【高雄】北港蔡三代筒仔米糕。鹽埕區小吃美食 米其林必比登推介
位於高雄鹽埕區的「北港蔡三代筒仔米糕」開業於1956年，至今約70年了，以傳承三代的米糕技藝而聞名，供應的菜單內容非常簡單，就只有筒仔米糕，以及五種湯品及鐵蛋，因為保有古早味的美味，價格便宜，所以是許多高雄在地人的愛店，後來2022年又入選米其林必比登推薦名單，所以現在用餐時間，經常出現排隊人潮。「北港蔡三代筒仔米糕」招牌的筒仔米糕是特別選用陳放兩年的舊米來製作，上桌前淋上肉燥汁，香氣十足，米糕本身吃起來軟硬適中，配上店家特產的蒸蛋湯，是許多人最愛的組合。
北港菜三代筒仔米糕位在愛河沿岸的河西路上，平日附近可能會比較好找到停車位，假日就會比較難找。我們這次來，是利用平日中午1點半一開始營業就過來，所以車子剛好停在門口的停車格，好幸運。點餐的位置就在圖下櫃台區，點餐、付錢、取餐都在同一個位置及同一時間完成，然後再自行端到用餐區食用。用餐區就位在櫃台的兩側店面，共有兩處用餐區，面對櫃台右邊的用餐區空間比較小，只有幾張桌子。而左邊則是空間比較大的用餐區。
點餐時，櫃台後面的牆面，有文字敘述著店家歷史。
▼這裡就是比較寬敞的用餐區，可惜是開放式空間，沒有冷氣，只有風扇。
中午13:30才開始營業，所以若是這時候來，客人不多，但是只要接近傍晚或是假日，都會出現排隊人潮。
▼菜單很簡單，除筒仔米糕外，就是五種湯類：蒸蛋湯、旗魚環湯、排骨酥湯、塩菜鴨湯、苦瓜排骨，還有魯鐵蛋。
最多人點的組合應該就是筒仔米糕+蒸蛋湯。
▼筒仔米糕上面鋪滿了肉燥跟肉條，咬下去有米糕的糯韌與肉燥的鹹香結合，中間部位的米糕會比較軟一點，但外側就稍微硬一點。
筒仔米糕有獨特的糯米香與醬料及蝦米的芳香，米糕的每粒米飯都飽滿均勻。
▼蒸蛋湯是店家獨有的招牌湯，看似簡單卻是亮點。蒸蛋紮實口感，裏面有香菇、瘦肉，湯頭清淡卻不失鮮味。
蒸蛋與湯汁相互融合，喝起來有一種舒適的溫暖感，特別適合在品嚐重口味的米糕後，中和一下味蕾。
滷鐵蛋經過多次滷製後很入味，外皮呈現深褐色，質地緊實，特有嚼勁。
一開始營業，桌上的甜辣醬裝得滿滿的，算是乾淨衛生。我個人比較不加甜辣醬，因為米糕本身就有鹹香味。
總的來說，「北港菜三代筒仔米糕」不僅在食材選擇上講究，在料理上也是用心。每一道菜都充滿了傳統的味道，讓許多高雄在地客人一試成主顧。如果來到高雄鹽埕區，這家店值得一訪。
地址： 803高雄市鹽埕區河西路167號
營業時間： 13:30–21:30。星期三休息
電話號碼： 07-551 7443
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