【高雄】小媳婦鐵鍋燉高雄總店。全台唯一東北灶台鐵鍋美食。菜單。台中旗艦店
2024網路詢問度超高的【小媳婦鐵鍋燉】開箱文來囉!
就算你是在台灣吃遍大江南北的老饕，也不一定吃過或見過這麼有特色的鐵鍋燉料理。
因為這間2020年開業的【小媳婦鐵鍋燉】，是全台第一家將大陸東北美食“鐵鍋燉”引進台灣的餐廳。
【小媳婦鐵鍋燉】主打道地口味，連店裡面的餐桌椅都是從東北運來，服務員的制服也充滿當地東北餐廳風情，甫開業憑著顧客口耳相傳，很快打響名號，
不僅台灣人愛吃，許多嫁來台灣的東北媳婦們更愛這股濃郁的家鄉味，很多都是看到電視新聞報導後，專程搭高鐵南下品嘗來一解鄉愁。
小媳婦鐵鍋燉位在華夏路和曾子路三角窗，這裡非常好停車，除了有路邊停車格外，還有兩處收費停車場。
▼影片懶人包
【鐵鍋燉】原指東北地區的烹飪形式，是使用灶台鐵鍋燉雞、鵝、魚等菜餚的方式，當地是燒柴火加熱，業主引進台灣後，為了環保安全改採瓦斯。
小媳婦鐵鍋燉老闆是高雄眷村二代，老闆娘是東北黑龍江人，老闆會開這家麵店，單純是為了一解夫妻倆思念東北家人的心情，也想把這好吃又有特色的鐵鍋燉分享給台灣人認識，夫妻同心齊力，把東北媽媽的家常味傳承下來。
大陸東北的冬季氣候嚴寒，特別愛吃熱呼呼的大鍋燉菜，最知名的其中一道就是「鐵鍋燉」，一堆人圍著大鍋吃飯，很有圍爐的熱鬧氣氛。
進門可以看到幾個大鍋爐，餐廳布置得簡約明亮，剛開幕只有一樓，現在二樓還有包廂，假日生意很好，一定都要先訂位。
為了保留最原味的風格，所以連桌子灶台、椅子都是從大陸直接進口。
▼菜單
東北口味較濃郁重口，因此老闆娘還是因應台灣人的飲食習慣，將味道調整3種，東北口味、原味(台灣口味)、人情味(湯頭清淡)。
非常推薦老闆娘自製的手工特色小菜，家常涼拌菜、豬皮凍、滷大腸，吃過的都說讚。
▼家常涼拌菜 
不管是在炎炎夏日，還是乾冷的冬天，清新爽口的小菜，都是下飯的主力軍。
裡面有乾豆皮和小黃瓜、紅蘿蔔、紫高麗菜絲和獨家配方調味後清凉甜酸好吃
▼豬皮凍
完全無油、無腥，入口稍微一含，居然就化開了，感覺很爽口。
老闆說這是手工將豬皮燙過後去毛剔油，用皮的部分熬煮2至3小時凝結而成的皮凍，純粹是膠質，所以吃起來一點也不油膩，
缺點是放久了會融化，因為費時，1天供應的數量也不多。
我倒是暗忖，都說膠原蛋白對皮膚好，這種皮凍和燕窩、魚翅相較，價格實惠許多呀！
沾著醬汁鹹香辣提味，覺得胃口大開。
▼排骨燉雞腿 $799
造訪當天我們吃的是排骨燉雞腿，服務員將燉好的排骨雞腿先倒入大鍋與配菜一起燉煮入味，份量很大。
倒入黃豆芽一起悶煮。
常說東北菜吃的是粗米糧，鐵鍋燉的主食就是玉米餅子和花捲。
不過老闆說純玉米粉製作口感太粗，因此混合點麵粉製作口感較佳。
鍋邊貼上玉米餅，餅借菜味，菜借餅香。
鍋底的鮮嫩雞肉在慢慢燉煮之中發散出香味，這個香味慢慢浸染鍋邊的麵餅，讓食客在品嘗雞肉的同時也不忘享受粗糧。
黏得牢牢的都不會掉耶~好神奇!
一面是焦香，一面是金黃色玉米餅的香氣，很好吃喔。
東北人的鐵鍋裡好像什麼都可以裝得下，繼續倒進想吃的配菜燉煮。
▼花捲也好好吃，老麵發酵自製的花捲，老闆說曾經有來自左營眷村客人吃到後，外帶80顆回家。
我也好喜歡他們家的花捲，就是有我小時候吃到山東大饅頭的味道，那嚼勁和帶一點顛發酵酒香氣，真的在一般外面的饅頭店很難吃得到了。
▼這鍋不會辣，小朋友都可以吃。
挾了雞肉入口，土雞肉質還帶彈性，嘗來帶點淺淺醬汁鹹度，咀嚼時還散發出香料氣息，整體味道足不油膩。
▼排骨
▼將玉米餅沾湯汁也好吃！
▼推薦加入東北粉條，馬鈴薯製作，不是綠豆粉。台灣沒有，也是得進口。
吸飽湯汁吃來滑溜有味。
▼推薦特別的菜色 茶樹菇。這菇類我第一次看到，高蛋白、低脂肪，富含人體17種胺基酸及礦物微量元素，也是養生的純天然好食材。
加入一同燉煮，味道很鮮甜，帶咬勁，多醣體釋出後，口感更顯潤滑。
▼新菜色 烤魚 需預訂
用當天市場採買的大鱸魚作為靈魂食材，醬料、輔料也是重點，全都是老闆娘從東北帶來，
蔬菜的清香是最不能忽略的，有蓮藕、馬鈴薯、金針菇、小黃瓜、香菜…
加熱沸騰瞬間，烤盤裡迴旋著鮮與香的碰撞，每一絲鮮嫩的魚肉，在濃湯裡變得柔軟、舒展，魚鮮菜香反覆的吸收與釋放，化作驚艷嘴巴的一口鮮，辣度比較高一些，喜歡吃辣的肯定吃得過癮。
光是看到和聞到，已經讓人食指大動，迫不及待想大快朵頤一番。
▼烏梅汁，不會過酸，酸甜味道平衡剛好。
提到東北，大家想到的都是「東北三寶：人參、貂皮、烏拉草」，不過我覺得這鐵鍋燉美食讓我如獲新寶，它裡面放的不是非常貴價的食材，但讓人覺得很有新奇感，可以體驗不一樣的用餐風味與文化。
小媳婦鐵鍋燉對於自己煮出的餐點，十分講究，業主堅持原汁原味，醬料都要從東北帶來，盡量在不失家鄉味道下，向台灣人介紹東北餐飲特色，吃到不一樣的口味，也撫慰東北媳婦們的思鄉情。
地址：高雄市左營區華夏路983號。
電話：07-345-6909。FB。
營業時間：11:00~14:30，16:30~21:30。週二休。
