2024.08.09

【高雄】波記麻辣豆腐火鍋。茶辣交融綠茶加入麻辣火鍋的味覺新革命。高雄麻辣鍋推薦，豆腐好吃

近日和好友們來到2024年6月24日才在試營運的波記麻辣豆腐火鍋聚餐，地點位在九如二路的「老新台菜」旁。朋友來吃過幾次，她說在這裡品嘗到麻辣鍋底加入無糖綠茶的吃法，小紅書上面挺流行的，我卻是第一次聽到也覺得很有趣，特地過來吃吃看。

波記麻辣豆腐火鍋的湯底方面主打2款選擇，有麻辣豆腐火鍋和中藥大骨白湯，店家說他們家的麻辣鍋底料不是牛油炒製，所以不吃牛的客人也可以放心大口食用。而麻辣鍋的豆腐，則是店家最大的特色，是老闆考察多家豆腐店後，找到嘉義一間由老師傅純手工製作的豆腐，質地緊實，能夠在煮沸的麻辣湯中保持形狀且不易碎掉，同時能吸收湯汁味道很入味，跟別家的豆腐吃起來就是不一樣。

波記麻辣豆腐火鍋另一特色是麻辣鍋煮到後面，推薦可單點綠茶來代替開水加入湯中的吃法，一來可避免湯頭越煮越鹹，再來還能夠中和火鍋的油膩感，比較不會上火，並且吃起來還有清新的茶香，在高雄算是少見。

走進店內，首先映入眼簾的是高掛在天花板上的燈籠，餐桌和椅子均採用深紅色的木材，搭配鏤空雕花細節，古色古香，和麻辣鍋的風格很搭。

中式裝潢，紅色系的主題貫穿其中，給人一種熱情與喜慶的氛圍。

▼二樓有兩大桌圓桌座位以及一間包廂

▼包廂可容納9~10位

▼沾醬自助區，店家特別推薦吃麻辣鍋最棒的沾醬組合：就是將取香菜及蔥花後，加3倍的白醋、1倍的醬油、3倍的香油，這樣的沾醬配麻辣鍋，可以解辣又解膩。

▼除了可以單點外，還推出四人套餐 $2880、雙人套餐$1380

點餐方式掃QR CODE，我們點了一份鴛鴦鍋，湯底是麻辣豆腐火鍋和中藥大骨白湯。
中藥大骨白湯的口味獨特而豐富，湯底以大骨熬製釋放出濃郁的骨香味，湯色乳白濃稠，口感醇厚細膩。骨湯中融合了豬骨、雞骨等食材，所以湯底充滿了天然膠原蛋白，一喝便感受到一股濃郁香味直達心底。麻辣鍋的辣度是可以調整的，原湯頭屬於小辣。裡面有麻辣鴨血和豆腐，吃完若喜歡可以另外再單點。

▼鍋底豆腐 $110
豆腐很好吃，所以再加點一份，放入濃郁的麻辣湯底內，吃起來有豐富的層次感，深入豆腐每一個氣孔，讓人一口咬下，麻、辣、鮮、香四味俱全，且口感紮實有豆香。

▼牛筋 $260(限量供應)
牛筋、牛肚都是麻辣鍋的好朋友，都是店家自己滷製的，所以限量供應。牛筋在麻辣湯底中燉煮後，每一口都能感受到Q彈的口感。牛筋的微辣與湯底的濃郁相得益彰，既不會過於辛辣，又保留了麻辣鍋的特有風味。而且煮得越久愈好吃，所以一上桌就要趕快入鍋。

▼牛肚 $250(限量供應)
牛肚的蜂窩狀結構，使得每一片牛肚都能充分吸附湯汁，咬下去時，香辣的湯汁在口中迸發，也是一種豐富的味覺享受。

▼老油條(招牌) $80
老油條經過炸製後外酥內軟，具有極佳的吸汁能力，也是麻辣鍋的絕佳搭配之一。

▼蝦滑 $220(招牌)
看得出來很新鮮，可以先用勺子將蝦滑挖成小球狀，放入滾燙的麻辣湯底中煮熟。蝦滑在湯中稍煮片刻，便會變得晶瑩剔透，散發出誘人的鮮香味，每一口都吃得到蝦塊。

▼綜合丸 $180 / 芋泥丸、牛肉丸、香菇貢丸、鴨肉丸
這些各具特色的丸子都是手工製作，一吃就能感覺到彈性和機器做的完全不同，比較緊實且有嚼勁。

▼綜合手工餃類 $180
品質應該有精選過，都是手工餃，所以口感及味道一吃就有區別。

▼豆包 $80
很厚實，燉煮後豆腐皮會變得軟嫩也會吸收湯底精華，變得更加美味。

這次吃到的肉類品質都很不錯，吃起來不乾柴還有肉的甜味。其實麻辣鍋的味道也夠重，所以不沾沙茶醬也很好吃。

▼雪花豬 $330

▼美國1855的牛板腱 $450

▼美國1855安格斯牛小排 $820，油花好漂亮！

小羔羊 $320

▼溫體松阪豬 $520

▼豪華綜合海鮮 $580
包含野生捕撈急速冷凍的草蝦，每隻約20公分，白蝦、中卷、鮮蚵、格麗、鯛魚片，品質都很好、很新鮮。

▼綜合蔬菜盤 $150

▼洛神烏梅 $120、高山烏龍青茶 $90

波記麻辣豆腐火鍋的兩種湯頭都很棒，尤其麻辣鍋的辛辣與麻味平衡恰到好處，特別是店家強調的手工豆腐是這次用餐後，超喜歡的重點，手工製作的豆腐比工業化生產的豆腐，更有豆香味和紮實口感，在麻辣鍋中更加出彩。而麻辣鍋吃到一半，再慢慢自行添加綠茶的吃法，確實很獨特，讓麻辣鍋不會愈煮愈鹹，反而還更有一股清香味。這間火鍋店的老闆本身就是個老饕食客，喜愛高品質的各式料理，所以這天吃到的食材品質都很不錯，應該都是老闆嚴選過的，每一項都很精緻，是很值得推薦的麻辣豆腐火鍋店。