【福岡】海木豆皮壽司 だしいなり Dashi-inari 。渡邊通站1分鐘。神級美味 會出汁的豆皮。順逛百旬館渡辺通本店Hyaku Shun Kan 博多食材市場

自由行的最大浪漫，就是那種「原本只是想隨便覓食，結果被宇宙安排吃到人間極品」的命運感。
而這趟福岡行，我就被命運推進了一家看起來很神祕低調、名字還有點朦朧詩意的店『だしいなり 海木 豆皮壽司（Dashi Inari Kaiboku）。』
多虧了我那位日本通好友（她根本就是人型Tabelog），一句「這家豆皮壽司超神，你們一定要來」，讓我在這趟旅程中留下了最深刻的味覺記憶。
這家真的值得推，一定要列入福岡自由行的口袋名單。週日及假日休息

位置低調到會錯過，但味道高調到忘不掉

海木的本店就在福岡地鐵「渡邊通站」旁邊，地鐵站出來轉個彎直走幾步就會到了。
店外觀看起來極簡到不行。側邊小小的木門、小小的招牌，走過去你甚至都看不出來到底賣什麼的。
但別懷疑，這就是那個只賣豆皮壽司、卻紅到東京日本橋都有分店的地方。

故事背景

這家「だしいなり 海木」的豆皮壽司，背後其實藏著滿滿的日本料理魂。

最早的海木，是由初代店主岡林憲次先生創立在女將的故鄉，福岡縣大牟田市。
那時候是一間正統的日本料理店，默默經營了25年後，才搬到博多。
他們每天都把客人一句「好吃」當成最大的寶物，一道一道用心地做料理。

有趣的是，現在紅遍日本的這款「だしいなり」，
其實是當年為了讓不愛吃稻荷壽司的女將也能吃得開心，才特別研發出來的。
結果沒想到，一推出就變成料理最後一道收尾的「人氣寵兒」，讓無數客人吃完都笑著離開。

後來，這份溫柔的味道還在東日本大地震之後，撫慰了許多從關東搬來福岡的客人的心。
慢慢地，這份「會療癒人的豆皮壽司」被更多人知道，甚至被東京的百貨公司邀請參加活動，一步一步走到了稻荷壽司的發源地-東京日本橋。

2019年，剛好是海木創業35週年，他們決定結束博多的日本料理餐廳，正式轉型成只賣「だしいなり」的專門店。同一年9月，日本橋室町的二號店也誕生了。

海木用這顆豆皮壽司，把日本料理的技藝和溫度都濃縮在一起，
希望讓人不管在什麼地方，都能從一口壽司裡感受到那份「啊，好安心喔」的幸福滋味。

東京的日本橋室町店是他們的第二家分店，兩間店都遵守一個神祕規則：
👉 只能外帶，不能內用。

那個店裡的大長桌？
別想坐下，那不是餐桌，是展示藝術品用的。
整家店像一場「極簡美學的修行」，乾乾淨淨、靜靜的，只等你捧著那盒稻荷壽司離開，然後在街角吃下第一口的瞬間，心裡開出一朵蓮花。

入內後都沒人，站了一會，老闆從旁邊的另一個門出來招呼，神神秘秘的。
玻璃櫃裡也僅展示一顆豆皮壽司，但這樣的畫面你會覺得眼前這顆壽司，被包裝成吃不起的樣子。

日本人真的很厲害，商品包裝是他們的強項，任何物品在他們的巧手下，都能變成很不得了的東西似的。
所以這家海木豆皮壽司也是很多當地人會買來當伴手禮贈送，收到禮的人肯定會覺得備受重視的感覺。

店家營業時間是11:00~15:00。
通常下午一點就會賣完了。
上午10:00起接受當日預約， 售完即止。記得星期日公休。
我們這天大概11點多抵達，沒有預約，也沒有排隊，很幸運地買到一盒。

如何購買和預訂

您可以提前一周致電福岡總店進行預約。
接受當日預約，歡迎來電諮詢。
電話：092-738-6564
✴︎ 上午10:00開始接聽來電。

一般外帶就給塑膠袋裝，不用加錢。
若要送禮，可以考慮加購紙袋。小紙袋日幣30，大紙袋日幣110。

一盒價格小貴，但值得用敬意吃下去

だしいなり 4個入 ¥1,490
だしいなり 8個入 ¥2,980

另外也有販售罐頭裝

這不是普通的稻荷壽司，是一種溫柔又爆發的修行級美味

「一定要趁熱吃喔。」
這句話，是海木店員在遞出豆皮壽司時，幾乎都會親口叮嚀的。
他們的外帶服務其實是因為一位客人的一句真心話而誕生的：
「我有個正在醫院療養的朋友，好想讓他也嚐嚐這顆豆皮壽司。」

