2024.06.22

【高雄】中村製麵。日本主廚拉麵店漢神附近美食

位於苓雅區成功一路上，漢神本館斜對面的中村製麵，是由一對夫妻經營的拉麵店，老闆主廚是日本人，老闆娘則是台灣人。這間店印象中應該開業10年左右了。這麼多年來，高雄也開了不少拉麵店，但中村製麵生意卻都能一直維持得很好，可見有許多忠實的客人很喜歡他們家的拉麵。

我們這天是周六晚上來用餐，晚餐是五點半開始營業，我們約五點45分到，已經客滿，前面只有一個客人等候中，直到6點前，後面陸續來了5、6組客人。來用餐時，如果已經有客人等候，則先直接入內跟老闆娘登記，並拿取點單，點單上也會註記排隊順序編號，然後再到外面等候叫號。

等候時就可以先填寫點單，有時老闆娘會先來收取點單，這樣入座後就可以比較快上菜。我們大約等了15分鐘就入座，入座前先買單。

中村製麵的拉麵不是濃郁系的風格，而是屬比較清爽雞湯系的拉麵口味。

店前的落地窗上貼著用餐說明，也就是來這用餐的規則，若是對規則又異議，則就可以不要來用餐。

▼用餐說明

原則上就是不收小於8歲小孩、有低消限定、只收現金、用完餐不要占位太久。

座位約12位，自行取用冰水或溫水。

記得以前座位間距較寬，現在生意好，為了容納更多人，坐得就比較擠一點。餐廳雖然已經營業多年了，但環境仍維持得乾淨。唯一缺點是當天天氣很熱，但室內冷氣不是很涼，雖然有風扇，但我們坐在最中間的位置，冷氣吹不到、風扇也吹不到，整個熱到不行，所以草草拉麵沒吃完，就趕緊落荒而逃。我們還笑說，這是趕客人的最佳方法。

廚房在最裡面，日本主廚一個人在裡面忙著，外場則由老婆負責接待、點餐、送餐及收拾。

板前桌子下方抽屜可以放置物品包包。

▼各式調味料及放筷子的木盒。

店外騎樓上有圖片的菜單，可供參考。

拉麵的價格算很親民。基本款不到200元，湯頭還可以選淡一點或是濃一點。

中村拉麵以雞湯底加上醬油為主，喝來順口，蔥絲放了不少，但直接吃纖維有點粗，所以直接拌入湯底增加風味就好。

兩大塊的叉燒肉，有肥瘦均勻的部位，吃起來有油脂就不會乾柴，但另一塊叉燒肉的瘦肉部位居多，吃起來就有點乾柴，另外叉燒肉還有點豬肉腥騷味。但是麵條有筋度，是我們喜歡的口感。

▼雞白湯拉麵，特別點一碗單價高一點的雞白湯來試試。

湯頭很濃郁，有胡椒及白芝麻的香氣，但喝起來味道總覺得怪怪的，不是很順口協調，有點可惜，所以還是便宜一點的中村拉麵比較好喝，難怪看到左右兩邊的客人幾乎全都是點中村拉麵，沒有人跟我一樣是點雞白湯。

麵條口感吃起來有Q度，是他們家的強項，雞白湯拉麵給的糖心蛋是一整顆。蔥絲改為蔥花，配料也多了木耳絲。

▼單點一份炸唐揚雞塊，再加一份南瓜可樂餅。

唐揚雞原本應該是給兩塊，可是雞塊比較小，所以改給三塊，雖然小塊點，但咬下去還是有一點點汁，還不錯吃。

整餐吃下來，最好吃的結果是南瓜可樂餅，自然的南瓜甜味，外酥內軟，非常好吃！

中村製麵從開業以來，生意一直維持的很好，表示仍有許多喜歡他們家拉麵口味的愛好者。我們品嘗後大致上覺得拉麵中規中矩，最基本款的中村拉麵還是不錯吃，湯頭與麵條我們都很喜歡，但叉燒肉就要看運氣了。另外雞白湯的湯頭，與我們喜歡或認知的雞白湯味道有很大的出入，所以味道不是很喜歡，而且還有點鹹，以上僅是個人的看法。那天不幸又遇上高雄大熱天，但餐廳冷氣又不夠涼，所以吃熱熱的拉麵時，反而變成吃得很辛苦，或許也是我們當天吃得不是很滿意的原因之一吧！