【高雄】三輪的店。2024米其林必比登推薦。鳳山60年黑輪攤。創立於1961年。超薄片黑輪

想當初 2015 年，我還是個青春少婦（吧）的時候，就已經跟大家開示過這間店了。沒想到時隔多年，我人沒變美、體重也沒變輕，但「三輪的店」竟然背著我偷偷飛黃騰達，甚至在 2024 年拿到了米其林必比登推薦！
萬萬沒想到黑輪攤能被米其林看上，簡直像是巷口賣滷味的突然去參加奧斯卡還拿獎一樣，令人驚訝到想掐自己大腿。

2024年榮獲米其林必比登2月美食推薦

這家店歷史悠久到可以寫入地方誌，1961 年就創立了，我們 2015 年去吃的時候，還是那種很接地氣的氛圍。現在不一樣了，人家搬到了 鳳山區八德路 296 巷 25 號，從路邊攤進化成店門。

進去店裡，那陣炭火香還是老樣子。
店員很忙，越到下午茶時段客人越多，不只是附近的居民來用餐，也有很多慕名前來的觀光客。

料理區域重新規劃過，把燒烤區與燉煮區分開，室內用餐空間也變大了。

有名的除了黑輪和香腸，還有骨仔肉湯

2026年菜單

▼必吃肉骨冬粉

天氣涼涼的最適合來碗肉骨冬粉，用溫體豬頭骨熬煮，再將軟嫩的肉「骨肉分離」，加點薑絲、冬粉，一喝就是家常的味道，很推薦！手工熬煮的所以數量有限，早起的鳥兒才有蟲吃喔😊

▼烤香酥大腸

▼溢香糯米腸/純手工香腸

純手工灌製的香腸，咬下去的時候還有點淡淡的高梁酒味，不油膩，肉的肥瘦比例很剛好，經過炭火烤完，還帶有點炭香，搭配白蘿蔔片、薑片還有蒜頭一起吃，一整個「台味」超滿足。

糯米腸裡面包著飽滿的花生還有油蔥酥，咬起來香Q不黏牙。

▼豐富綜合湯  (肉骨、豬血、腸子)

▼香烤甜不辣

甜不辣用狗母魚漿混入紅白蘿蔔、洋蔥，烤的外酥內Q彈。

從1961年烤到 2026 年，這間店證明了只要你夠會烤香腸，全世界(米其林)都會來找你。雖然搬了新家、有了必比登的光環，但好險那個熟悉的古早味沒跑掉。

如果你路過鳳山，真的要去感受一下這種炭火的洗禮。雖然環境變好了，但那種「蹲在路邊吃黑輪」的精神靈魂依然健在。只是現在要去吃可能要排一下隊，畢竟名氣大了，我個人覺得，還是可以來嘗鮮一下。

店家資訊

高雄市鳳山區八德路296巷25號
11:00~19:00。
週日公休。
0953-696-085。

檢視較大的地圖 

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▼2016.1.8造訪

原本位在鳳山文山里活動中心旁的【三輪的店】，在去年底搬遷至新家囉。新地點就在巷子內，更有”內行人才知道”的私藏小吃特色。比較好認的地標就是找八德路295號【茶的魔手】，對面那條小巷子進來就可看到【三輪的店】帆布招牌。

小吃味道的老店人人愛，而在高雄鳳山開業50年的黑輪攤，用香腸、大腸、關東煮、烤黑輪這幾味，征服在地客的味蕾。

小攤多年來無名、無招牌，直到去年老闆娘兒子辭去原有工作返家協助，以爸爸的外號【三輪】為店取名，吸引舊雨新知上門，延用祖父的古早秘方自製手工香腸，帶來傳承動力與成就感。

