【高雄】Nid.餐酒 訂位 菜單。酒灑職人串燒攜手樂穀餐酒館開設法國餐廳
酒灑職人串燒開業3年，突然在2023年宣布只營業到6/30，讓喜愛他們料理客人感到驚訝與可惜。不過就在隔月酒灑FB發布訊息，將與北高雄原知名法餐樂穀LE GOÛT et LE GOÛT攜手合作，開設全新品牌Nid.法國餐廳，地點就在原樂穀的位置。酒灑與樂穀的組合讓人十分好奇，這兩家看似風馬牛不相及的餐廳，主廚會如何搭配才能擦出火花，創作出令人眼睛一亮的料理。
nid.店家資訊
高雄市鼓山區美術北五街1號。FB。
nid.消費方式
★每人低消為套餐ㄧ份，恕不共餐。
★套餐價格：$2800/人（含水資），酒品與加點項目另計。
★加點項目：串燒組合 $500/份。每人限加點 1 份，如需加點須在 inline 系統訂位時選取，當天恕無法提供臨時加點服務。
★自帶酒開瓶費：$500/瓶
★本餐廳酌收 10% 服務費
★訂位須預付訂金：$1500/人
料理介紹
提早來到餐廳前，鐵門還未開啟，但時間一到，準時入座。
一個餐期只有8個座位
▼這一期的菜單，14樣的組合。
今晚跟好友的聚會，開胃酒先來杯來自日本的奢華啤酒ROCOCO Tokyo WHITE。絲滑口感，以葡萄酒杯品嘗更有果香的香氣。
▼雞翅一夜干 & 鳥巢鵪鶉蛋。第一道端上的料理，味道就讓人很喜歡。
薩索雞的雞翅做成一夜干，左邊是馬鈴薯做成的鳥巢搭配鮭魚卵和紅蔥頭。
▼鹹檸雞白湯。
用薩索雞的雞骨和雞腳熬製而成，淋上主廚煉製的榛果奶油。
▼胭脂蝦塔。
▼章魚
搭配西班牙臘腸醬
▼煙燻黑炭巧巴達
友人帶了一支獺祭極限量本格梅酒 二割三分仕入。這支真的無敵好喝。選用和歌山縣產紀州南高梅，有別於一般青梅、特別選用風味層次更甚的”熟梅”打造。以獺祭二割三分的純米大吟釀為基底釀造，酒體帶著獺祭二割三分獨有的輕盈細緻口感，和串燒很搭。
自備酒開瓶費 $800/瓶
▼山藥與菇
日本山藥、韭菜花、珊瑚菇炭烤，淋上熬煮的雞湯。
▼布里乳酪烤甜柿
▼午仔魚一夜干
淋上的醬汁是鴨高湯
▼油封鴨腿
鴨腿藏在裡面
▼串燒 自製煙燻鴨胸火腿日本大蔥 + 雞頸肉七葉膽
▼銀杏
雞爪燈籠。之前酒灑招牌之一就是燈籠，以雞爪配上燈籠，這樣的組合很獨特，但好吃。
▼白巧野薑花冰棒 + 玉米鬚茶
將日式串燒搭配法餐料理，可以同時吃到日式及法式的手法，確實是很獨特的組合。料理口味都令人喜歡，有些口味偏重，若能搭配啤酒或餐酒，就更對味。用餐環境也不錯，從開幕以來就是很低調，但有兩家之前的名氣，強強聯手，所以一開幕就引起許多人的關注。
兩個月前第一次來的時間，加點的串燒組合。第二次來就不敢加點了，因為前面的套餐份量就已經吃太飽了！
▼上次來加點部分。串燒組合：葛瑪蘭黑豬、香草羔羊胸腺、黑蒜鹿菲力。
【未成年請勿喝酒、喝酒不開車】
