【高雄】一本拉麵 本店。新堀江 玉竹街新地址。必吃雞白原湯拉麵

高雄拉麵店多為豚骨湯底，一本拉麵本店的雞湯拉麵相對非主流，吃起來口感比豚骨更清爽，一本拉麵反而風味獨具很有特色，值得推薦。
本店原本開在玉竹一街17巷2弄1號，2025年9月搬遷到附近玉竹二街5號，靠近光南大批發這一頭。而位在廣州一街的【一本拉麵·梟】是他們另一家分店，靠近文化中心國稅局，主打豚骨湯頭。

店家臉書上介紹：
『一本』取之日本獨一無二的意思，結合日本武士道的精神，自信的堅持，融合傳統文化與現代文化的平衡，取之而出的拉麵，人不能忘本，就像對拉麵的堅持一樣，以最傳統而創新的概念來呈現，讓拉麵不只是來至於日本的麵，是一種新的定義，新的元素，讓你的味自慢有更新的體驗，一本拉麵將會以武士的精神與創新的理念，傳承下去。

新店面環境

最新菜單

Sp就是雞白原湯裡多了香菇熬煮，因此店員介紹說喝起來就類似香菇雞湯的概念。
中盛和大盛的麵量是一樣的，差別再叉燒肉的分量不同。

Sp雞白原湯(中盛)

迫不及待先喝一口湯，原本想像濃厚2字給人感覺應該會很重鹹吧?
沒想到完全不會，湯底滲透鮮雞香味還有香菇味，喝來香滑濃稠，充滿膠質。

中盛有兩大片厚薄適中的肥嫩叉燒。

比較特別的是多了雞肉，口感柔軟且不柴，上桌時並炙燒增加風味。

微捲麵條容易把湯汁吸附在麵上，湯頭濃郁卻不死鹹。入口微微黏嘴的口感讓人很回味。

辛東京拌麵/乾

叉燒肉切成小片小片的保有咀嚼感。

辣度可以調整，我們點小辣。吃起來感覺有日式鹹口美乃滋增添滑潤與風味，微辣不膩也很好吃。

以為小小一碗，沒想到碗很深，吃完非常飽足呢!

新地址：高雄市新興區玉竹二街5號
平日12:00-21:00
週六、日12:00-16:00；17:00-21:00
07 216 3029

---

舊店環境

店內環境

▼菜單