2026.02.01

【高雄】阿惠虱目魚米粉。隱藏在大立菜市場旁40多年老店。傳統古早味早餐地瓜飯+綜合湯+粗米粉

這年頭要我早起吃早餐，通常只有兩個可能：一是為了燒餅油條，二就是收到了我那位深不見底的巷弄小吃活字典友人的進食名單。這位友人對於湯類小吃的狂熱，已經到了靈魂深處。某次交換情報，她遞出這份私藏清單說：「大立百貨旁邊那個仁德市場，有一家開了超過 40 年的阿惠虱目魚米粉，妳沒吃過真的不要說妳混過前金區。」

我第一個反應不是感動，而是震驚。我和土豆哥(我那長期擔任司機兼飯友的苦主)幾乎從來沒碰上過它的營業時間，沒想到這家開了 40 年的老店竟然隱身在我常出沒的大立商圈，我們卻到現在才知道。因為它的營業時間是早上5點到11點半，週一休息。對我們這種把早午餐當早餐的人來說，幾乎是另一個時區。

為了這碗湯，我們特地選了一個週六，強忍著眼皮被膠水黏住的睏意，發揮當年趕第一堂課的毅力，由土豆哥載著殺往大立百貨旁的市場。到了現場我才發現，這哪是市場，這簡直是長輩的高級早午餐俱樂部。

說到店裡裝潢，其實也真的沒什麼好介紹的。就是很標準的小吃店樣子，幾張桌子，簡單的攤位，看得出來完全不是為了拍照而存在的空間。你坐下來的任務只有一個，就是好好吃。

但偏偏就是在這麼樸實的地方，我注意到一件很不合理的事。攤位前貼著一張對照表，上面不是什麼價目表，而是魚肚、魚皮、魚丸的名稱，下面分別寫了中文、英文、日文，還有韓文。

我當下真的愣住。這種感覺很像你走進一家只賣黑白切的老店，結果發現它默默準備好了多國語言菜單。你會忍不住想，這裡平常到底都來了些什麼人。

賣的東西很簡單，就是虱目魚魚肚、魚皮、魚丸、綜合湯。米粉可選粗細。

另外還有一個小地方我很喜歡。
攤位旁邊清楚寫著，韭菜、高湯僅限加一次。沒有情緒，也沒有警告語氣，就是冷靜地把規則寫好，彷彿早就看過太多人生百態。

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菜單

菜單上有個地瓜飯，莫名吸引我注意。不是沒吃過地瓜，而是現在很少店會提供這種東西了。

地瓜飯

這裡的地瓜飯不一樣，地瓜不是切塊，而是刨成細絲，鋪在白飯上，淡淡散出甜味。看著它，我突然想起小時候，父母嘴裡常說的”憨吉籤飯”，簡單又樸實，卻讓人莫名懷念。

真的好久沒吃到地瓜飯了。現在外面精緻料理那麼多，選擇多到眼花撩亂，反而會突然想起這種簡單的東西。以前物質沒那麼好，務農的人就靠這一碗飯填飽肚子，哪有什麼花樣，但就是實在。

現在再吃到，會覺得特別親切。不是因為它多好吃，而是因為在什麼都太精緻、太講究的年代，這樣樸實的滋味反而讓人想要慢慢地細嚼他。

綜合湯：魚肚、魚皮、魚丸一次滿足。

湯頭清甜不加味精，喝來乾淨、清透，充滿韭菜珠與油蔥香氣的古早味。

阿惠家的特色，不是那種薄如蟬翼、隨風飄散的魚皮。這裡的魚皮和魚肚，每一塊都像穿了厚實的「魚漿羽絨衣」。

那一層 QQ 的魚漿緊緊包覆著鮮美魚肉，咬下去的瞬間，你會感受到一種誠意十足的阻力，然後才是魚肉的鮮甜噴發。真的完全不用擔心有土味或腥味。

魚肚粗米粉湯

米粉口感扎實，呼嚕嚕吸進嘴裡。

沾點帶甜味的醬油膏更好吃

特別要提的是，眼尖的我，竟然看到桌上擺著那瓶經典的「白兔牌烏醋」！
要知道，懂吃的人都知道，吃這種南部古早味魚湯米粉，靈魂伴侶絕對不是什麼五花八門的辣椒醬，而是那帶著甘醇酸香的白兔牌烏醋。看到這瓶醋，我心中立刻給老闆娘加了100 分。加了一點點到湯裡，那個味道層次瞬間提升到另一個境界，簡直是畫龍點睛，完美！