【高雄】潮台菜 明誠店。過年就要「潮」起來！年菜訂桌、年菜外帶

「台菜」這兩個字，很多人腦海裡浮現的畫面，還停留在辦桌、紅桌布、熱鬧但有點油煙味的場景。
可是這幾年，我發現台菜也能變得很「潮」。那種味道沒變，但呈現方式卻更細膩、更懂得取悅現代人。

像是【潮台菜】就是把台菜的靈魂留住，卻換上了新衣。
他們在高雄有兩家店，一家是衛武營店，另一家是2025年10月中開幕的明誠店，而且非常貼心，有自己的停車場。

「潮台菜」這個名字也很有意思。
他們說要「破除」大家對傳統台菜的既定印象，讓台菜也能「潮」起來。
主廚阿慶師是高雄蚵仔寮人，家裡三代都是總舖師，那種手路菜的功夫是從阿公那一代傳下來的。
只是他不想讓這門手藝停在懷舊的時代裡，於是用更精緻、現代的方式重現那些我們熟悉的滋味。

明誠店於2025/10/27~11/27 改裝，我聽完其實有點期待，因為他們說這次會讓整個空間煥然一新，不只是換地板、調整燈光那麼簡單，連戶外都會多出一個小小的證婚區。

想像一下，那種綠意包圍的戶外空間，可以舉辦一場溫馨的小婚禮，然後賓客們再走進裡面享用一桌充滿台灣味、又有設計感的宴席，那畫面真的很動人。

據說改裝後的明誠店，整體會更明亮、更具典雅氣質，也會更符合婚宴或家宴的理想場地。
我覺得這很符合潮台菜的精神：
既保留了台菜的溫度，也不斷在進化，讓傳統料理能在更美的環境裡被細細品味。

除了整體空間寬敞明亮之外，他們還有一間可以容納 20 人的包廂。
這間包廂的特別之處在於，它有獨立出入口的大門，外面還配有專屬停車位，甚至連衛生間都是獨立使用的。對於需要隱私的聚會來說，這真是一個非常貼心的設計。

無論是公司部門聚餐、家族慶生，是那種不希望被打擾的私人宴會，這個包廂都能提供剛剛好的距離感與自在氛圍。

我很喜歡那種感覺，外面是喧鬧的城市，裡面卻有一處能讓人靜下來、好好吃飯、好好說話的地方。

年菜菜單

看到菜單真的讓人很有食慾。
經典的佛跳牆、米糕、滷蹄膀都有，但不是那種「一大鍋看起來很重口味」的版本，而是把傳統風味做得更清爽、更漂亮。讓整桌菜既有年味，又有時代感。

這次體驗的是 馬騰富貴 十人套餐。$13988/10人

馬躍龍騰錦繡五福拼

這盤一上桌，就先贏在氣勢。
主角是龍蝦，周圍配上日式和風與台式冷盤的組合，像是酒香鮑魚、酥香香魚、煙燻魚子……

每一樣都有自己的香氣與個性。
不只是口味多變，還寓意「五福臨門、富貴登堂」，非常適合圍爐時開場那道「驚喜盤」。

彩蔬海皇爆三鮮(鹿茸菇、脆鯇、日本干貝)

