【高雄】鶴笙麵屋手工日式蕎麥麵。全台最硬派職人魂！二十年不漲價、手打日式蕎麥麵的逆天堅持，只為一碗讓你淚目的手作魂！

十幾年前，捲捲第一次吃到這碗蕎麥冷麵，就被那樸實卻深刻的美味收服；更驚訝的是，這麼多年過去了，價格居然還是50元！

藏身巷弄裡的【鶴笙麵屋】，是只有在地人才懂的低調傳奇。

由一對溫和又親切的夫妻經營，二十多年來不漲價、不跟風，只專注於一件事：把最純粹的蕎麥麵做到最好。

甚至每天跑到高雄、屏東、台東山區，向原住民或自家契作農友拿最新鮮、無污染的蔬菜。食材好壞，全都攤在眼前，看得見也吃得出來。

位在三民區新民路上的「鶴笙麵屋」，店面不大、座位也不多，乍看之下或許不起眼，但裡頭卻隱藏著讓人一試成主顧的職人手藝。

店家每日自製麵條，堅持不添加防腐劑或人工添加物，保留最單純的麵香與勁道口感；加上傳統外省風味的調味，簡單卻耐吃。

更讓人驚喜的是，一碗竟然只要幾十元，這樣的佛心價格在現在幾乎絕跡，也難怪深受老客人的青睞。
特別分享給大家，下次經過可別錯過這碗平凡卻真誠的好味道！

老闆笑著說，從小就特別愛吃麵，一路走來到處拜師學藝，前前後後花了十幾年，甚至還特地跑到日本學手打麵的技術。

對他來說，這碗麵不只是賣給客人的商品，更是每天要端上家人餐桌的心意，
因此從製麵到挑選食材，堅持絕不添加任何化學原料或防腐劑，
只為了讓每一口都吃得到最單純的麵香與安心。

聽完老闆的故事，再低頭看看碗裡的麵，
那平凡的外表背後，其實藏著滿滿的用心與歲月的功夫。

2025年GOOGLE上的菜單，價格還是那麼便宜。

2013年的菜單。

另外還有一夜干、烤松阪豬肉、涼拌過貓等，也都不在菜單上，只有老客人才知道的隱藏版菜單。

↓小菜: 手工黑輪、油豆腐

開胃小菜很涮嘴。

   

↓餛飩湯 

這裡的餛飩小小一顆很可愛，嘗來皮軟，肉也嫩。

 

↓榨菜肉絲乾麵(小)

吃得到肉末的口感，是很道地的外省口味。

↓紅燒牛肉麵(小) 

好友說味道還不錯。

自製的麵條就算煮成湯麵，也一樣充滿嚼勁。

↓蕎麥涼麵

我先嚐一口原味，氣味純淨，透著淡淡麵香，沒有多餘的負擔。
再將麵條輕輕沾上醬汁送入口中，滋味鹹甘清爽，恰到好處地襯托出蕎麥的香氣。
一碗只要50元，在這個時代真的超值到不可思議！

↓柴魚醬汁裡，杯緣輕輕抹上一點芥末，入口時先是柴魚的淡雅甘香，隨後那微微辛辣竄上鼻腔，和滑順的蕎麥麵一起，鹹、甘、香、嗆層次分明，讓人一口接一口，停不下來！

   

↓鶴聲麵屋限定版 蕎麥烏龍麵(乾) $80

無需山珍海味，只靠一碗手打麵就能讓人心滿意足。
這裡的蕎麥烏龍麵比一般烏龍麵略細，但因為是店裡每日手工製作，筋性特別高，所以煮麵時間也拉得比較長；

起鍋後還得沖冰水，讓麵條更有彈性、更滑順，
因此等上一碗麵約莫要 20 分鐘是常有的事。

如果趕時間，可能會覺得等得心焦；
但若願意耐心等待，入口的那份勁道與香氣，絕對不會讓人失望！

鶴笙麵屋手工日式蕎麥麵的外表看起來只是間再普通不過的小麵館，
舊舊的牆面、簡單幾張桌椅，如果只是匆匆路過，大概很難想像裡頭會藏著什麼驚喜。

沒想到，一踏進去，才發現店裡的每一碗麵都是每日手工現做，

堅持不用半點人工添加物，還特地跑山挑選天然蔬菜，這股低調卻用心的職人精神，讓人吃過一次就難以忘懷。

有時候啊，若總是只憑外表決定要不要走進去，
那還真容易錯過藏在巷弄裡、看似平凡卻真材實料的好味道呢！

鶴笙麵屋手工日式蕎麥麵

高雄市三民區新民路124號。
07-383-5029。
12:00–14:00, 17:00–20:00
週三17:00–20:00
週日12:00–14:00

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