【高雄】Capstone Steakhouse 水京棧國際酒店H2O Hotel牛排教父
高雄市鼓山區明華路366號。07-555-9682。FB。
12:00~15:00。18:00~22:00
2017年4月15日開幕的「CAPSTONE steakhouse」，
是由牛排教父鄧有癸師傅領軍首次進軍南台灣的新餐廳，進駐H2O Hotel水京棧國際酒店1樓。
高雄店菜單與台北9成相同，提供M7、M9級澳洲和牛之外，
還有美國Prime極佳級牛肉，部位包含肋眼牛排、頂級菲力，最招牌的老饕牛排。
雖不是自家熟成，但餐廳一樣配備熟成室以保存這些進口牛肉。
餐廳約莫有90個席位。氣氛很不錯，適合約會聚餐。
▼午餐菜單
餐廳主要是以個人套餐方式供餐，每項菜色也可單點。
▼晚餐菜單
▼餐前麵包
▼前菜
澳洲老虎明蝦、黑松露煎干貝
▼湯品
南瓜濃湯、牛肝菌卡布奇諾。
以牛肝菌、蘑菇等製作而成的湯品，上桌前會先打出少許的鮮奶泡，
雖然份量不多，但入口有濃郁的菇香，嘗來口感相當滑順。
▼主菜 美國頂級newport牧場乾式熟成肋眼牛排 $2580
所謂的乾式熟成，是指牛肉在控制溫度和濕度的冷藏室放置2~3周，
讓牛肉的纖維軟化、胺基酸釋出，肉質會變得更軟，風味更好。
牛排採先煎後烤方式。熟成過的牛排肉味格外香濃。
▼配菜 羅勒炒磨菇
充滿香草清新，搭配牛排很爽口。
▼主菜 美國頂級菲力牛排 $1880
▼甜點
舉著牛排教父之稱的名廚鄧有癸擔的大旗，南下高雄開店就引起牛排老饕的的話題，
軟硬體設施都相當重視，空間精緻奢華感。約會、宴請親友客戶絕對有面子。
牛排上桌時以鑄鐵鍋裝盛保溫，只是帶有微酸氣味的乾式熟成牛排，喜惡可能兩極化。
午餐菜單中有990元的價位，若想嘗鮮又怕太傷荷包，可從午餐入門。
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