【高雄】鄭家切仔麵。米其林必比登 實至名歸。乾淨又美味
位在「巷仔內」的鄭家切仔麵，一直是高雄很低調的小吃餐廳，
但自從入選2022米其林必比登後，一舉成名天下知，近期是許多高雄當地人及觀光客陸續朝聖的餐廳。
光環也超過距離他不到20公尺的「阿進切仔麵」，
阿進切仔麵位在瀨南街上，也是鹽埕區的知名老店，招牌顯著，客人絡繹不絕，生意很好，所以店面愈擴愈大。
不過這次入選米其林必比登卻是鄭家切仔麵。到底為什麼低調的鄭家會被米其林的秘密客注意到呢？
我們找了一天周日早上特地前來吃早餐，來用餐之前也先做了功課，發現原來鄭家從民國17、18年間阿公就開始做小吃，原本只是那種扛在肩上的攤子來販賣，後來父親接手，到他已是第三代，所以這家店營業其實也將近要百年了，真的是老店中的老店！
早上08:00開始營業，我們約08:40前來，一大早來，所以除了我們，還有另一桌客人。但用完餐，就愈來愈多客人進來。
但也因為太早來，所以老闆說還有一些料還沒準備好，所以價目表上暫時貼上售完的紅紙。
一進來最讓我們驚艷的是，餐廳內窗明几淨，非常、非常地乾淨！
可能我們是第一批客人，環境還沒被客人糟蹋過吧！哈哈~
冷氣開放，用餐環境比起其他小吃店真的舒適又衛生許多，雖然座椅是最陽春的塑膠椅，但也不礙乾淨清潔的感受。
我們每次到每一家餐廳，都會注意每個細節，所以從這一瓶這麼乾淨的辣椒醬、白醋罐。
就可以看出店家有多麼的注重衛生，一般小吃店調味醬的瓶罐，絕對很少會看到這麼乾淨的。
這應該也是米其林評審員會很注重的環節。
這也是繼我們之前去嘉義的 阿進土產牛肉湯，發現可以算是 全國最乾淨值得尊敬的排隊名店 後，再次讓我們尊敬的一間小吃店！
年輕的鄭老闆雖然忙著料理麵食，但還能很親切的招呼客人。
他們家的特色就是豬內臟的切料都處理得很乾淨且很新鮮，完全無腥味，所以最大的特色，就是新鮮！
料理台上也是乾乾淨淨的，不會讓人覺得油膩骯髒，這真的是很不容易要去維持。
▼價目表
之前看網路上的評價，許多人覺得太貴了，但是我們吃過以後，看到這樣的品質，我是覺得很合理。吃米也要知道米價，更不要拿西瓜比鳳梨。
老闆說今天的豬肝很棒，所以就點了豬肝，豬肝一份50元。綿密的口感及甜度很令人滿意。
▼豬舌，50元。
非常脆口，是我近日來吃到最滿意的豬舌。
▼綜合湯麵+米粉，55元。
▼如果以為這只是一般的米粉湯或是湯麵，那就錯了！
他們家的湯頭是用雞湯原汁去熬煮，所以喝起來的味道很清香甜，尤其自製的蔥油酥，它的香味更是加分。
有些許豬油的香氣。
刻意點了這一碗菜單上沒有的~有油麵也有米粉，可以同時品嘗到兩種麵體的不同口感，我個人是比較愛米粉。
▼粉腸，50元。
喜歡他們家都是採用大同瓷器的餐具，老闆說從阿公時代就用瓷碗來盛裝了，因為怕有食安的問題，所以就一直沒換美耐皿或塑膠餐具，而且這種玫瑰花樣的大同磁器早已絕版沒生產了，所以幾年前聽說要停產，就把全部庫存買回家囤積備用。
鄭家切仔麵雖位處巷弄，從巷子口是看不到招牌的，要走到接近門口才會發現，原來這裡還有這間店，因此以前幾乎很少有過路客或觀光客進來。
都是賣熟客為主，或是熟客帶朋友來，靠口碑經營，懂吃的客人吃過後就會一直回來。而且據說也是許多高雄政商人士的私房愛店。
鄭家的品質衛生與料理的口味，確實令人喜歡。這次能榮獲米其林必比登的入選，我個人是認為實至名歸！
高雄市鹽埕區新樂街201巷5號。07-561-0706。08:00~15:00。FB。
