【高雄】鮨己越。一位難求的高雄壽司名店，預約制無菜單板前日料，日本職人鮨藝體驗

位於高雄鳳山區文龍路的鮨己越，是不少饕客口中 一開放線上訂位就秒殺的壽司名店。這裡採 預約制 / 無菜單板前料理 (Omakase)，每一個用餐時段最多只接待 10 位客人。對於熱愛日料、追求鮮味層次的人來說，這是一間絕對不能錯過的高端日式美食體驗餐廳。

料理長 己越一永 出身日本，從 17 歲就開始追求料理修業之路，涉獵過韓式料理、法式料理、鐵板燒、割烹等不同料理型態。這樣多元的料理背景，讓他的日本料理不僅根植於傳統，更在口味與層次上充滿巧思和跨文化的精緻融合。

主打江戶前壽司與精緻酒肴，許多常客會形容己越師傅的料理就像喝一口酒、品一次季節，從最初的一貫前菜到壽司收尾，每一道上桌都有它的節奏與故事。

店內板前僅10個位子，沒有特別的裝潢但是服務很仔細周到。

餐費：
・ 午餐：每人 NT$3,680 + 10% 服務費
・ 晚餐：每人 NT$4,280 + 10% 服務費

鮨己越大部分漁獲直接從日本進口，以當季最新鮮的素材為主，呈現最純粹的風味。師傅站在吧台板前，施展精準的刀工與料理技巧，彷彿與客人一起敘寫料理的節奏，每一次上菜、每一次動作，都襯托出 料理與人的互動美學。

白帶魚天婦羅

稻燻午仔魚/寒鰤魚/鮪魚中腹/小肌魚/軟絲/鯡魚卵…

紹興牡丹蝦

牡蠣麵

牡丹蝦卵+海膽+生蛋拌飯

花壽司

玉子燒+蜜香紅茶

草莓乳酪冰淇淋

在高雄高級壽司與日料餐廳裡，鮨己越以其獨特的板前無菜單定位和師傅個人魅力，已經成為江戶前壽司愛好者必訪名店。在各大美食推薦榜單上常與其他高端壽司名店並列。這樣的板前日料不只是吃飯，更像是一場視覺與味覺兼備的演出。

地址：高雄市鳳山區文龍路13號

電話號碼： 07 780 2333

inLine線上預約。每個月20日晚上9點開放次月訂位

營業時間： 12:00–14:00, 18:00–21:00。星期日、一休息

圖文：小編團隊