【高雄】享鹵現撈。麻辣滷味。五香滷味。樂山甜皮鴨。每日新鮮現鹵。保證不含任何防腐劑。老人、小孩和孕婦都能放心食用。可能是全台最與眾不同的麻辣滷味

有些美食，吃過就算了；有些美食，卻會讓人魂牽夢縈。最近吃到的「享鹵現撈」，就是後者。
高雄鳳山的享鹵現撈的滷味店，悄悄打破了人們對滷味的想像。沒有過度包裝，沒有華而不實的宣傳，卻讓一群饕客心甘情願排隊，只為那一口~可能是全台最與眾不同的麻辣滷味。

地點就在鳳山區青年路二段150-6號，下午二點開賣。

四川麻辣靈魂，獨一無二的滷味風格

享鹵現撈老闆娘來自湖北，曾經開過六年的麻辣餐廳，她將湖北家鄉的周黑鴨技法帶來台灣，並且在這基礎上，不斷精進、調整，創造出屬於台灣人口味的四大滷味特色。

滷味看似簡單，但真正厲害的，得從食材清洗開始就斤斤計較。
她要求每一塊肉、每一塊鴨頭、每一根蔬菜都乾淨到可以拍胸脯保證。

滷的中藥，也不是普通的香料包，而是老闆娘親自搭配的配方。

她選用青花椒、紅花椒、八角、白芷、排草等數十種中藥材，一點一滴熬煮，讓香氣不僅是表面的刺激，而是滲透進每一寸食材，溫柔卻又凌厲地佔據你的味覺記憶。

特色現鹵現賣，每一塊都飽含滷汁精華

享鹵現撈這裡的滷味不會讓你吃到乾巴巴、死鹹的口感。
因為它是每日新鮮現滷，不放隔夜，每一塊都像是剛從滷鍋裡撈起來，還帶著熱氣，滷汁滿滿，滲透進食材的每個細胞。
重點是不含防腐劑，連孕婦、老人、小孩都能放心享用。然而，它的靈魂不只是「乾淨」，更在於「獨特」。

每天下午兩點開始，當天新鮮現鹵，賣完就沒有，想吃記得提前預訂。

價目表

五香鹵味(不辣)

這世上並不是所有滷味都需要辛辣來證明自己的存在。享鹵現撈的五香滷味，不靠辣，卻能讓人一口接一口，回味無窮。

他不是那種單調的鹹香，而是經過三、四十種中藥材細火慢熬的醇厚。當滷得透亮的豬耳、豆乾、雞翅一字排開，你會發現它們並非色澤濃重，而是一種沉靜內斂的琥珀色。

入口的一瞬間，那層層堆疊的甘甜，讓人忍不住細細咀嚼，讓味蕾去探索每一分風味的變化。
不辣，卻能勾起味蕾的思念。這，就是滷味的本事。

麻辣滷味 先甜後辣，然後麻，最後香

招牌麻辣滷味讓人驚艷，第一口竟然是微微的甜，幾秒鐘後，辣意漸漸浮現，不是嗆喉的刺激，而是紅花椒與秘製辣椒調出的細膩辣感；

麻才是真正的高潮！青花椒的麻感漸漸浮現，舌尖微微發麻，卻欲罷不能。

最後當辣與麻的衝擊退去，嘴裡竟留下一陣回甘的香氣，這才明白，這滷味真正厲害的，不是辣，而是「後勁」。

這香氣，甚至會讓人開始懷念起剛剛的麻與辣，讓人忍不住想再吃一口，然後，再一口……

▼麻辣鴨舌
滷鴨舌，最怕滷得太硬，嚼起來像在做咀嚼訓練；也不能太軟，失了韌性，就少了靈魂。享鹵現撈的麻辣鴨舌，恰好落在那個最剛好的臨界點，既嫩又彈，入口先柔，咀嚼則韌，越嚼越有勁道。

捲媽特別推薦麻辣鴨頭，享鹵現撈的麻辣鴨頭，乾淨到你可以毫無顧忌地啃，放心地吮，沉浸在麻辣交織的滷汁中，絲毫不擔心有一絲異味或殘渣影響口感。鴨頭經過層層清洗，每個細節都不放過，連最細微的骨縫都處理得乾乾淨淨。裡面的骨髓與細嫩的肉絲則滿滿吸收了麻辣滷汁的精華，咀嚼時，香氣層層釋放，越啃越香，越吮越涮嘴！

雞爪完全沒有腥味，老闆娘說除了洗得乾淨還要浸泡到無血水的狀態才能入鍋滷製。

花生特別大顆，輕輕一咬，外層細膩的滷汁緩緩滲透，帶來淡淡的醬香與中藥的甘甜。每顆花生的口感都軟而不爛，綿密而不散。

樂山甜皮鴨 滷味界的「神級美味」

來自四川樂山的經典名菜，先滷後炸，外皮焦糖香脆，內裡鮮嫩多汁，甜中帶鹹這種層次感，不是一般滷味店能做到的，讓人會忍不住多吃幾口的味道。是啤酒的最佳拍檔！

現撈素菜 麻辣的另一種風景

素菜，很少被認為能有記憶點，但享鹵現撈的麻辣素菜，卻是每次上架就被掃空的明星商品。

對於不吃肉的人來說，滷得入味的素菜，是一種貼心的選擇。

多種蔬菜滷得入味，帶著滷汁的香氣，輕咬之間，麻辣滋味迅速在口中綻放，但還好又不會過辣，微微的辣感而已。
我尤其愛吃蓮藕片，輕輕一夾，仍帶著蓮藕特有的脆感，滷汁隨著每一次咀嚼，在齒間蔓延。

現場也有真空包販售

結語

滷味，本是世間平常之物。菜市場有之，夜市亦有之，便利商店亦能見其蹤影。

然而，滷得好者少，滷得精者更少。在這個速食化、工業化的時代，願意花時間、精力去做一鍋真正有靈魂的滷味，這件事，本身就很不容易。

而願意為這一口味道而排隊等待的人，則是懂得珍惜美食的人。

每日新鮮現鹵，無隔夜存貨，這是老闆娘的堅持。這樣的滷味，不需要太多形容詞去包裝，因為它真正打動人心的，是一種「吃過就知道」的感受。

無論是下班後想加個菜的媽媽，還是午茶時間嘴饞的年輕人，或是想找點健康零食的長輩，這裡都能找到適合自己的味道。

每天下午兩點開賣，沒幾個小時就幾乎被掃空。 所以，真的想吃，最好提早打電話訂，或是趕在開店時去排隊。享鹵現撈，簡單卻不簡單，讓人吃一口，就記住了。

消費滿300送$50折價卷；下次買100就可以用50折價券。

滷味出鍋時間表

下午一點五香出滷；
下午2:00-2:30麻辣岀滷；
下午2:00香辣拌菜出鍋
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店家資訊

地址：高雄市鳳山區青年路二段150-6號。FB。
電話：07-790-1491
週二休