【日本大阪】新世界元祖 炸串達摩 だるま串炸 始祖發祥地
大阪美食代表之一「串炸」，其發源地就在新世界。
有人稱為「串炸」又有人稱之為「炸串」，反正大家只要聽懂就好。
串炸雖是大阪的庶民小吃，但卻是來到大阪旅遊的人必吃的美食。
只要來到大阪新世界，站在熱鬧的街道一眼望過去，幾乎到處都是賣串炸的餐廳居多。
所以來到新世界，就一定要找一間串炸店吃過後，才叫作來過新世界。
而新世界這裡捲捲認為目前最知名的串炸店推薦這4間。分別是：天狗、八重勝、名代 鶴龜家、達摩總店。
而這篇將分享的是 新世界串炸元祖 達摩發祥店。
之所以被稱為「串炸元祖」，因為創立最早， 是串炸料理的創始祖，「串炸達摩」創立於昭和四年，也就是民國18年，至今已將近90年的歷史。所以到目前一直都是大阪超高人氣串炸連鎖名店。
最顯著的招牌就是這個面露兇樣的大叔，因為分店很多，所以在大阪各地或是日本其他地區，都常會見到這尊兇大叔的餐廳。
而大叔為什麼要面露兇惡，就是要表達說『醬汁禁止沾兩次』，不准將吃過一口後的串炸，又拿去沾公用的醬汁，這是不衛生的行為，也是大阪每家串炸店的規矩。
「串炸達摩」人氣旺、生意超好的，光是在大阪新世界通天閣附近，就好像有3~4家分店。
那捲捲這次為什麼特別選擇這間，最小、最舊、最壅擠、環境最差的店呢？
那是因為這間小店，是「串炸達摩」的發源總本店，也就是90年前創立的第一間店。
這天平日，還沒傍晚6點，來到現場已經在排隊了。
這間發源的總本店不是未在人來人往的「通天閣本通商店街」上，而是在中央通上，中央通向一條小巷。所以排隊的人龍，是在店門口前面的小巷子裡。
而且這間店的兇面大叔，不是站在店門前，而是站在2樓窗邊，更是這間店的特色之一。
好像就是在跟排隊的客人說，等下吃串炸時絕對不可沾兩次喔！
門前的小招牌
等了將近40分鐘，終於輪到我們入內用餐。
好小的空間，就是一個L型的板前用餐區。大概只能容納10個客人。
師傅們熱情的招呼，知道我們來自台灣，馬上遞上中文菜單。
這一頁，除了介紹炸串料理外，還有沾醬的規則。
第一次來最推薦大家就點這一頁~外國人的人氣套餐組合
共有三種。8串、9串及13串。
我們想多吃不同種類的，但又不想吃太飽，所以就點13串，然後再加點不在這13串套餐內的其他炸串。
菜單的背面就是可追加點的各式炸串及飲料。
標價都很清楚。
另外還有更高級食材的3串套餐，888日圓。
我們加點的就以這一張為主。
尤其標示人氣No.1 卡芒貝爾起士，當然就必點了！
小小的開放式料裡廚房，也擠了3~4個師傅。油煙味當然還是會有。
因為空間小，所以食材存放在2樓，只能靠吊繩菜籃來傳送。
等候時，先來飲料。
13串套餐+第一次加點的一支 起士串
每人桌前都有一桶醬汁，新鮮的炸串，只能沾一次。
如果擔心第一次沒沾滿、每沾夠，可以用免費附上的高麗菜葉，裝盛醬汁於盤子上，就可以隨意沾醬囉！
但不是所有的炸串都要沾醬汁，有些是灑鹽巴即可。師傅送來炸串時，都會告知。我發現他們英文都講得很棒，溝通上都沒問題的。再聽不懂，比手畫腳依然可以溝通順暢。
像這一盤，師傅就特意將沾醬汁的8支放在左邊，沾鹽巴的6支放右側
吃完的竹籤，可放在竹筒內，店家也會依竹籤數量計算費用。
每支的麵衣裹得都很輕薄，不是很厚重，所以吃起來不會膩，又很酥脆。
我本來很排斥吃炸串，因為是油炸的食物，但這次吃這個炸串，感覺好像沒負擔，又很好吃，尤其配啤酒真的好棒！
太好吃了，後來又追點三支不同食材的炸串。
前面提到「炸串達摩」光是在大阪新世界通天閣附近，就有好幾家分店。
其中一間最好找，因為就位在通天閣旁邊。
這也是位在新世界的另一間分店，空間比較大，環境也比較新穎，座位就比較舒服。
不過就感受不到那種懷念舊店風情的老店。生氣大叔依然是最明顯的招牌，大家都一定會找大叔拍照。
愈晚生意反而愈好，排隊等候的人潮愈多，
新世界算是大阪的老街，但是90年前還沒有串炸達摩的時候，據說這裡是條很沒落的街道，到處是無業遊民或醉漢佔據。
但自從串炸達摩創立以後，陸續吸引許多食客前往，街道從此變得光鮮熱鬧，也算是串炸達摩改變城市的另一種貢獻，所以連日本現任總理安倍晉三都特地前來品嚐。
在2015年底「大阪新世界串炸達摩」也來台北展店，就位在台北市中山區長安東路一段15號，喜歡串炸的人或是沒品嚐過想試試的人都有福了。
最便宜的一串約台幣30元，只要點個幾串再配上一杯啤酒，就能體會到大阪人豪邁熱情享受人生的樂趣及文化。