這道是典型的「台式熱炒靈魂」遇上「高級海味」。

用大火快炒鎖住香氣，日本干貝的鮮、鹿茸菇的香、脆鯇的彈，每一口都能吃到不同層次。
整體味道乾淨卻濃郁，是很有記憶點的一道菜。

荷香瑤柱鳳果米糕

用荷葉包著米飯去蒸，打開那瞬間會有一股淡淡荷香飄出來。
裡頭有干貝、鳳眼果，還藏著滿滿山珍海味。

米粒軟糯卻不糊，香氣裡帶著一點溫潤的甜，吃起來很有「圓滿富貴」的感覺。

金棗柚香桂花雞

這道是我最喜歡的一道！

炸過的雞肉外層裹著金棗柚香的醬汁，脆脆又帶點甜香，有點像韓式炸雞那種感覺，但味道更清爽不膩。

咬下去裡面肉質還是嫩嫩多汁，每一口都很滿足，香氣在嘴裡散開，帶著微微的果香和桂花香，吃了就覺得整個人都輕鬆起來，超適合年節或聚餐時分享。

乾燒百味燒元蹄

這道元蹄於比較創意的口味。
醬汁帶一點像川味麻辣的香氣，比較重口，帶有層次感。

元蹄用腳庫的部位，肉質入味，咬下去會慢慢感受到醬汁的香麻微辣，整體香氣濃郁但不膩，非常適合喜歡新奇口味又想吃傳統豬蹄的人。

珍露花雕燒肋排

這道肋排的醬汁很特別，是用花雕酒加一點咖啡慢慢調出的香味，肋排滷到軟嫩入味，肉質幾乎要從骨頭自己滑下來了。

吃一口，微微的甜味和淡淡酒香在嘴裡散開，層次很豐富，既有傳統辦桌那種熱鬧感，又帶著現代宴席的精緻感。我覺得這道菜特別適合大家聚在一起的時候，邊聊邊吃，味道跟氣氛都很對味。

福瓜甘露龍虎斑

碧綠富貴石榴球

這道真的超有巧思。
用雞肉、香菇、馬蹄、干貝、筍丁調成餡，外層包上手工煎的蛋白皮，做成像石榴一樣的造型。
蒸好後再淋上用雞湯勾芡的透明醬汁，晶亮亮的像顆小珠寶。

鮑翅珍寶佛跳牆

這道可以說是年菜裡的靈魂主角。
裡頭放了鮑魚、魚翅、花菇、干貝，每一層都是實打實的珍味，沒有在省料。

湯頭是用小火慢慢熬出來的，味道很濃郁、卻不會油膩，喝起來那種「厚厚的鮮味」會在嘴裡慢慢散開。
這碗不只是湯，更像一種儀式感，一上桌大家就會有那種「啊～真的要過年了」的感覺。

蟹黃如意百花釀

這道真的可以說是主廚的拿手絕活。
底層是手工拍打的蝦漿，裡面包著魚漿跟干貝碎，每一口都能吃到彈牙的鮮味。
最厲害的是上面那層蟹黃醬，主廚用雪蟹肉、蟹膏、蟹黃調出來，香氣濃郁卻不膩。
整顆蒸得滑滑嫩嫩，金黃色澤超漂亮，端上桌就很有過年的喜氣感。

而且這道菜長輩一定愛，年輕人又會忍不住拍照，
真的有「百花齊放、年年如意」那種好兆頭。

萬丹紅豆紫米湯、三色喜氣烤糰子

這裡的特製酒杯也很有意思，很有台灣味。
杯身上印著一些趣味標語，看到就會忍不住笑出來，而且整體設計跟「潮台菜」這個名字很呼應，感覺就像是在說：「吃台菜，也可以很潮、很有趣。」
喝一口飲料或小酌，手裡拿著這樣的杯子，整個用餐氛圍都變得更輕鬆有趣。

常態性供應的菜單

💰 年菜外帶免服務費
整套優惠價 $8,888（原價 $9,206）
📅 12/31 前預購加贈
🎁 喜氣保溫袋乙只
🎁 蜜燒櫻桃鴨胸一份（數量有限/訂購完為止）
🍾 加碼活動
12 月底前預訂「過年內用」餐席：
👉 6人餐贈送一壺飲品
👉 10人餐贈送兩壺飲品

🔧 因明誠店於 10/27 — 11/27 改裝，如欲預訂餐席或年菜外帶
請暫時改撥 ☎️ 衛武營店專線 07-7109898
👉外帶年菜限明誠店取貨

店家資訊

📍 潮台菜（明誠店）
地址｜高雄市鼓山區明誠三路433號（鄰近凹子底捷運站）
訂位專線｜07-5227505
⏰營業時間
星期二～五 18:00-23:00
星期六、日 11:30-14:30。17:30-23:00
星期一公休

📍潮台菜（衛武營店）
地址｜高雄市鳳山區三多一路1號東入口1F
訂位專線｜07-7109898
⏰營業時間
星期一～五
11:30～21:00(最後點餐時間19:30)
星期六～日
11:00～21:30(最後點餐時間20:00）
午餐可訂位時段: 11:30、13:30
晚餐可訂位時段: 17:00、19:00