【高雄】一饅頭店。頂級食材做出饅頭界的愛馬仕。天天吃不重複。新地址鄭和路51號
營業時間 每週二、三、四 下午3-6點。
2022年6月最新食記:【高雄】一饅頭店 殿堂級的饅頭。一饅頭店珈琲部 前金區
2022.10.30
一饅頭店在今年7月初突然在臉書宣布暫停營業，計畫另尋新地點。
與此同時歇業的這段期間，低調的經營籌備許久的【一饅頭店珈琲部】。
近日看到一饅頭店的臉書宣布他們找到新店面了，
將於2022/11/1試營運，地點在前鎮區鄭和路51號。
10/29-10/30 饅頭們將於珈琲部先開賣，
*下午兩點開始*可至珈琲部選購冷凍饅頭喔 暫無預訂 建議加熱後再吃。
一饅頭店 珈琲部
高雄市前金區市中一路190號
營業時間10/29-30 下午1-6點
內用可於下午一點先選購饅頭
內用低消100元
饅頭可內用但不列入低消
珈琲部純購買饅頭會是兩點開放入內選購喔
請自備購物袋
品牌塑膠提袋一個2元
其他問題請訊息洽詢
*10/30晚上8點官網開放預訂的饅頭可鄭和路店取、宅配
饅頭，普通平凡不過的早餐，
能想到的口味大概就是白饅頭、黑糖饅頭、芋頭、全麥、堅果…頂多10來樣。
沒想到，在【一饅頭店】老闆與女兒的巧手下，
饅頭可以研發出多達50款以上口味的變化。
這還不夠稀奇，
特別的是，對食材極挑剔，只用最頂級的貨色，
像是麵粉就混合3支不同國產品牌，
老闆透露其中一款是台灣在地麵粉十八麥，
糖只用日本上白糖和三溫糖，
依思尼Isigny奶油、小山園抹茶、埔里有機玫瑰、紐西蘭奶粉、
法國米歇爾可可、新竹寶山手工黑糖…….；
手工製作，不添加化學改良劑、防腐劑、色素、香料、泡打粉，
光成本就已是一般饅頭店的3~4倍，
因此一顆最普通的白饅頭都要25元，
還有價格比較高一顆80元的玫瑰莓果乳酪饅頭，
所以捲捲才說簡直就是饅頭界的愛馬仕。
這裡的饅頭甜度不高、甚至很多都是無糖，
加上饅頭製作基本上無油，吃了不溢酸，
因此吸引一批追求注重健康、營養、高品質的客群，
一分錢一分貨，老闆對自家產品的自信、精緻都在饅頭裏。
▼燕麥奶選用英國Minor Figures 小人物
一饅頭店已開業7、8年，
師傅曾經是福康里里長，昔日舉辦里內的媽媽教室因此開始自學作饅頭，
多年來師傅毫不保留地傳授技術與養生理念，
開設一個空間親力教導，儼然形成一項例行的社區活動，
口耳相傳之下許多慕名而來的人也一同經歷了熱鬧時光。
2020年因為疫情的關係停辦饅頭教學課程，
因此把重心移回零售和宅配，
老闆的女兒也辭去原本高薪的工作，
回來與父親一同製作並不斷推陳出新，
利用閒餘時間找尋創作靈感，研發新口味，
讓印象中傳統不變的饅頭也能與時俱進成為網紅饅頭，
贏得年輕一代歡心，甚至上了年紀的，也一吃愛上。
捲捲發現一饅頭店的店員都是年輕高挑美女，這也是特色阿~
讓捲捲腦海中都是退伍老兵賣饅頭的刻板印象截然不同。
捲捲按照一饅頭店開賣的時間下午三點前採拍攝採訪，
發現他們和一般饅頭店的經營方式也很不同，
店內不賣剛蒸好出爐的饅頭，
他們整個早上都是製作饅頭的時間，
出爐後等饅頭冷卻了才逐一裝袋。
直到下午3點將所有當天製作的饅頭排好，
才統一販售，以及提供給預定的客人取貨。
捲捲是第一次看到賣饅頭是一字排開，像選秀一樣讓顧客挑選。
