【高雄】讚岐釜揚げうどん丸亀製麺~新光三越左營店
高雄市高鐵路123號B2本館(新光三越高雄左營店)。(07)341-0108。
平日11~21:30、假日11~22:00。FB。日本官網。
不讓日本名牌拉麵專美於前,
日本最大烏龍麵連鎖店『丸龜製麵』於今年五月也到高雄設點了。
強調在店當天製麵,並採自助式營業方式,
比起一碗要200多的拉麵,『丸龜』價格親民,
因此從開幕當天以來幾乎天天大排長龍,至今方興未艾。
若是在用餐時段到訪,想必罰站4、50分鐘都視為理所當然。
建議還是冷門時段前來,
雖然也是得排隊,不過等候時間不會太久。
烏龍麵又區分為,『稻庭烏龍』、『水澤烏龍』,
還有最為台灣人知曉的『讚岐烏龍』。
讚岐是日本四國香川縣的古地名,
所以這裡出產的烏龍麵,統稱為讚岐烏龍麵,
丸龜製麵的麵體就屬於讚岐烏龍。
櫃位設在美食街,採用開放式的廚房,排隊時顧客都看得到麵條製作過程。
↓師傅用機器反覆擀壓麵糰
↓經機器裁切,成為烏龍麵條,麵條放入沸水中煮熟。
↓煮熟的麵條還經搓洗、冰鎮、秤重。
↓這裡的烏龍麵有11種口味,消費方式為排隊拿托盤點餐,
先選擇烏龍麵口味,而搭配的炸天婦羅則是自己挾取,再到櫃檯結帳。
↓想要吃得更豐盛些,店內有多種天婦羅可供加點。
美中不足的是,天婦羅是炸好放在保溫燈下等待客人挑選,
如果運氣不好,挾到的是已經炸好一會兒的天婦羅,
除了外皮炸衣脆度會稍遜色,
也容易回油產生油膩感,沾醬裡的薑泥可得多加一些了!
↓自助式餐檯提供蔥花、天婦羅花、各式沾醬、薑泥,但沒有白蘿蔔泥。
天婦羅可灑胡椒鹽直接吃,或是浸泡烏龍麵湯汁再品嘗,
還可沾烏醋、高湯醬油等調製的天婦羅醬。
↓釜揚烏龍麵 (沾麵)69元/中
熱燙上桌的釜揚烏龍麵,以特別訂製的木桶盛裝,
建議把附上的薑泥、蔥花、天婦羅油渣全都加進去,
以烏龍麵沾食,
最能吃到讚岐烏龍麵講究麵香和彈牙口感的精神。
本來我不太喜歡吃烏龍麵,總覺得糊糊爛爛的,
不過這裡的麵條格外古溜,簡單卻很滿足。
↓豚骨烏龍麵 119元/中
搭配豬肉片與溏心蛋,自己撒上蔥花裝飾,
溏心蛋有點醜,比較像水煮蛋的口感。
湯頭很濃郁甘醇,麵條吃到最後一口時依然帶Q勁。
↓朋友點的 香辣豚骨烏龍麵129元/中
若喜歡重口味的人很推薦這道。
↓炸蓮藕25/塊。炸地瓜25/塊。炸竹輪 30元/串。
我覺得其實點烏龍麵就夠了,
要吃好吃的天婦羅還是到日本料理店比較到位。
↓炸蔬菜30元/個。炸蝦 35元/尾。炸雞35/塊。
炸蔬菜有洋蔥、紅蘿蔔、地瓜絲裹粉酥炸,但咬起來會扎口。
我最喜歡炸雞塊,雖是雞胸肉,但口感細嫩不澀。
↓那天吃完後順便逛逛一旁的超市,
發現也有販售丸龜的料理包,
回家自己煮,
還可放上自己愛的配料,吃得更豐盛更飽足。
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新光三越左營店餐廳:
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和台南稻禾很相似
昨天也去吃~麵條真的還不錯耶