為了讓這份味道能被帶出店外，他們設計了超講究的包裝。
不是紙盒，也不是塑膠盒，而是一個質感到不行的木盒。
那一瞬間我甚至懷疑裡面裝的是壽司還是珠寶，
輕輕打開時，高湯香氣混溫柔到讓人想深呼吸。

不過這顆「だしいなり」吸飽了滿滿的鰹魚高湯，
放太久，高湯就會被豆皮吸光，香氣和靈魂都會慢慢消散。

所以最完美的吃法，就是當下趁著還有一點溫度時立刻吃掉。
那一口的柔軟、香氣、還有湯汁在嘴裡「啵」地散開的瞬間，
才是這顆稻荷壽司最完美、最感人的模樣。

一打開包裝我都覺得空氣都升天了，整個人瞬間變成味覺佛祖。

沉甸甸的，光拿在手上就可感覺到那份量。
而且我覺得日本人很會配色，就在豆皮上面點綴一小片木之芽，整個質感又不一樣，更有食慾。

筷子夾起好重，好多湯汁的感覺，真的吸飽飽的，一下子豆皮都快斷了。

我根本顧不得優雅，直接在店外撕開包裝開吃。
那一口下去的瞬間，我點頭如搗蒜，
高湯的香氣在嘴裡慢慢散開，溫柔到讓人有點想閉上眼。
那是一種從舌尖一路滲進心裡的感動，
簡單卻深刻，沒想到豆皮壽司也可以這麼好吃。

海木的豆皮壽司，真的長得超樸素，樸素到你會懷疑：這小東西真的有那麼厲害嗎？
結果一吃，就是會顛覆你在台灣吃到豆皮壽司的印象。

他們用的豆皮叫「南關揚げ」，據說是脆到一摸就碎的那種。
師傅得像照顧嬰兒一樣，慢慢幫它去油，再讓它吸滿特製鰹魚高湯。
整個過程光聽就覺得療癒，好像豆皮在泡湯。

最厲害的是，他們居然不把湯汁瀝乾！
整片豆皮是飽飽的、濕潤的，直接包進壽司裡。
剛做好的時候還帶一點溫度，一口咬下去，
豆皮在嘴裡「啵」地一聲，高湯就這樣慢慢滲出來，
是那種不衝不搶，卻一下讓人安靜下來的味道。
而且放一陣子也不會乾掉，口感還是柔軟又彈。

米飯的醋酸味剛好，一點甜。

更猛的是，這片豆皮還是他們自己和炸豆皮職人一起研發的，
用的是九州在地大豆，追求那種「再薄一點就要碎」的極限口感。
所以那一口下去，不只是豆皮和米飯的事，
是整個九州的手藝與心意，一起在你嘴裡融化。

結語

說真的，我原本對豆皮壽司沒有太多幻想，
覺得那就是壽司界的配角，甜甜的、軟軟的、可有可無。
但海木的「だしいなり」真的顛覆我三觀。
它不是配角，是整齣戲的靈魂。

那天我們站在不打擾人的路邊，
一邊小心打開那個木盒包裝，
一邊在心裡想：「怎麼會有店家，連外帶都這麼有儀式感？」

有時旅行中最打動人的不是豪華大餐，
而是這種看起來平凡卻滿載溫度的小味道。
它沒有浮誇的擺盤、沒有華麗的配料，
只有職人慢火滲出的心意。

這趟福岡行，我吃了很多網路推薦必吃美食，
但真正留在記憶裡的，
就是這一口豆皮壽司帶來的滿足感。
推薦你們一定要試試，
記得，買來就要馬上吃，因為那一口的感動，只屬於當下。

だしいなり 海木 店家資訊

地址：福岡市中央区渡辺通1-9-3
電話：092-738-6564 (上午10:00開始接聽來電)
福岡總店只接受現金付款
您可以提前一周，也接受當日預約，歡迎來電諮詢。
店主是唯一在店工作的人員，繁忙中可能無法接聽
週日及假日休息

💡 文末加碼

如果你也像捲捲一樣愛逛食材市場，別錯過渡邊通站旁的百旬館渡辺通本店（Hyaku Shun Kan 博多食材市場）！
這裡超大間，賣的都是各種食材，價格比外面便宜很多，有點像高雄的大港超市，但規模更誇張、種類更多，完全就是我的菜，逛起來會讓人停不下來。

看起來就是當地人採買生鮮食材、業務用或自家用的各種醬料、橄欖油，真的超好逛。

對了，還有個小趣事要分享，
土豆哥常說我「吃米不知米價」🤣
所以特地在店裡拍了一張各產地米的價格給我看。
一邊看一邊想，哇，這些米可不是隨便挑的，價格和品種都超講究，
難怪海木的豆皮壽司米飯每一口都彈得剛剛好，味道又有層次，
原來職人對米的要求這麼高，吃起來整個人都覺得被寵愛了。