【高雄】御香吳記 瑞豐店。傳承三代，有質感的雞肉鴨肉專賣店。店內新潮公仔展示
瑞豐店 高雄市鼓山區瑞豐街212號(提供內用區)。FB。0987533588。07-5537799。10:30~19:00。冷凍真空包Line@0987533588訂購宅配。
自由店 高雄市左營區自由三路542號。0989-655-168。07-3417888。10:30~14:00，16:30~19:00
高雄在地經營60年的【御香吳記 雞肉鴨肉專賣店】以雞肉切盤聞名，最早從左營大路公有市場起家，家庭式經營，往往開賣不到三小時立即熱銷一空。
由於舊左營碑仔頭市場因應都更而拆遷，御香吳記2017年在自由路開設店面，家族第三代主理人接手後，致力開拓年輕人市場，以嶄新店面結合網路銷售，即便如此，仍然每日堅持凌晨十二點親臨市場新鮮取雞，以手工製作慢火熬煮，為的是將家族品牌好好守護並薪火傳承與延續。
2022年2月8日御香吳記 雞肉鴨肉專賣店於疫境中創設「御香吳記 瑞豐店」，瑞豐店裝潢摩登新潮，一進門就被老闆收藏的庫柏力克熊給震攝住，1000%、400%、100%的合作聯名公仔展示在店內，一時還以為來到潮玩店，直到看見電視播放的採訪報導才回神，沒想到鹹水雞、燻鴨切盤專賣店也可以這麼前衛阿!
有別於自由店僅供外帶，瑞豐店提供內用座位，▼二樓用餐區還有各式公仔， 吸引我目光的還有牆上的鐵籠。
看到店家FB上介紹，牆上的雞籠是特地從雲林鄉下載回來的，因為早期沒有電宰廠，玉英嬤跟阿義哥都是去雞場用這鐵籠載雞回來。擺在店裡做裝飾，我想也代表了”一生懸命”精神上的象徵吧。
▼我最喜歡這一仙 BE@RBRICK與頑皮豹聯名
老闆也跟上時代推出方便食用的冷凍包，包裝配色搭配設計感的LOGO充滿時尚氛圍，瞬間把這平民小吃拉高了好幾個檔次。
有招牌珍珠雞、煙燻雞、鹽水雞、煙燻鴨、雞汁米血….，消費者在家簡單加熱後食用，跟店內吃的一模一樣。
▼火鍋雞汁米血
米血已經有用雞湯滷過，所以加到火鍋內湯會更好喝，而且米血吃起來很軟很好吃。
▼手工特製沾醬
拌飯、拌麵、炒菜皆可放。
▼雞汁蔥油醬 (辣) $200
我笑稱這是增進我廚藝的小幫手、台式飯友，只要加一點在白飯上，噴香迷人，宛如阿嬤的滋味。辣味後勁挺強，愛吃辣的人不可錯過的「辛」選擇。
青菜汆燙後拌入一匙雞汁蔥油醬，口感再升級。
▼雞汁醬油 (原味) $180
醬油裡加入自家熬煮的老母雞高湯，我覺得沾雞肉、沾水餃都好好吃。
從醬油透出的鹹味和蒜味，完全可以提味去膩。
▼這次品嘗了兩款招牌雞肉切盤的冷凍包，鹽水土雞 $290(半隻) 和 煙燻土雞 $290(半隻)
御香吳記的鹹水雞是每日上市場新鮮採購，以當天現殺、溫體的為主，這一向都是餐廳老闆的堅持。
加熱方式可以選擇隔水加熱或微波或電鍋加熱，冷凍包的雞肉看起來紅紅好像還有血水的樣子，其實本身都已煮熟，因此提醒不要過度烹煮以免使食材失去水分而乾柴影響口感。
雞肉軟嫩好吃、肉質好、有彈性、又入味，最喜歡吃土雞肉中間有一層薄博的凍。
看似無味的水煮雞肉，吸收了煮汁的菁華，雞肉鮮嫩鹹香，沾雞汁醬油更美味
▼煙燻土雞
採用放山雞，肉質保有絕佳彈牙口感。
煙燻土雞採獨門煙燻工法，經由耗時費工醃漬與煙燻，雞肉質地細嫩鮮滑，我覺得即使是冷食也不減風味。
煙燻將黃金菁華滲透至柔嫩肌理，增加雞的香味，令肉質口感更香，越吃越涮嘴！
有這冷凍包對我來說太方便了，不需大費周章烹，只要加熱就可以輕輕鬆鬆享受澎湃的一餐。
開店60年，老字號【御香吳記 雞肉 鴨肉 專賣店】屹立多年，歷久彌堅，自有其優勝之處，原來時物變遷，不變的是他們對雞肉品質的堅持。
我相信好的食材不須要複雜的烹調方式，人氣商品鹹水雞口味軟嫩多汁，煙燻後味道也略重，無論哪一種都好吃。
不曾吃過的朋友可以到店裡內用，品嘗新鮮的雞肉、鴨肉切盤，或是直接購買冷凍包當防疫美食，CP值高，簡單加熱就是美好的一餐。
