【台中】沁園春 江浙菜 1949年創立。臺北臺中米其林指南2020必比登推薦
台中市中區台灣大道一段129號。(04)2220-0735。FB。
11:00~14:00。17:00~21:00。10%
捲捲在2012年造訪【沁園春】當時的地址還是台中市中正路71號，
後來台中市政府將連接中市三個行政區的
中正路、台中港路、中棲路統一更名為「台灣大道」。
【沁園春】店址一直都在這個地方，沒有換過，
就連店內裝潢擺設都與往昔大致相同。
以江浙菜聞名的「沁園春」創立於民國38年，
過去是中台灣最高檔的餐廳之一，
屹立在台中71年，造訪的政界名人無數，
今年2020年又獲得《臺北臺中米其林指南 2020》必比登（Bib Gourmand）推薦，
捲捲把文章更新菜單，
查詢店家臉書資料得知目前已交由第四代經營。
招牌菜：無錫肉骨頭、清炒鱔糊、玫瑰包。
價位：菜色大致介於350至500元間。也有10人合菜。
▼沁園春2020菜單
菜單上的價格和份量都是小份，大約2-4人吃。
如果人數多，可以改中份或大份，價錢就是小份的1.5~2倍。
2012.9.24首訪食記
這次台中之旅的第一餐，來到台中火車站附近，
已經有63年歷史的【沁園春】餐廳。
土豆拿鐵還是學生時曾經吃過好多次，
對於他們的雪菜肉絲麵的味道至今仍念念不忘，因此特地帶我來回味一下。
民國38年開幕的「沁園春」，
一樓提供給人數較少的散客，二樓則為辦桌之用。
首位老闆蔣東孚是無錫人，
店內的菜色也以如無錫肉骨頭、雙色河蝦仁這樣的菜款為出發，
開展出融合了上海本幫菜、蘇州菜、杭州菜的上百種菜款。
店外圍的窗口，是製作上海點心的地方，
而內裡的廚房則是負責其他料理的出菜。
走進「沁園春」竟有時空錯置的錯覺，
西餐廳的黃色高背沙發，配橘色方巾，
大廳裡掛著吳稚暉先生所提的「沁園春」牌匾和門廊，
再加上熙來攘往、穿著講究的中年外省人，
這裡竟有老上海的味道。
我們下午一點抵達，此時還是客滿的，等了約10分鐘後才入座。
↓斑駁的痕跡就是老字號的最好證明。
菜單我只貼了小點的部分，
其他適合圓桌的大菜我就沒拍了。
▼辣白菜$120
我超喜歡的，幾乎被我吃光。
看起來很辣，其實並不會。
這道醃菜口味已更改，是以新鮮大白菜，
加上醋、糖，並淋入花椒油再冰鎮入味，
嚼來脆嫩，滋味酸甜、爽口又開胃。
▼菜肉大包$35
老麵的包子皮比一般包子厚而帶勁，
包子皮嚼感十足，即使用力按壓，也能恢復成原狀，
內餡的青江菜和豬肉剁得極細，口感細緻 好吃。
重點是好大一個，約有手掌大，
好在是兩個人分著吃，
不然光吃一個包子下去，其他都不用吃了。
原本想要點他們的招牌玫瑰包，不過土豆哥說用很多豬油，
雖然好吃但不健康，只好作罷。
↓招牌小籠包$160 / 8顆
微微泛黃的麵皮，薄薄地卻撐得住飽滿的內餡。
一咬下，湯汁隨即滿溢而出，
滋味鮮美卻不至於過膩，吃來清爽度適中。
▼雪菜肉絲麵$120
選擇的雪菜是經過鹽及花椒醃了一年的的雪裡紅，
但肉絲量好少，沒幾塊，
土豆哥說味道沒以前好、也沒以前香了。
可惜這天就僅有我們兩人用餐，所以只能點小麵食吃吃。
要是人多聚餐，那就可以點很多道手工大菜吃得過癮。
像是醉雞、鎮江肴肉、雙色河蝦仁、雪菜百頁、
填餡的八寶鴨、自挑蟹黃的蟹黃湯包…..有機會一定要來試試。
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