【高雄】韻藏中餐廳 菜單 訂位。五星級飯店川粵菜館原班底。鹽埕區美食。高雄川菜 粵菜。高雄烤鴨

曾在高雄愛河畔的五星級飯店的主廚，與原班底師傅、員工重新聚首，眾人集資，選在距離愛河不遠的鹽埕區府北路開立韻藏中餐廳，2023年11月1日正式開幕迎接品牌新一頁。

店名雖變為韻藏中餐廳，但最知名菜色掛爐片皮鴨、黃湯砂鍋翅、松花烏魚子、燕窩焗蛋塔、杏仁香奶露等經典菜色都保留下來，行政主廚翁明道、主廚尤順勇領軍下，能同時端上粵菜、港點、川菜等齊全菜色，更重要的是價格卻一點也不高高在上，家人朋友聚餐、社團餐會開心吃飯，荷包沒有壓力。

環境

用餐空間帶來嶄新的風貌，現代感中不失優雅氣質，還有大幅落地玻璃引入明亮採光。一樓主要為開放式座位，共50個座位，有一間10人座包廂。

▼1F包廂

不過熟悉的場景依舊，像是餐廳一樓和二樓的大門造型就是還原粵菜廳打造，另外沿用了餐椅、餐具還有二樓的壁燈。

二樓有3間包廂，無樑柱輕奢華空間適合小型婚宴、文定壽宴、商務餐會與社團聯誼。空間都可以彈性運用，包括可排3桌的聚賢廳，20人桌的大使廳以及12人的鴻儒廳。全部打通可排10桌宴會。

菜單

韭香雞

必點的涼菜。將Q嫩的雞腿肉塊淋上主廚調製而成的醬汁，上面鋪上細碎的生韭菜，鹹香微辣，一口接一口。

水煮魚

川菜經常運用各式辣椒、花椒入菜，這道水煮魚不是紅通通的湯，喝起來不會辣，反而香麻的感覺特別明顯帶勁。魚肉新鮮沒有土味，使用的是石斑魚，肉質結實無刺，魚皮膠質多，能品嘗到石斑原味。

脆皮雞

脆皮很喜歡，做的夠水準皮薄而脆，果然是五星飯店的功夫菜。一咬下喀滋喀滋，那是脆皮發出的美妙聲音，肉嫩還保有肉汁，不用蘸醬就吮指美味，或是沾點檸檬汁解油膩也不錯，

細皮嫩肉

細皮嫩肉指的是雞蛋豆腐，沾醬是靈魂，花椒香氣十足，入口集麻、辣、酸、香、鮮，不油不膩，讓滑嫩細緻的雞蛋豆越吃越開胃。

豉汁排骨

蒸排骨也是必點的蒸籠點心。現點現做，排骨口感滑嫩，吸滿豆豉香味，鹹香好吃。

魚子燒賣

餡料的新鮮程度和配搭，往往是美味的關鍵因素。
為求新鮮及最佳口感，港式點心的備料是每天準備當天的份量，不隔夜也不會先做好冷凍備貨，因此只能限量供應。魚子燒賣裏頭除了肉餡還包裹著蝦肉，肉餡紮實多汁。

銀絲卷

外酥內軟的炸銀絲卷也是每桌必點，少了煉乳一同入口，好像就沒那麼罪惡感。

杏仁香奶露 芋頭西米露

最愛杏仁香奶露，完全天然無香精味。單純就是南杏和北杏混合熬煮，過濾去除沙沙的口感，搭配油條，我覺得我可以吃上兩碗。

甜度不高，細緻的芋頭西米露也是飯後必點的甜品。

結語

韻藏中餐廳不僅延續了高雄五星級飯店川菜廳的經典料理，同時把川菜、粵菜都納入了菜單，考慮到內場硬體限制，菜單經過精選再精選，去蕪存菁留下點播率最高的幾道，兩種願望一次滿足。街邊店的形式比起飯店也更為親民沒有距離，讓年輕客群也能嘗試不同的菜式。

店家資訊

高雄市鹽埕區府北路6號。07 521 9955。FB。官網。IG。inline訂位。

11:30~14:00。17:30~21:00。用餐時間90分鐘。10%

Klook.com