裝潢，處處可見「老佛爺」的獨特鮮明風格，配搭中國風巨鳥籠，中式雕花扶椅，果然貴氣不凡。

【味賞】的葡語名稱“Mesa”意為“餐桌”，象徵葡國樂聚分享的傳統，這裡的菜色都是單點，的確很適合sharing。線上菜單。
餐前麵包的抹醬奶油都是自製，其中一款白色是羊奶奶油很特殊，就真的很羊奶的味道，哈，不過沒有羶味，充滿奶香。

▼餐前小食招牌生牛肉他他脆筒配黑松露

脆餅甜筒裡裝生牛肉Tartare改變我對傳統葡菜重鹹的印象。牛肉他他的調味很順口，松露香氣讓人不會有吃生牛肉的恐懼感，是一道清爽好吃的小點心。

▼餐前小食招牌青檸汁醃阿爾加維大蝦
這道我也很喜歡，服務員介紹吃法，要咬下檸檬吸取檸檬汁，檸檬汁的酸和蝦子的蛋白產生的化學反應，激發味蕾，增加食欲感。

▼餐前小食牛油果天婦羅
太酷了，第一次吃酪梨做成天婦羅的吃法。推薦!

▼前菜紅魔蝦配蝦頭濃汁及碳香麵包
西班牙紅魔蝦享有世界上最好吃的大蝦美譽，只能野生捕捉不能養殖，極為珍貴。西班牙紅蝦被知名美食家評為世界上最好食的海蝦，而最能體現它的濃蝦味的，就是蝦頭的蝦腦，鮮味比一般海蝦濃香數倍!底部醬汁濃而不濁的甘香風味，伴隨與香料帶出的優雅香氣，對我來說是嶄新葡國菜體驗。

▼碳烤八爪魚、薯仔、紅椒堅果醬
來自地中海的八爪魚經過低溫慢煮再碳烤過，口感軟嫩彈牙。底部醬汁用杏仁、榛果打成泥再以紅醋調味去除油膩感也增加風味。賣相口感精緻優雅。

▼乳豬三文治、薯仔及香橙沙律
咬下第一口，喀啦的酥脆聲，與豬肉溢出濃郁香氣，讓人一口接一口。

服務員介紹說乳豬三文治是葡萄牙七大美食之一，特別的地方在於淋上的醬汁，是用黑胡椒、白胡椒、肉桂葉、豬油製作。吃的時候將醬汁抹平在烤乳豬上面，每一口都吃得到醬汁與脆皮乳豬的融合的味道。我很喜歡那份以濃厚汁醬烹調而成的道地味道。

▼馬鈴薯千層酥手工切薄片，一片片堆疊起來先烤再油炸，很費工。

▼香橙沙律

▼朱古力蛋糕
IG-able甜點，布朗尼搭冰淇淋，好吃也好拍。

▼招牌柑橘球

觀光客都知道來澳門旅遊必體驗的美食之一就是葡國菜。來到澳門上葡京綜合度假村的【味賞 MESA BY JOSÉ AVILLEZ】才發現跟我印象中以前吃過較為粗曠、賣相不美觀的葡國菜完全截然不同。味賞呈現的是主廚JOSÉ AVILLEZ在葡萄牙自家餐廳中的多款招牌菜餚，以嶄新風味為經典菜式注入現代創意，給我感覺比較像是葡國菜的fine dining，味道精緻美味。加上餐廳是 Avillez 主廚落戶於東亞地區的首家餐廳，餐廳佈置由時尚大師 Karl Lagerfeld 親自設計，方方面面都有著其他餐廳別無他有的獨特性與話題性，很推薦來澳門旅遊值得專程前來一試。