【高雄】米諾琪手作烘焙。吐司專賣(搬遷至三民區建工路778號)
高雄市鹽埕區七賢三路66號。07-521-0916。FB。
滿2000元，高雄市區可外送。滿2500元免運費。
週一休。09:00~18:00。LINE:@ckq6540w
2021.11月新店址文章:【高雄】米諾琪手作烘焙 搬新家2.0旗艦店
2020.07.22更新菜單
吐司每日14:00後口味陸續出爐。
當天製作，無販售隔夜吐司。(每週三多出爐限定款 芋頭吐司)
▼新品 黑糖生吐司 $180/1條 不切
自然發酵，採用無蛋，
四葉北海道十勝奶霜、無加一滴水製作配方，
使用台灣純正黑糖，不額外添加砂糖所製成的黑糖生吐司。
▼吐司產品價目表
▼手工蛋糕、生乳捲
▼2019.9.24
最近老鹽埕有點不一樣，沒想到在『HOTEL YAM 塩旅店』的隔壁，
隱藏一家很厲害的手作吐司小店
2019年6/6開幕的米諾琪手作烘焙，
烘焙師傅從高雄歐貝拉當學徒開始，到擔任Eagle 法式餐廳烘焙甜點主廚，
因為家中寶貝出生，希望能夠多陪伴，
也希望家人能夠吃到健康的食物，
決定自我創業，開設「米諾琪手作烘焙坊」。
店面也是工作室，透過玻璃櫥窗可看見師傅們製作過程，
白色素雅的裝潢，給人感覺很乾淨、衛生，
開放式麵包櫃的吐司，已都用透明袋子包裝整齊陳列。
捲捲採訪品嘗後，發現米諾琪不一樣，就從商品的多樣性來說吧，
有主廚利用天然酵母自製麵種的手作吐司，
以及巧克力生乳捲、重乳酪蛋糕、全不加一滴水的布丁、巧克力乳酪球。
當然這些對於專業的甜點主廚而言，鐵定都只是小CASE，
之後說不定會推出季節性限定商品或是散步甜點…等，
雖然純粹是捲捲自行幻想啦，不過對甜點主廚還真的有期待。
再來就是米諾琪的食材用料也很不一樣，
甜點主廚可下足了本，
像是吐司中所需要的鮮奶，不加一滴水，
而是使用四葉北海道十勝奶霜，登 登~~
讓捲捲十分驚訝，即便五星級飯店的烘焙坊都不見得會有這樣的等級。
▼雞蛋的成本也很捨得，
這若沒跟客人強調，也沒人知道店家的用心。
因為通常古早味蛋糕店大多使用成本較低的”瓶裝蛋黃和瓶裝蛋白”。
而米諾琪秉持要給小朋友吃的健康與安心，
因此使用納豆蛋，以新鮮雞蛋做出來的蛋糕絕對好吃又充滿自然的蛋香。
▼日本狹山茶黑豆吐司 $90 (一包5片)
日本狹山茶+黑豆+青梅醬
主廚特別尋找產於日本埼玉縣的狹山茶，
在日本，宇治茶、靜岡茶、狹山茶被稱為”日本三大茶”，
狹山茶是比綠茶更高一檔次的茶葉。
茶葉磨成細粉後加入進吐司、古早味蛋糕。
主廚別出心裁，
將青梅醬、黑豆、狹山茶等不常出現在吐司內餡的食材混搭，
玩色、玩口感，將吐司提升為高檔精緻點心。
這款特別適合喜好養身路線的朋友，
黑豆的甜味和青梅醬微微的酸味道很搭，
狹山茶的香氣淡淡的，雖然沒有抹茶來得明顯，
不過整體吃起來很協調，尾韻也有層次。
人氣▼鮮奶吐司 $65/一包
吐司都是使用天然菌種，經過長時間自然發酵，
因此吃完不會胃酸脹氣，給長輩或小朋友吃都很放心。
一滴水都不加的鮮奶吐司拿起來就有扎實的重量感，
口感鬆軟濕潤不黏，質地綿密彈性足，保濕度相當高。
捲捲發現他們家的吐司都有著結實的麵包體，