原本【三輪的店】舊地點的營業時間下午兩點才開始，但搬到新地點後，因應更多熱人的要求，提早中午12點就開賣了，不到打烊時間就完售收攤是常見的事。

受邀拍攝的這天是元旦假期，想說通常吃大腸香腸都是下午三四點人潮才會湧現，沒想到才12點初，客人已排到外面來了。

我比較喜歡新地點的環境，雖淺但店面寬，點餐送餐比較方便。

我最怕遇到這樣的問題，慕名到一家很有名的小吃店用餐，攤子裡外擠滿了人，老闆、店員全忙著沒空招呼，好不容易找到位子坐下後發現沒菜單可勾選，桌面沒有號碼，不知道要跟誰點餐?坐哪用手比劃的，吃個飯搞得很混亂。

但這裡可就方便多了，將菜單外帶、內用分兩種顏色，若內用則先找好位子後，填完菜單交給老闆，接著等吃就可以了。

雖然是小吃攤，覺得流程挺有效率的，即便沒來過的客人也不會一頭霧水。

這次前來，發現『頭家嬤』也來到店裡幫忙了，三代同堂、老店新開，藉由傳承台灣傳統小吃文化，老闆達成全家齊聚打拼的心願。

看到店員正把煮好的豬大骨撈上鍋，再以手工撥下骨邊肉備料，就是每日限量、最快完售的人氣商品【肉骨湯/冬粉】的食材。

簡易的鐵皮搭蓋，能遮陽避雨，還有吊扇排熱，筷子、湯匙都以防層蓋收納整齊，很注重衛生，算是極為舒適的路邊攤，雖是老店，但仍能重視客人的用餐感受，又有親切的服務態度，確實很值得讚許！

對我來說，來到這樣的小吃攤，一口香腸、一口鴨血，再喝碗黑輪湯，動作不用做作含蓄，只管豪邁享受，這種感覺「很台」，但很對味，就是過癮！

除了提供一般常見的大腸香腸、烤黑輪外，比較特別的是有少見的【肉骨冬粉】、【豬血湯】、【香烤大腸頭】。

↓香烤大腸頭
處理得很乾淨，沒有異味，Q中帶點微脆，並不難嚼，鹹中帶油潤。我個人很喜歡。

↓肉骨冬粉 $50 

若喜愛清爽風味，不妨試試清嫩骨肉冬粉湯，帶筋的骨邊肉簡單加薑絲滾煮，湯頭喝來爽口清甜，肉質軟Q有嚼勁。

冬粉吸飽味醇的大骨高湯，女生一定都會喜歡這一道。

 ↓糯米腸$40、手工香腸$20

很傳統的吃法，將烤好的大腸、香腸切片，再加幾片嫩薑、一些醃白蘿蔔，口感豐富而且吃起來飽足。

店家自製的手工香腸是我喜歡的口味，選用梅花肉，有一點五香、高粱酒香，吃起來不乾澀挺緊實也不會膩口。

老闆說米血是純鴨血做的，吃來口感黏Q。
黑輪、魚丸等關東煮一定還要配上沾醬才夠台味。

↓香烤甜不辣

店家都是現點現烤，烤工很細，黑輪沒有燒焦，屬於薄片的口感，外酥內Q。

看到客人外帶兩大包回家，有種迫不及待要和家人共享美味小吃的心情。

大腸、關東煮、黑輪是常見的平民小吃，加上滋味純樸，吃來很有親切感，老闆娘說，為了保持食材的新鮮，堅持每天到市場採買，為了避免賣不完而放隔夜，因此食材限量，賣完就沒了。

尤其下午三點這時段，客人陸續前來，各桌鬧熱騰騰，這樣人聲鼎沸、充滿歡樂的感覺，還真似呷辦桌哩！ 我和大伙吃著關東煮，或站或坐地吃著，我們不認識彼此，卻在一口口的黑輪、嘴巴嚼著香腸中，共享著美好的古早味，真是有趣。鳳山老店「三輪的店」真的是隱藏版內行人才懂的台式下午茶。