琳瑯滿目的口味，說真的每一種看到都會想吃吃看。
難怪來到這裡的客人，這裡拿一個、那裏挑一個，一下子就滿滿一籃。
週一至週五每天都有提供冷凍饅頭的販售，
若你想要購買當天製作出爐的饅頭，則是要在週二、三、四前來。
雖然牌子上面寫著營業到7點，但很多時候也會提早完售。
因為官網上都會提前公告下週出品的饅頭口味，
很多熟客都會提前預訂，因此現場口味數量就有限，
若是很懶在官網訂購下單的人，
也可以直接來店裡挑，口味就是依現場為主。
▼一饅頭店的網路菜單
每一種都標示很清楚食材來源以及低糖、微糖、無糖。
▼甜甜圈造型的包餡饅頭
▼這麼多種口味還真不知道怎麼挑。
建議是不是能在牆上貼一張人氣TOP 10，
讓有選擇障礙的人可以參考。
年輕一代接手經營，果然在視覺包裝上特別用心，
多了一張產品明細貼紙整個質感都不同。
▼比較特別的，有些沒有貼標籤的饅頭，則是”無菜單”口味，
不在官網固定菜單中，而是當天限定口味，像是泰茶奶酥就是。
▼貝果造型的饅頭也很有創意，餡料每一口都吃得到。
▼像這種小山園抹茶奶酥饅頭 $80
很受台北客和香港客的喜愛，都是大量宅配和空運。
抹茶香氣濃郁，帶一點微苦，覺得太抹茶了一點，
如果內餡是帶甜味的原味奶酥，會比較符合我個人喜好。
▼焙茶奶酥 $60
一保堂焙茶和森半焙茶製作外皮，內餡自製的焙茶奶酥則是一保堂。
▼捲狀的饅頭
▼推薦必買三種基本款，老闆自信之作，也是捲捲很喜歡的口味。
白饅頭、堅果乾、酒釀桂圓。
無論怎麼用力壓、捶打，都可以迅速回彈，
吃來就充滿彈性，不是外面饅頭店好大一顆，
但是質地非常蓬鬆、麵粉咬起來死死的那種口感。
堅果乾也很愛，都是烘烤過的堅果，充滿香氣，
種類多樣，一口滿滿都是堅果。
而且竟然下重本，加入松子在裡面。
▼這個是捲捲的最愛第一名。玫瑰莓果乳酪 $80
饅頭很有嚼勁，草莓乾、籃莓乾、蔓越莓一點微酸、帶有濕潤新鮮的口感，
麵團均勻包覆埔里有機玫瑰，一口吃下貴氣香氛在口中蔓延，
cream cheese也用得多吃來則是甜酸添層次感。
▼瑪格鹹蛋 $70
喜歡鹹口味的推薦瑪格鹹蛋很不錯吃，
將番茄高壓製粉加入麵團，桿開後加入微鹹的切達起司打底，
依序放上番茄乾、鹹蛋黃，
希臘Feta Cheese、莫札瑞拉起司、帕瑪森起司、九層塔提味。
好像在吃瑪格麗特披薩的感覺，太有梗了，好吃。
▼紅豆芝麻奶酥 $50
▼隨機口味的綜合小饅頭也不錯，一袋6顆。
每一顆饅頭拿起來都沉甸甸，真材實料。
▼鮮乳起司 $40
麵體不加水，以台東初鹿牧場鮮乳製作，層層鋪上起司片，冷吃亦保有濕潤度。
▼來到這裡的客人都是這樣買的，讓我開眼界。
若沒來採訪還真不知道高雄有這麼一家饅頭精品店。
在google上，很容易就找到「一饅頭店」，隔壁是福康國小，
粉絲們都給這家小店很好評價。
那天聽饅頭師傅說:「提供好食材、做健康的饅頭給顧客，我很開心。」
簡樸的信念，做好每一顆饅頭，活好每一段人生。
因為是自己的店，自由度大，會花時間、精神追尋最好的材料。
向來傳統的饅頭，不僅堅守舊時工序，純手工製作，
亦懂得與時並進積極創新。
愈平凡的東西，愈難做得好。
老闆一家人用雙手默默向客人傳遞機械欠缺的溫暖，
在千篇一律的饅頭店，刻寫屬於【一饅頭店】的小故事。