用手撕開也不易掉屑，果然是上乘好貨。
▼紅蘿蔔吐司 $65/1包
完全使用紅蘿蔔汁調色，不添加色素、香精，
顏色漂亮吸引人，吃起來沒有菜菜的味道，
淡雅的香甜滋味很迷人，大人小朋友都會很喜歡。
▼伯爵紅茶吐司 $90/1包
使用唐寧伯爵紅茶調味，不加香精，
而且裏頭還放了夏威夷豆多了咀嚼口感也很養身。
這款口味是店家的超人氣商品，是許多公司行號團購的第一名。
挑選大顆的夏威夷豆，吃來飽滿濕潤。
▼隱藏版 起士三重奏吐司 $110/包
主廚精選三種超濃郁的起士相結合，
外皮有一種、內裡有起司片和乳酪丁。
吃起來鹹香順口，不用抹醬就超好吃。
▼單片販售的 特調奶酥抹醬吐司 $30。
奶酥是店家自製的，只能單片販售，
奶酥不甜膩，吃完都好想直接跟老闆買罐奶酥回家了
。
現場販售的都是常溫，
不過捲捲還是覺得奶酥就是要烤熱熱的，馬上吃口感最香酥，
所以若是能把這個當作是散步甜點的方式販售，限抹、現烤、現賣，
像是網紅甜點”正面奶酥”那樣，我覺得這一定也會火紅。
▼法式吐司 單片$18
特調香濃起士+軟綿綿鮮奶吐司，滋味香甜味道也很討喜。
2019.9.22 新品上市
▼唐寧伯爵手作布丁 $50
不添加預拌粉，完全不加一滴水，
只用雞蛋和鮮奶製作。
滑嫩布丁入口散出鮮明的伯爵茶香與奶味。
喜歡嘗鮮的朋友不妨試試，味道宜人討喜。
2019.9.22 新品上市
▼法芙娜巧克力常溫蛋糕 (4吋) $90
使用法國頂級法芙娜VALRHONA巧克力，
口感介於米諾琪的古早味蛋糕和布朗尼之間，
巧克力味重，口感輕盈好吃，
若濕度可以再更高一些覺得會更符合我們的喜好。
▼老闆強力推薦的巧克力生乳捲 $280
老實說捲捲不是巧克力控，是個怪咖，
平時喜歡喝巧克力熱飲，但卻不偏愛巧克力甜點。
若是眼前有一堆口味讓我選擇，
巧克力絕對不會名列前茅。
但當我吃到他們家的巧克力生乳捲，卻愛上那苦甜的滋味。
風味優雅內斂，搭配一杯茶飲或咖啡，細細品嘗，後韻無窮。
主廚特選74%的苦甜巧克力，
蛋糕裡面還重本放入一整條的巧克力條，
所以除了吃得到外層的巧克力蛋糕、中間巧克力的生乳奶油餡、
內裡有入口即化的巧克力、以及芭瑞脆片，
多種層次口感甜潤中透著點苦，醇滑不膩口。
目前除了巧克力生乳捲另外推出季節限定芒果生乳捲。
▼巧克力乳酪球 $100/7顆
▼74%的苦甜巧克力，
手指甜點一口大小，當下午茶的零食剛剛好。
食物要感動別人前，必須先感動廚師自己。
米諾琪手作烘焙的甜點主廚擁有多年的專業烘焙經驗，
從挑選材料到製作都事必躬親，麵團不求快，自製麵種發酵，
使用最高級、最新鮮的原物料，無添加、無人工色素是米諾琪的堅持，
即使成本較同業貴出數倍也不心疼。
做出的吐司或古早味蛋糕質地綿密鬆軟，難怪是公司行號的團購熱銷商品。
米諾琪的吐司吃來沒有匠氣，沒有花俏的夾餡或造型，
回歸到最樸實、按部就班的做法，
在食安問題鼎沸的今天，
嚴選的好食材，讓客人可以吃得安心無慮，
能感受到手作的實在，也是受歡迎的原因。
也很高興可以在高雄發掘到這麼優質的烘培店，推薦給大家。
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