【高雄】昂 香料咖哩。獨特研發多達20種香料混合炒製的咖哩醬。高雄咖哩飯推薦

昂 香料咖哩這間店，若不是有人帶路，大概很難發現它的存在。他不是那種網紅打卡的浮誇餐廳，卻是許多懂吃的人口耳相傳的私藏名單。這家店的故事，比起一般的開店歷程，更像是一場「慢慢熬出來的好咖哩」。

老闆原本經營早餐店，做了七年，直到2022年6月1日，才決定專心投入這一鍋真正的香料咖哩。他們不使用現成的咖哩塊，而是以多達20種香料手工炒製，搭配雞肉高湯與蔬果慢熬，不靠麵粉勾芡，而是讓食材自然釋放出濃稠度。米飯選的是高雄在地的147號米，這樣的組合，吃進嘴裡，每一口都能感受到用心。

這樣的店，當然不需要過度宣傳。於是，即使在2024年開了第二間分店（地點在三多路國際商工旁加油站對面），門面仍然低調得像是只為熟客準備的「私房餐廳」。沒有醒目的招牌，也沒有鋪天蓋地的宣傳，甚至連Google地圖都還沒申請成功。問起這事，年輕老闆只是憨厚地笑笑：「不知道為什麼申請一直不過？」就這麼靜靜地經營，等待著真正懂吃的人，一個個找上門來。

我們的美食筆記裡，早已收藏昂-香料咖哩許久，卻一直沒機會造訪。

這次因為三多店距離近了，終於能親自來試試。店內空間不大，前方是一排吧台座，後方擺著幾張可以靈活併桌的活動桌椅，氣氛簡單而樸實，像這鍋咖哩一樣，沒有多餘的裝飾，但卻足夠溫暖。

菜單

比較特別的是供應四款咖哩口味，香料咖哩(固定小辣)、混合雙醬(微辣)、奶油咖哩(不辣)、泰式瑪莎曼咖哩(微辣)+20元

由於是老破舊房子，僅門面和用餐處有裝修，所以店內不提供廁所，需到對面的加油站使用。

燉牛肉 香料咖哩180+40元套餐(溫泉蛋、味噌湯)

選用牛腱肉，切得厚實，吃來頗有咀嚼感。牛腱，筋絡豐富，燉久了，自然帶出一種微黏的口感，與咖哩的辛香交融，算是穩當之選。然而，個人而言，若論最愛，仍然偏好牛腩。

牛腩最妙的地方，在於它的肥瘦交錯，筋與肉相間，燉得好時，軟中帶韌，咀嚼間，能感受到油脂與肉香漸次散開，層次分明。若能用牛腩來燉這一鍋香料咖哩，必然能更添醇厚。

而今，雖然店家選擇了牛腱，仍能燉得夠軟，帶有微微膠質感，搭上那以二十餘種香料細細熬出的醬汁，與高雄147號米相佐，仍然是一道值得細細品味的咖哩。

推薦 炸雞奶油咖哩 160元+90布丁套餐

若說燉牛肉香料咖哩是一鍋沉穩內斂的作品，那麼炸雞奶油咖哩則是另一種截然不同的風景，更為直接，甚至帶著幾分俏皮的美味。

雞腿肉，本就是油脂豐富的部位，餐點的炸雞，先自行醃漬，再裹粉炸至金黃，咬下去，外酥內嫩，肉汁四溢，帶著微微的鹹香，單吃已是享受。

然而，真正的精華還在那一抹奶油咖哩醬，不同於香料咖哩的辛香，這裡的咖哩溫潤細膩，奶油的濃醇輕輕裹住香料的鋒芒，形成一種圓滑順口的風味。炸雞浸潤其中，外皮依舊帶著酥感，但吸足醬汁後，又多了一層柔軟的變化，吃來極具滿足感。

味噌湯

吃完咖哩，嘴巴還留著香料的尾韻，這時候來上一份手作布丁，才算是劃下完美的句點。

他們家的布丁，頗有誠意，分量不小，兩人分食剛剛好。若是獨自享用，則有種獨占美味的滿足感。

焦糖醬收得漂亮，帶著微微的苦韻，與布丁本身的甜形成一種對比。入口細緻軟嫩，不張揚，卻讓人愈嚼愈覺得合宜。

結語

這年頭，咖哩店不難找，但要找到一間願意花時間、花心思、不走捷徑的店，卻很不容易。昂-香料咖哩就是這樣的一家店，沒有鋪天蓋地的行銷，也沒在排行榜上大肆宣傳，卻憑著時間與真材實料，慢慢煮出了一批死忠顧客。

或許，好吃的咖哩不只是味道的堆砌，而是時間的積累，從早餐店轉型的決心、從20多種香料慢炒出的層次、從一碗碗不假他人之手熬煮出的醬汁。這些過程，無法速成，唯有時間與用心能夠換來。

最好的味道，未必是最喧囂的，而是那種吃過一次，便會想起的味道。昂-香料咖哩，正是如此。

三多店：高雄市苓雅區三多二路29-1號
營業時間：11:30~14:00 、17:00~20:00。
週三公休

大明店總店：高雄市鳳山區大明路234號
營業時間：11:30~14:00 、17:00~20:00。
電話：07-7662668
週二、三公休