2025.09.16

高雄高檔餐飲新勢力：2025下半年5家最新開幕餐廳。逆勢奢華，經濟下行，高雄高價餐廳依舊火熱登場。漢來島語。天婦羅廷。Cava Fuoco。heng。Hābu。

在景氣保守、消費謹慎的當下，高雄餐飲市場卻悄悄上演另一場風景。人均 1500 元以上的高檔餐廳，非但沒有退潮，反而以更講究的料理語言、更精緻的體驗，穩穩抓住追求質感的饕客。
因為在緊縮的年代，一頓真正值得的晚餐，不只是吃飽，而是慰勞、自我犒賞，甚至是一種生活態度。

2025 下半年，高雄又迎來一波高端餐飲新勢力：從板前日料、頂級自助餐，到融合多國料理哲學的餐館，各自以鮮明的風格切入市場。以下精選五家最新開幕的話題餐廳，為高雄的高檔餐飲版圖再添濃墨重彩的一筆。

Table of Contents

天婦羅廷

高雄首間以板前天婦羅為核心的 Omakase。料理長夏碩廷出身星級日料餐廳 Sho，承襲江戶時代的天ぷら技藝，並結合懷石料理的結構邏輯，將「炸」昇華為一門藝術。當日菜單也依當令漁獲與時令食材即時印製。蒸、煮、烤、炸交織出火候的極致，透過板前職人的手藝，勾勒出專屬於油與時間的味覺體驗。

開幕日期：2025.6
高雄市苓雅區興中二路37號
預約制無菜單
每人$2500+10%
週三至週五 18:00 – 121:30
週六至週日 12：00 – 14：30 ; 18:00 – 21:30
用餐時間約 2.5 小時
店休日：週一、二，依IG公布為準
線上訂位

Cava Fuoco

主廚 Ito 曾在中東旅居七年，隨後返台與義大利籍廚師共事，將香料的奔放與義式料理的細膩融合。餐廳名稱結合拉丁語 Cava（洞穴）與義大利語 Fuoco（火焰），象徵岩洞深處的原始熱情。走進店裡，迎面而來的是由故宮團隊設計的獨特牆面，宛如一道序曲，揭開一場關於烈焰、香料與文化交織的饗宴。

開幕日期：2025.7
高雄市苓雅區永明街27號
07 211 1913
17:30-22:30
採單點式，每人低消為「NT$1,500+ 10%服務費」
線上訂位

heng 餐酒館

heng，名字來自 Harmony・Elegance・Neatness・Gastronomy，是一種料理哲學的縮寫。
主廚曾旅居里昂、雪梨與新加坡，將三大洲的文化與技法化為一道道菜餚，串連成獨特的味覺記憶。這些足跡，既是歸鄉後的靈感，也是款待賓客的初心。

開幕日期：2025.8
高雄市三民區德興街3號
0918 051 968
17:45-23:30
週日、一休
用餐時間 100 分鐘
採單點式
最低消費 $800+10% /人；21:00 後最低消費 $300+10% /人。
僅接待七歲以上賓客。
線上訂位

島語自助餐高雄漢神店

漢來美食斥資近 2 億打造全新場域，延續台北旗艦店的高端定位，並再度升級佐餐酒單，讓 Wine Pairing 成為自助餐體驗的一部分。
以頂級海鮮、現流漁獲與職人手作料理聞名的島語，此番更針對南部饕客的味蕾量身調整，將餐飲層次推向更豐富的境界。開幕即秒殺訂位，不只是話題，更是高雄餐飲版圖的一場盛事。

開幕日期：2025.8.22
高雄市前金區成功一路266-1號8F
07 262 6883
於每月1號上午11:00開放訂位，一般訂位可預約2個月場次。
線上訂位。