【台南】松大沙茶火鍋爐。慶平店。在地人的隱藏美食，連副總統都愛
台南市安平區慶平路129號。06-299-6535。12:00~22:00。週二休。FB。
松大沙茶爐，也是在地台南老饕推薦給捲捲的一間沙茶火鍋爐，這是一間營業將近三、四十年的老店，已傳承到第二代，現由五個兄弟姊妹一起經營並延續沙茶爐這個好滋味。
總店在成功路439號，只賣晚餐。而慶平店則是新開的分店，午晚餐都有營業，而且這裡停車比較方便，旁邊有專屬停車場。
松大沙茶爐之所以受到當地人喜愛，其最主要的特色是這個自製的廣東汕頭沙茶醬，這沙茶醬是採用咖哩粉、辣椒粉、扁魚、花生粉…等，將近10多種的食材所調配而成的。
不論是香氣及滋味都很濃郁，帶些微微的辣，是獨門的配方。尤其最適合配上餐廳所供應的台南溫體牛肉及火鍋豬肉片，最是獲得大家的喜愛。
我們這次剛好利用土豆哥受邀前往台南科技工業區演講當天，晚上入住剛開幕且非常優質的「Stable Home會館」時，老闆特別推薦他們會館隔壁的這一間「松大沙茶爐」慶平店用餐。
看到這間店前面的紅布條，知道電視節目包括；食尚玩家、非凡大探索及台灣1001故事都曾來報導。所以現在名氣更是搶搶滾，尤其假日用餐時間一位難求。
這天我們共3人。就座後，先點了兩人份豬肉沙茶爐。
湯頭似簡單清澈，但其實火鍋湯底是先用炸過的扁魚和蝦米下去炒，然後再熬煮成湯底，所以喝起來很甘甜、清爽。
兩人份的菜盤除了豬肉片外，還有番茄、豆腐、木耳、魷魚和丸子等，及一盤高麗菜
其他火鍋料則採自助式，直接到冰櫃自取。
結帳時看盤子顏色及數量計價，價格從20元至200元。
酌醬料自行取用，包括店家知名的沙茶醬。
在冰櫃旁邊可以看到老闆正在現切溫體牛肉。
我們雖沒吃牛肉，但當天吃到的豬肉，也是餐廳自挑自切。
尤其肉片切得厚度剛好，帶點油花的梅花豬，在火鍋內涮一下，再沾上餐廳自製的沙茶醬，真的好好吃。
平時吃火鍋不會吃太多肉的我們，這天我們又追加了大盤豬肉片。
沙茶爐應該也算是台南的特色美食之一，而且每一家沙茶爐都以標榜手工循古法製造的沙茶醬為招牌，也因此每一家都各有特色與風味。
松大沙茶爐低調的在台南也經營好多年了，這天我們第一次品嘗後，我個人是覺得比台南目前生意最好、觀光客最多的小X洲還要好吃。
除了美味自製的沙茶醬外，湯頭也比較清淡、甘甜，以大骨熬煮再加扁魚、蝦米、冬菜，製作出最正規的廣東汕頭火鍋湯頭。
尤其是涮熟的肉片沾上沙茶醬，味道更升級，吃起來真的好吃。
據說連台南賴副總統也都曾來用餐，所以可算是台南在地人都很推薦的隱藏版好店。
