2024.10.29

【高雄】白玉樓經典台菜。夢時代推薦美食藍鯨館6F。一個人也能獨享的頂級台味饗宴

位於高雄夢時代藍鯨館6樓的「白玉樓新譯經典台菜」，於2024年8月26日全新開幕，不僅延續了傳統酒家菜的精髓，更由老闆親自掌廚。這位第四代傳人，以巧妙的烹調技藝將台菜的古早味融入現代風格，為經典酒家菜注入新的活力。無論是與親朋好友共享，還是一個人前來，這裡都提供精緻份量的菜餚，讓每位食客都能輕鬆享受台菜的美味與文化。

Table of Contents

白玉樓品牌故事

早期的台灣，曾經有一段特別的酒家文化，這些酒家是高級台菜餐廳，也是當時達官貴人和富商們聚會的社交場所。像「蓬萊閣、東雲閣、吟松閣、江山樓、寶美樓、白玉樓」這些名字，當年都非常有名，並合稱為「三閣三樓」，象徵著奢華與講究。酒家菜不僅講究味道，擺盤和用餐氛圍也非常考究，成為許多士紳與官員爭相品嘗的佳餚。

隨著時代變遷，「白玉樓」也與時俱進，現在由第四代傳人接手，並親自擔任主廚。他將傳統的酒家菜用現代風格重新演繹，既保留了古早的台菜風味，也增添了創新的料理元素，讓這份經典味道在今天依然能感受到它的獨特魅力。

店面位置

餐廳位於高雄夢時代藍鯨館的6樓，和壽司郎相隔一條走道。夢時代作為高雄的地標性購物中心，交通便利，是許多家庭聚餐、朋友小聚的首選地點。從藍鯨館進入，走幾步便能找到這家散發懷舊與現代相融氣息的白玉樓。

店內環境與氛圍

「白玉樓新譯經典台菜」的環境設計巧妙結合復古台菜餐廳的典雅氛圍與現代簡約元素。一進入餐廳，優雅的氣氛撲面而來，水晶吊燈低調奢華地懸掛在空中，為整個空間增添了一絲貴氣感。

白玉樓的座位安排十分多樣，特別設計了圓桌、方桌和舒適的卡座，以滿足不同的用餐需求。圓桌適合多人聚會，強調圍坐共餐的熱鬧氛圍；方桌則為小型聚餐或更隨意的用餐體驗提供靈活選擇；而卡座則為尋求私密與舒適的顧客帶來更加放鬆的用餐環境。每一種安排都展現出餐廳在細節上的用心和對顧客需求的體貼考量。

菜單

第一次前來可以直接參考白玉樓必點的15道菜色推薦。也有2~8人的套餐選擇，貼心的是提供適合一個人的商務套餐。這樣的點餐方式更具彈性，無論是家庭聚餐還是商務宴請，都能輕鬆滿足需求。讓每位食客忙碌中也能好好犒賞自己。

「白玉樓新譯經典台菜」還提供調酒選項，這在台菜餐廳中是相當少見的特色。這裡的調酒不僅與菜餚相得益彰，更能提升整體用餐體驗。建議用餐時搭配一杯精心調製的調酒，讓傳統的台菜風味與創新的調酒碰撞出別樣的火花。

鐵觀音 $120 可回沖

水晶蔥油雞商務套餐 $380

商務套餐皆附配菜3道、湯品一盅、白飯一碗。配菜依照當天提供的菜色為主。

這道菜選用大塊雞腿肉，口感鮮嫩不柴，表皮滑潤透亮，宛如水晶般晶瑩剔透。搭配香氣四溢的蔥油，像是一個點睛之筆，既提味又不搶味，一口飯一口雞肉，好涮嘴。

三樣配菜不馬虎，尤其獨創菜脯蛋燥讓我讚不絕口。這道看似簡單的傳統台菜，卻在細節上做得十分出色。選用的菜脯帶有自然的鹹香味，與柔嫩的蛋液完美融合，特殊的調味一點辣賦予它更細膩的滋味。

另為兩個配菜是白菜滷和涼拌黑木耳，白菜滷好吃另外又單點一份。

湯品雞湯雖然是套餐中的配角，但一點也不隨便。延續了台菜中對湯品的講究，以清淡見長，卻又充滿層次與深度。即便是配菜，它也被用心對待。

以往，台菜的桌菜文化往往是以家族聚餐或商務宴客為主，特別是酒家菜，講求菜色的豐盛與分享，讓一個人想要品嚐台菜的滋味變得不太容易。然而，「白玉樓新譯經典台菜」打破了這種限制，推出了一個人的套餐選擇，這對於單人用餐的客人來說，方便了許多。

招牌干貝白菜滷 $320

入口就覺得滿滿古早味耶~配料好多，白菜經過長時間的燉煮，吸飽了湯汁的精華，入口即化，但同時保有菜葉的柔軟與菜梗的微脆口感。豬肉、蝦米、豆皮、香菇、扁魚、干貝絲等鮮味相互融合，讓整道白菜滷的味道極其圓潤而富有深度。尤其是湯底的製作，既要濃郁，又不能過於厚重，讓每一口白菜滷都散發出溫暖的家常味道。如果能提供紅醋讓客人自由添加就更好吃了。

古早味八寶丸 $320

古早味八寶丸是店裡的一道手路菜，口感紮實又不失柔軟，裡頭的餡料更是層次豐富。內餡包含了豬肉、荸薺、綁以豬網油裹粉油炸，將各種風味融合成一道獨特的美味。

蜜汁金棗蝦球 $380

特色在於那層獨家秘製的金棗醬汁，完美地包裹住整個蝦球，選用新鮮的大蝦，炸得外酥內嫩，口感彈牙而紮實，既保持了蝦的鮮甜，又增添了獨特的金棗香氣。

古早味蛋黃芋棗 $50

芋泥經過細緻攪拌，咬起來帶一點麻糬的QQ感，搭配裡頭的鹹蛋黃，鹹甜之間形成了迷人的風味平衡。

特色調酒

MOJITO $150、辦桌人情味 $150

辦桌人情味蘭姆酒為基底，搭配芒果、柳橙、芭樂果汁，清爽且具熱帶風情，完美補充了台菜的風味。

結語

高雄夢時代新開幕的「白玉樓新譯經典台菜」，主打的是精緻台菜，不再只是傳統酒家菜那種必須一群人才能享受的豪華盛宴，這裡即使是一個人來，也能輕鬆品味到台菜的精髓。「白玉樓新譯經典台菜」餐廳將經典菜色精緻化，讓每道菜不僅保留傳統的美味，還能適合個人單點，無論是朋友聚會還是獨自享受一頓豐盛的台菜餐，都可以在這裡得到滿足。精巧的份量設計和舒適的氛圍，讓單獨前來的食客也能自在享受這份來自老字號的經典味道。