【台北】喆園~燕窩/鮑魚/魚翅 一網打盡的頂級粵菜餐廳
台北市建國北路一段80號。02-2506-6118。
AM11:30-15:00 PM6:00-10:00。官網。
位在台北建國北路上的【喆園 J-Garden】是一間斥資七千萬打造的頂級粵式餐廳。
門口有代客停車的服務，走的是精緻高檔路線。
所以一直吸引許多政商名流與藝人的光顧。
大廳有巨幅的水晶吊燈，一進門感覺氣勢就很不一樣。
挑高的用餐環境，豪華氣派！
一樓設有8間小包廂，二樓更設有一間52坪的豪華包廂，
可容納24人的餐桌，桌面轉盤還是電動的，
這間包廂低消要價8萬元，換算平均一人就要3400元以上的消費。
我這次又是跟班與土豆拿鐵的台北朋友們聚餐，
席間還有電視上常見的名人，預約在一樓包廂內用餐。
如果只有兩人，也可以在包廂用餐，且無低消限制，
難怪名流人仕喜歡來這用餐，隱密又不受干擾！
這瓶智利的紅酒非常適合我喝，
因為果香味馥郁，喝起來不酸，非常順口。
只是較不甘醇厚韻，通常男生較不愛。
先來幾道 開味的小菜
↓【梅漬冰鎮番茄】
是將聖女小番茄去皮，並以梅醋浸漬入味，吃來酸香清涼。
我好喜歡這一道，幾乎被我一個人吃光。
另外還有【涼拌豬頭皮】與【乾扁四季豆】也都很好吃。
↓ 脆皮炸子雞。
是主廚的私房小菜，也是餐廳的招牌菜。
用筷子輕輕夾起，發現外皮油亮、雞肉熟透、骨不見血，
吃來不老不柴，還有肉汁、肉又甜。
最重要是~皮很薄脆，很香酥，吃完保證吮指回味。
↓主廚私房小菜【無相豆腐】
看起來像似客家小炒，但其實裡面，
看來像絲絲豆干的，是炸過的臭豆腐切絲。
一上桌就能聞到香氣四溢，
炸過的臭豆腐一絲怪味都沒有，只留下酥香的口感，
搭配淺淺的微辣刺激著味蕾，每一口吃起來都有不同的滋味，
吃來十分鹹香爽口，是下酒的好選擇。
接著，要開始上【三寶】：魚翅、鮑魚、燕窩。
↓ 紅燒排翅。
小盅的排翅，處理十分費工，
用上選魚翅加入干貝、老母雞、赤肉、金華火腿等材料
長時間燉煮而成的上湯，讓排翅完全吸取雞湯精華。
排翅的湯頭味道溫潤，原本無味的魚翅，因為精燉雞湯而變得濃郁。
掀蓋的那一剎那，肥美大片的排翅，讓我口水不知吞了多少回。
↓ 日本皇冠吉品鮑魚。
鮑魚依保存方式可分冷凍鮑、罐頭鮑與乾鮑，
滋味與口感較佳者是鮮鮑魚曬的乾鮑，
而乾鮑又分網鮑、窩麻鮑與吉品鮑。
然而，過年時若能吃到一口『車輪牌』的罐頭鮑魚“切片“，
對我來說已是不得了的珍饈。
這天所吃的吉品鮑個頭卻有如雞蛋大小，讓我驚豔不已!
且鮑魚達人『阿一大師』親自指點煨製技巧，
鮑魚經過2天泡發，還得用上湯煨製10小時以上才能上桌。
已不記得手部是否太過興奮 而些微顫抖，
以餐刀慢慢的切上一小塊入口，
品嘗到鮑魚濃香的醬汁在舌尖綻放香氣，
鮑魚發得好不好，刀子一切下去就知道，
發得好可以軟滑順勢輕鬆劃下，
似乎已經說明這鮑魚的滑Q。
果然入口的鮑魚外層質感滑中帶Q、內層糖心則香中帶軟，
原汁吸收的老母雞、腩排、火腿上湯精華，
在咀嚼後緩緩釋放，讓人硬是多咬了幾口才捨得吞下。
OH~YES~ 
也許有人認為鮑魚、魚翅是吃派頭的，
但能讓人回味再三的美味也不愧是饕客所愛的高級料理。
另一道 燕窩，是甜品，所以最後才上。
除了大菜外，喆園餐廳也提供港點與甜品，
各色點心也都標榜當日現做、現點現蒸。
↓ 像是呈半透明狀的澄粉餃皮內，
翠綠的韭菜和粉嫩的蝦仁隱約可見，
入口時韭菜的辛香與蝦子的透脆，著實誘人食慾。
↓ 蜜汁叉燒酥
餡料以叉燒肉為主，叉燒酥的層次分明，
入口的口感真的非常棒。
↓ 銀絲蘿蔔捲餅。
餅皮層次豐富，放涼依舊酥香。
這道太好吃了，與漢來飯店翠園餐廳，有得比！
內餡熬得較軟爛，有蘿蔔香氣卻無蘿蔔的纖維感。
通常吃這道菜，因為外皮好酥脆，內餡又很軟爛，
所以用筷子不容易夾取，一夾就容易脆裂。
↓ 火腿蔥燒餅。
一樣好吃，吃到這哩，我的味覺已經飄天了！
最後來兩道超級美味的甜品。
↓喆園流沙包。
一撕開流沙包，熱燙的金黃色漿液立刻滑出，
這誘人模樣，讓它成為這裡的招牌甜點，
果然會讓人如陷入流沙般一口又一口下肚。
最後再來這道精美甜食~ 杏汁官燕 ↓
↓身價不輸鮑魚、魚翅的杏汁官燕，可說是此餐的最高潮。
杏仁本來就屬於秋冬保養的食材，師傅將杏仁與燕窩做結合，
與打成漿的南北杏一起煮成杏汁燕窩。
杏仁香濃、散透鮮醇，
燕窩一絲絲綿密，口感滑嫩細緻而黏糯。
我的老天兒呀
~
這可是我有生以來第一次用燕窩漱口，
就只有一個爽字可以形容!
這一餐，讓我同時吃到【粵菜三寶】：魚翅、鮑魚、燕窩。
還有來喆園必吃的招牌菜、及港式點心，真是讓人好開心！
當天我們的菜色都是單點，
因為是朋友名主播請客的，所以也不曉得這餐花費多少，
想必是不便宜吧
，不過若是預算有限，
也可以選擇商業午餐或是午市套餐喔。
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