【高雄】波記麻辣豆腐火鍋。茶辣交融 綠茶加入麻辣火鍋的味覺新革命。高雄麻辣鍋推薦,豆腐好吃
近日和好友們來到2024年6月24日才在試營運的波記麻辣豆腐火鍋聚餐,地點位在九如二路的「老新台菜」旁。朋友來吃過幾次,她說在這裡品嘗到麻辣鍋底加入無糖綠茶的吃法,小紅書上面挺流行的,我卻是第一次聽到也覺得很有趣,特地過來吃吃看。
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波記麻辣豆腐火鍋的湯底方面主打2款選擇,有麻辣豆腐火鍋和中藥大骨白湯,店家說他們家的麻辣鍋底料不是牛油炒製,所以不吃牛的客人也可以放心大口食用。而麻辣鍋的豆腐,則是店家最大的特色,是老闆考察多家豆腐店後,找到嘉義一間由老師傅純手工製作的豆腐,質地緊實,能夠在煮沸的麻辣湯中保持形狀且不易碎掉,同時能吸收湯汁味道很入味,跟別家的豆腐吃起來就是不一樣。
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波記麻辣豆腐火鍋另一特色是麻辣鍋煮到後面,推薦可單點綠茶來代替開水加入湯中的吃法,一來可避免湯頭越煮越鹹,再來還能夠中和火鍋的油膩感,比較不會上火,並且吃起來還有清新的茶香,在高雄算是少見。
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走進店內,首先映入眼簾的是高掛在天花板上的燈籠,餐桌和椅子均採用深紅色的木材,搭配鏤空雕花細節,古色古香,和麻辣鍋的風格很搭。
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中式裝潢,紅色系的主題貫穿其中,給人一種熱情與喜慶的氛圍。
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▼二樓有兩大桌圓桌座位以及一間包廂
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▼包廂可容納9~10位
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▼沾醬自助區,店家特別推薦吃麻辣鍋最棒的沾醬組合:就是將取香菜及蔥花後,加3倍的白醋、1倍的醬油、3倍的香油,這樣的沾醬配麻辣鍋,可以解辣又解膩。
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▼除了可以單點外,還推出四人套餐 $2880、雙人套餐$1380
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點餐方式掃QR CODE,我們點了一份鴛鴦鍋,湯底是麻辣豆腐火鍋和中藥大骨白湯。
中藥大骨白湯的口味獨特而豐富,湯底以大骨熬製釋放出濃郁的骨香味,湯色乳白濃稠,口感醇厚細膩。骨湯中融合了豬骨、雞骨等食材,所以湯底充滿了天然膠原蛋白,一喝便感受到一股濃郁香味直達心底。麻辣鍋的辣度是可以調整的,原湯頭屬於小辣。裡面有麻辣鴨血和豆腐,吃完若喜歡可以另外再單點。
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▼鍋底豆腐 $110
豆腐很好吃,所以再加點一份,放入濃郁的麻辣湯底內,吃起來有豐富的層次感,深入豆腐每一個氣孔,讓人一口咬下,麻、辣、鮮、香四味俱全,且口感紮實有豆香。
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▼牛筋 $260(限量供應)
牛筋、牛肚都是麻辣鍋的好朋友,都是店家自己滷製的,所以限量供應。牛筋在麻辣湯底中燉煮後,每一口都能感受到Q彈的口感。牛筋的微辣與湯底的濃郁相得益彰,既不會過於辛辣,又保留了麻辣鍋的特有風味。而且煮得越久愈好吃,所以一上桌就要趕快入鍋。
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▼牛肚 $250(限量供應)
牛肚的蜂窩狀結構,使得每一片牛肚都能充分吸附湯汁,咬下去時,香辣的湯汁在口中迸發,也是一種豐富的味覺享受。
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▼老油條(招牌) $80
老油條經過炸製後外酥內軟,具有極佳的吸汁能力,也是麻辣鍋的絕佳搭配之一。
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▼蝦滑 $220(招牌)
看得出來很新鮮,可以先用勺子將蝦滑挖成小球狀,放入滾燙的麻辣湯底中煮熟。蝦滑在湯中稍煮片刻,便會變得晶瑩剔透,散發出誘人的鮮香味,每一口都吃得到蝦塊。
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▼綜合丸 $180 / 芋泥丸、牛肉丸、香菇貢丸、鴨肉丸
這些各具特色的丸子都是手工製作,一吃就能感覺到彈性和機器做的完全不同,比較緊實且有嚼勁。
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▼綜合手工餃類 $180
品質應該有精選過,都是手工餃,所以口感及味道一吃就有區別。
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▼豆包 $80
很厚實,燉煮後豆腐皮會變得軟嫩也會吸收湯底精華,變得更加美味。
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這次吃到的肉類品質都很不錯,吃起來不乾柴還有肉的甜味。其實麻辣鍋的味道也夠重,所以不沾沙茶醬也很好吃。
▼雪花豬 $330
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▼美國1855的牛板腱 $450
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▼美國1855安格斯牛小排 $820,油花好漂亮!
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小羔羊 $320
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▼溫體松阪豬 $520
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▼豪華綜合海鮮 $580
包含野生捕撈急速冷凍的草蝦,每隻約20公分,白蝦、中卷、鮮蚵、格麗、鯛魚片,品質都很好、很新鮮。
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▼綜合蔬菜盤 $150
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▼洛神烏梅 $120、高山烏龍青茶 $90
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波記麻辣豆腐火鍋的兩種湯頭都很棒,尤其麻辣鍋的辛辣與麻味平衡恰到好處,特別是店家強調的手工豆腐是這次用餐後,超喜歡的重點,手工製作的豆腐比工業化生產的豆腐,更有豆香味和紮實口感,在麻辣鍋中更加出彩。而麻辣鍋吃到一半,再慢慢自行添加綠茶的吃法,確實很獨特,讓麻辣鍋不會愈煮愈鹹,反而還更有一股清香味。這間火鍋店的老闆本身就是個老饕食客,喜愛高品質的各式料理,所以這天吃到的食材品質都很不錯,應該都是老闆嚴選過的,每一項都很精緻,是很值得推薦的麻辣豆腐火鍋店。
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地址:高雄市三民區九如二路219號。FB。IG。週一店休
營業時間:下午17:30~01:00
電話:0903-786-178
現金及line pay付款
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